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ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ

ニコラ・ベルナルデ(Nicolas Bernardé)は 2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出されました。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験があります。2011年パリ郊外にラボ兼ショップをオープンさせました。サロン・デュ・ショコラ東京では毎年大行列ができるブランドのひとつです。

サロン・デュ・ショコラ東京2020でサブレ ショコラを買いました。パッケージはプラスチック製で透明なもの。白でブランドロゴが入っていて、底にだけアクセントカラーとして赤が入っています。中身が見えて購入者にわかりやすいパッケージです。

ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ
ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ

中のトレイに17枚のクッキーが並べられています。

ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ
ニコラ・ベルナルデ;サブレ ショコラ

ホロホロとした軽い歯ごたえのアイスボックスクッキーです。チョコレートとバターの香りが心地よく広がり、塩が味に奥行を与えています。バターの香りが実に優雅。余韻にバターの香りがいつまでも甘く広がります。こういうのは日本のパティスリではなかなか見つかりません。一枚を口に運ぶごとに夢見心地になりました。
お値段は2,700円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:他でクッキーを食べられなくなっちゃう
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製品名:サブレ ショコラ
種類別名称:焼き菓子
原材料:バター、小麦粉、砂糖、ココアバター、全卵、食塩
内容量:1箱
原産国名:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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実は、サロン・デュ・ショコラ会場でショコラ・ディアモンと間違えて買ってしまったものです。クッキーの周りにお砂糖がついていないことに箱を開けてから気が付きました。あわてて伊勢丹に問い合わせたところ、なんとサロン・デュ・ショコラのオンラインショップやカタログではショコラ・ディアモンを出しておきながら、会場ではサブレ ショコラのみの取り扱いだったとか。なんて紛らわしい。(伊勢丹は言いませんでしたが)たぶんブランド側が納入品を間違えたんでしょう。果たして、通販で購入した方にはディアモンが届いたんでしょうか?

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トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス;ペピート ドゥ フリュイ マンゴパッション

トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス(TOURBILLON BY YANN BRYS)は、サロン・デュ・ショコラ東京に今年初出店です。ブランド名はシェフ考案の新技法に由来します。
トゥールビヨンとは「渦巻き」のことで、ろくろを使って渦巻を作るアイディアは今や誰もが知る製菓技法となりました。ブリス氏はパリのダロワイヨや有名ホテルを経て独立。2011年にMOFを取得し、2018年5月にフランスのパリ郊外にブティックをオープンしました。

サロン・デュ・ショコラ東京2020でペピート ドゥ フリュイ マンゴパッションを買いました。 パッケージは透明の筒型容器なので、中身がわかりやすい。ブランドのラベルがおしゃれで、シンプルなパッケージなだけに引き立ちます。

トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス;ペピート ドゥ フリュイ マンゴパッション
トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス;ペピート ドゥ フリュイ マンゴパッション

開けるまでもなくわかりますが、ころころとしたチョコボールが入っています。商品説明によると「どちらにします? 美食感ボール。 パッションマンゴーのパートドフリュイをジャンドゥージャで包んでコーティングしてシロップがけしたもの」とのこと。気持ち日本語が乱れているけれど、大丈夫かしら?

トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス;ペピート ドゥ フリュイ マンゴパッション
トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス;ペピート ドゥ フリュイ マンゴパッション

口に含むんだ瞬間ふわっと甘さが広がりました。とても柔らかい口当たり。ほとんど噛むことなく口の中で溶けていきます。パートドフリュイとジャンドゥヤの一体感。これは感動する。見た目の素朴さに惑わされてはいけない。シンプルなだけに印象に残る味でした。
お値段は2,376円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:世界一おいしいチョコボール
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製品名:ペピート ドゥ フリュイ マンゴパッション
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:ブラックチョコレート(カカオ豆、砂糖、ココアバター)、ジャンデュージャ(砂糖、ヘーゼルナッツ、カカオ豆、全粉乳)、砂糖、マンゴー、パッションフルーツ、グルコースシロップ、ゆず果汁、マルトデキストリン、ゲル化剤(ペクチン:リンゴ由来)、酸味料、乳化剤(大豆由来)、香料、ウコン色素、(原材料の一部に小麦を含む)
内容量:1箱
原産国名:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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ラ・メゾン・デュ・ショコラ;パリ ジュテーム 4粒入

フランスの メゾンデュショコラ (La Maison du Chocolat) は世界中にその名を馳せるチョコレートブランド。創始者ローベル・ランクス(Robert Linxe)氏は、1981年にC.C.C.設立の旗振り役となり、1995年サロン・デュ・ショコラのメンターとしてサロン創設者のシルヴィー・ドゥースとフランソワ・ジャンテを支えるなど、現代のチョコレート文化の発展に深く寄与した人物です。
ブランドは、ランクス氏の哲学と技術を引き継ぎ、2012年からはマスターシェフとしてニコラ・クロワゾー(Nicolas Cloiseau)氏が率いています。日本へは 1998年に東京・表参道に日本一号店をオープンさせ、現在銀座、六本木、新宿等に6店舗を構えています。
厳選された81ブランドが属するフランスのラグジュアリーブランド協会であるコミテ・コルベールに登録された最初のチョコレートブランドでもあります。

日本橋髙島屋のアムール・デュ・ショコラでパリ ジュテーム 4粒入を買いました。「パリのカフェテラス」をテーマにした4種類のショコラだそうです。

ラ・メゾン・デュ・ショコラ;パリ ジュテーム 4粒入

中には4粒のボンボンショコラが入っています。
商品説明によると「 バレンタイン限定パリ ジュテーム 4粒入。秘密めいていたり、どこか型破りだったり、パリの街中のさまざまなカフェテラスでの喜びにあふれた光景を表した4つの限定レシピ。シェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーがチョコレートを通して、パリのカフェテラスで繰り広げられる世界を描き出します。バレンタインの新しい4種のレシピで表現されるのは、時にシックで、また活気に満ちて、甘美で、それでいて気取らず自由気ままな、ささやかなひとときやすばらしい瞬間」とのこと。
商品の詳細が書かれたリーフレットもついています。素晴らしいアートワークが贅沢な使われ方をしていて度肝を抜かれました。その辺のショコラティエならメインビジュアルに使いそうなものをここで使いますか。格の違いを見せつけてきます。こういうのパリ仕草っていうの?

ラ・メゾン・デュ・ショコラ;パリ ジュテーム 4粒入

オペラ シック(OPÉRA CHIC)は赤いラインが引かれたボンボンショコラ。商品説明によると「ーシックなオペラー つつましやかでエレガントな味わいのプレーンダークガナッシュ」とのこと。ベネズエラ産カカオ75%を使用しています。ボンボンの裏まで見て。凝っているから。

ラ・メゾン・デュ・ショコラ;パリ ジュテーム 4粒入

センターはプレーンなビターチョコレートのガナッシュです。チョコレートのフローラルな香りがまろやかな生クリームと合わさってさらに豊かな香りとなって広がります。官能的な口当たり。さすが一流のメゾンとしか言いようがありません。全ての人の心を蕩けさせて魅了します。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ただただ心が揺さぶられる

リュクサンブール エクスキ(LUXENBOUGE EXQUIS)は白いラインが引かれたボンボンショコラ。商品説明によると「ー甘美なリュクサンブールー ベルガモットティーと生ライム、ニワトコの花、ピンクグレープフルーツの風味のダークガナッシュ」とのこと。

ラ・メゾン・デュ・ショコラ;パリ ジュテーム 4粒入

なんて輝かしく清らかな香りでしょう。初夏の木陰で心地よい風に吹かれたような気分になりました。フレッシュな酸味に白い花やマスカットを連想させる香りが体を軽くさせてくれます。後味に広がるチョコレートのすっきりとした苦味がとても美味しく感じられました。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:格の違いを見せつけられます

ペティヨン モンマルトル(PÉTILLANT MONTMARTRE)はミルクチョコレートのボンボンショコラ。商品説明によると「ー活気に満ちたモンマルトルー ノンアルコールスパークリングワインの爽やかさ、赤桃のフルーティーさが際立つダークガナッシュ」とのこと。

ラ・メゾン・デュ・ショコラ;パリ ジュテーム 4粒入

コーティングのミルクチョコレートの間から桃の白い果汁がほとばしるよう。スパーリングワインのみずみずしさも手伝って、香りの濃度が桁違いに感じられました。桃っておいしいなと、夏を待ちわびてしまいます。ナッツ香のあるミルクチョコレートが余韻を優しくしてくれました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:見た目によらずジューシーです

デザンヴォルト サンジェルマン(DÉSINVOLTE SAINT GERMAIN)はハート型のボンボンショコラ。商品説明によると「ー自由気ままなサンジェルマンーハワイ産のコナコーヒーとバニラの風味が香る、アーモンド&ヘーゼルナッツの食感が心地よいミルクプラリネ 」とのこと。

ラ・メゾン・デュ・ショコラ;パリ ジュテーム 4粒入

コナコーヒーの軽やかな香りをナッツのまろやかな甘みが支え、それをさらにミルクチョコレートの香りが包みます。このアソートの中で唯一のプラリネ。奥歯に当たる細やかな粒感がそれはそれは心地よいのでした。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ハート型でさえも上品

お値段は2,106円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:どこまでも美しい
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製品名:パリ ジュテーム 4粒入り
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、ココアバター、カカオマス、全粉乳、アーモンド、生クリーム、グルコースシロップ、バター、ぶどう、ヘーゼルナッツ、コーヒー、もも、大麦種子パウダー、濃縮ピーチジュース、ライムジュース、小麦粉、バニラビーンズ、転化糖、脱脂粉乳、紅茶、大麦麦芽エキス、食塩/香料、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、着色料(アナトー、アカビートジュース)
内容量:25g
原産国:フランス
輸入者:ラ・メゾン・デュ・ショコラ・ジャポン(株)
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フランク・ケストナー;サブレ ショコラ ドン・ファン

フランク・ケストナー(Franck Kestener)は2003年に当時最年少の27歳でMOFを取得し「ロレーヌの若き天才」と注目されました。その後、ドイツと国境を接する地元サルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、現在では地元の他、パリとドイツのザールブリュッケンに店舗を構えています。近年ではボンボンショコラだけでなくカラフルなタブレットも注目の的。多くの日本人ファンがパリのお店に集まるほどの人気者です。

サロン・デュ・ショコラ東京2020でサブレ ショコラ ドン・ファン(Chocolat sablé Don Juan)を買いました。パッケージは透明の筒型でブランドロゴが入っています。中身がわかりやすい上にスタイリッシュです。

中には花型のクッキーが二種類入っています。商品説明によると「女ごころをくすぐるサブレ。サクサク生地のショコラサブレを、ビターなショコラでさらにコーティング。モリエールの戯曲に出てくる有名なプレーボーイ、ドン・ファンから名付けたというサブレ。たまらな~い魅力いっぱいの誘惑スイーツ」とのこと。

コーティング違いでビターとミルクの二種類があります。チョコレートクッキーにチョコレートのコーティングだから、焼き菓子だけれどチョコレート欲は十分に満たされます。このクッキー、どうしても指にチョコレートが付いちゃうんだけど、たぶん指を舐めるところまで計算ずく。だって、ドン・ファンだもの。
賞味期限が3ヶ月程あるのでゆっくり食べられるかなと思って買ったけれど、結局美味しいと先に食べてしまうので賞味期限なんて関係ありませんでした。
お値段は3,024円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:たらしこまれました
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製品名:サブレ ショコラ ドン・ファン
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:小麦粉、バター、ミルクチョコレート(砂糖、全粉乳、ココアバター、カカオマス、乳清)、砂糖、ブラックチョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター)、アーモンド、全卵、食塩、乳化剤(大豆由来)
内容量:1箱
原産国名:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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