ニコラ・ベルナルデ（Nicolas Bernardé）は 2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出されました。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験があります。2011年パリ郊外にラボ兼ショップをオープンさせました。サロン・デュ・ショコラ東京では毎年大行列ができるブランドのひとつです。
サロン・デュ・ショコラ東京2020でシュセット ショコラ ノワゼットを買いました。
商品説明によると「ヘーゼルナッツがたっぷりついた棒付チョコレート」とのこと。
袋から出した側からポロポロと表面のナッツがこぼれます。
せっかくの棒付きなので思い切ってガブッといきたいところだけど、念の為断面を確認。
センターは二層になっていました。棒がさしてある部分は滑らかな口溶けのジャンドゥーヤ、上半分はフィユティーヌ入りのプラリネです。二つをビターチョコレートでコーティングした上に粗く砕いたヘーゼルナッツが振りかけられていました。見た目以上に凝っています。
せっかくの大きなポーションです。口の中いっぱいに美味しさを詰め込む贅沢をしてみましょう。粗く砕いたナッツの粒を感じながらかぶりつくと、まずはフィユンティーヌのザクザクとした歯ごたえ。それに混ざると粗いナッツがやわらかく感じるのが不思議。滑めらかなクリームが体温で溶けてチョコレートとナッツが口いっぱに広がったかと思うと、次はナッツの暖かな油脂の甘みが鼻に残ります。最後まで残るのがヘーゼルナッツの粗い粒なので、余韻は案外さっぱりしていました。
お値段は1,512円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：すごく贅沢した気分
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製品名：シュセット ショコラ ノワゼット
種類別名称：チョコレート菓子
原材料：砂糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ジャンドゥージャ（ヘーゼルナッツ、砂糖、全粉乳、ココアバター、カカオ豆）、チョコレート（カカオ豆、砂糖、ココアバター、全粉乳、麦芽エキス）、フィユティーヌ（小麦粉、砂糖、乳脂肪、乳糖、乳たんぱく、食塩、モルトパウダー）、バター、ココアバター、食塩、膨張剤、乳化剤（大豆由来）、香料
内容量：1個
原産国名：フランス
輸入者：（株）センチュリートレーディングカンパニー
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これは同じタイミングで買ったチョコレートクリーム入りのマドレーヌ。お値段は378円。
家で軽く温め直してから頂きました。
とにかくバターの香りが素晴らしいのです。食べた後も長くよい香りが続きます。これは行列になるのわかるなあ。冬の日の暖かな日向でお昼寝しているような気分になりました。
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