イタリア・ポンテデーラにあるアメディ（AMEDEI）はアレッシオとセシリア・テシエリ（Alessio and Cecilia Tessieri）兄妹によって 1990年に創業しました。アメディは、2000年代初頭から独自のプランテーションによるカカオ豆栽培からチョコレートまでを一貫して作り、Bean to bar の先駆けとして有名になりました。
チュアオを巡るヴァローナ社との商業戦争なんてのは、チョコレート史のかなりの読みどころだと思います。

ディーンアンドデルーカ（DEAN & DELUCA）でアメディ（AMEDEI）のタブレットを買いました。左からピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドです。中央にブランドロゴを配した封筒型のパッケージは、デザイン性が優れ、製品ごとのカラーリングも鮮やかでおしゃれ。さすがイタリアと思わずにはいられません。

ピスタチオ（White chocolate with Pistachios）は、緑をアクセントカラーのパッケージ。表面にピスタチオの木が描かれています。

パッケージを開くと内側にもブランドや商品の情報が詳細に書かれています。

中にはブランドロゴ入りアルミ袋に密閉された、ホワイトチョコレートバーが入っています。商品説明によると「イタリア産ピスタチオ（10%）が入ったホワイトチョコレート」とのこと。
この内袋が開けやすい上に、食べ残しを包むのも楽で、これまたよく出来ています。隅々まで心が行き届いたユーザーフレンドリーなブランディングにほれぼれします。

優しく溶けて口いっぱいに広がるさわやかなミルクの香りに、ピスタチオの青い清涼感がおいしい。ナッツを噛みしめるごとに、鼻をくすぐる芳香がたまりません。こんなんじゃ一枚ぺろりとなくなってしまうし、食べたりないし。だからホワイトチョコレートって嫌いよ。
お値段は1,450円
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：次は二枚買おう
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製品名：ピスタチオ
種類別名称：チョコレート
原材料：庶糖、ココアバター、全脂粉乳、ピスタチオ
内容量：50g
原産国：イタリア
輸入者：（株）ウェルカム
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ヘーゼルナッツ（Milk chocolate with Hazelnuts）は、赤をアクセントカラーのパッケージ。表面にヘーゼルナッツの木が描かれています。

中にはブランドロゴ入りアルミ袋に密閉された、ミルクチョコレートバーが入っています。商品説明によると「イタリア産ヘーゼルナッツ（トンダ・ジェンティーレ・トリロバータ種）を使用したまろやかな味わい」とのこと。

子供から大人まで魅了する味。上質なチョコレートに焦がしたミルクの香りが、とにかくおいしい。濃厚なミルクチョコレートだけれどナッツが入っているので、食べるごとに口をさっぱりとさせてくれます。つまり、食べ飽きない。この味が嫌いな人はいないよね。
お値段は1,450円
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：愛されチョコ
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製品名：ヘーゼルナッツ
種類別名称：チョコレート
原材料：庶糖、ココアバター、全脂粉乳、カカオマス、ヘーゼルナッツ
内容量：50g
原産国：イタリア
輸入者：（株）ウェルカム
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アーモンド（Dark chocolate with Almonds）は、黄をアクセントカラーのパッケージ。表面にアーモンドの木が描かれています。

中にはブランドロゴ入りアルミ袋に密閉された、カカオ分63%のダークチョコレートバーが入っています。

ナッツの香り高いビターチョコレート。酸味はなく、控えめな甘さと穏やかで上質な苦味。アーモンドの欠片が軽い歯ごたえを伴って、フローラルな香りとまろやかな渋みをもたらします。一枚目のホワイトチョコレートと違って、こちらはゆっくりと長く味わえる。余韻も長く、フローラルな香りが続きます。
お値段は1,450円
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：深煎りのコーヒーに添えてどうぞ
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製品名：アメディ
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオマス、砂糖、ココアバター、アーモンド
内容量：50g
原産国：イタリア
輸入者：（株）ウェルカム
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アメディ(AMEDEI)トスカーノレッド(ダークチョコレート70%)50g【賞味期限2021年6月15日】※ラッピング不可※カード決済のみ 価格：1512円（税込、送料別) (2021/1/21時点)

チョコレートツリー（CHOCOLATE TREE）は、ゴウワー夫妻（Friederike Gower ＆ Alastair Gower）によるスコットランド発のBean to Barブランドです。2009年よりエジンバラ市内に、チョコレートブティックをオープン。2012年より、カカオ豆からのチョコレート一貫製造を始めました。数年のうちにみるみるその名前は有名になり、インターナショナルチョコレートアワードや、スコットランドフード＆ドリンクエクセレンスアワードな数々の賞も受賞しています。

2020年のサロン・デュ・ショコラ会場で、パッケージのデザインに惹かれてタブレットを３種類買いました。左から、ウィスキーニブス、ピスコサワー、ラムパイナップル＆ココナッツです。

ウィスキーニブス（whisky – NIBS）は青みがかった紙製キャラメル箱型のパッケージです。コンドルを意匠化したモザイクが描かれています。パッケージの右上にある印は、The International Chocolate Awards 2016 の イギリス大会 での SLIVER と Scotland’s Food and Drink 2017 で Excellent Awards に輝いた証です。

中には透明のフィルムで密閉されたチョコレートバーが入っています。モールドはパッケージと同じく動物のモザイクで、3種類あるそうです。商品説明によると「ペルー産のカカオ豆をウイスキーに漬け込み、ウイスキーの香りと味わいを移したカカオ豆で板チョコレートを作りました。カカオの香りと、ウイスキーの香りが口の中で広がります。ウィスキーのピート香が中から広がり、重厚感のある大人な味わいが楽しめます。男性にも人気のある1枚」とのこと。

フローラルな香りと穏やかな酸味、柔らかい苦味を伴ってウィスキーのピート香が清涼感をもたらします。チョコレートと燻製香の重厚な香りに加えて、カカオニブの金属味を帯びた歯ごたえ。これはチョコレートの先入観をもって食べるより、ナッツやチーズの仲間として何かしらのおツマミとして捉えたほうが受け入れやすいかな。塩の効いたナッツを添えたら延々と食べてしまいそうです。
お値段は810円
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：大人味
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製品名：ウイスキーニブス
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター、カカオニブ、スコッチウイスキー
内容量：40g
原産国：イギリス
輸入者：（株）トモエサヴール
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ピスコサワー（PISCO SOUR – NIBS）は緑がかった紙製キャラメル箱型のパッケージです。リャマを意匠化したモザイクが描かれています。

中には透明のフィルムで密閉されたチョコレートバーが入っています。商品説明によると「ペルー北部ピウラ地方のカカオを使った70%ダークチョコレートに“ビターズ” “ピスコ”の2種類の風味とライムの香りをまとわせています。ライムとピスコの香りが非常に爽やかではじける様な味わいの1枚」とのこと。

私はお酒をたしなみませんので、カクテルの名前を言われてもさっぱりなのですが、ビターズとはどうやらハーブやスパイスをたっぷり使った苦目のリキュールで、ピスコはブドウを原料にした蒸留酒とのこと。食べてみると、なるほどライムの香りが爽やかです。カカオニブが加わってさらに軽やかな食べごたえ。酸味と甘味のバランスもよく、次々に口に運んでしまいます。
お値段は810円
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：ブルーチーズがやたらと食べたくなりました
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製品名：ピスコサワー
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター、カカオニブ、ピスコペルー（ぶどう蒸留酒）、ライムオイル、アンゴスチュラビターズ（リキュール）／クエン酸
内容量：40g
原産国：イギリス
輸入者：（株）トモエサヴール
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ラムパイナップル＆ココナッツ（RUM – PINEAPPLE & COCONUT）は橙と緑が目立つ紙製キャラメル箱型のパッケージです。南米の鳥オオハシを意匠化したモザイクが描かれています。

中には透明のフィルムで密閉されたチョコレートバーが入っています。商品説明によると「ベリーズで人気のカクテルをイメージ。パイナップル&ココナッツにダークラムを入れたお酒と、ベリーズ産カカオのチョコレートを合せた、陽気な気分になれる1枚。ラムの甘い香りがチョコレートの中から口いっぱいに広が」るとのこと。

フルーティーかつフローラルな香り豊かなチョコレート。甘い香りにココナッツのまろやかさが加わって、カカオ含有量の割に食べやすい味わいに仕上がっています。ココナッツの繊維感が食感にアクセントを加えるのが楽しい。余韻にラムの香り広がって、思いの外重厚な印象です。
お値段は810円
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：ビスケットを用意しましょう
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製品名：ラムパイナップル＆ココナッツ
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター、ラム酒、ドライパイナップル、ココナッツパウダー
内容量：40g
原産国：イギリス
輸入者：（株）トモエサヴール
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レガル・ド・チヒロ（RÉGAL DE CHIHIRO）は名古屋にある1963年創立のカフェ・タナカのブランドです。シェフ田中千尋氏は「父のコーヒーに合うフランス菓子を作りたい！」という想いでフランス菓子を学び、今や日本で最も熱い視線（クリック数？）が注がれるパティスリーとなりました。

公式通販サイトでビスキュイ・ブール・ショコラサントメ（Biscuit Beurre Chocolat São Tomé）を買いました。大人気の小クッキー缶 RÉGAL DE CHIHIRO に入っているディアマンショコラが美味しかったので、食べ比べしたくなったのです。

パッケージはダークブラウンの身蓋一体型の貼箱で、高さがある角背表紙のブック型です。植物文様で装飾されたブランドロゴが銀色で箔押しされ、クラシカルなコットンリボンが架けられています。蝋引きに似た質感までもが実に優雅です。

箱を開くと、扉部分にカカオの花とカフェタナカの紹介文が書かれていました。中には密閉されたクッキーと、商品紹介のカードが入っています。

内包装の中にはプラスチックトレイに入れられて、16弁花型のチョコレートクッキーが12枚入っています。商品説明によると「自社農園をスタートしたサントメ島でとれるウッディな香りのカカオをふんだんに使用し、さっくり濃厚なクッキーに」とのこと。

しっかり焼き固めたクッキーでパリッと軽やかな食べ心地。まずココア香が先行し、塩味の中からバターの風味が現れます。甘いバターの香りにいつまでもミネラル感が続き、余韻も長く楽しめます。
見事なまでに日本的な味わい。まるで懐石料理のようだと思いました。素味を生かし、最低限の甘みから計算した味のバランスが見事です。フランス産のバターの旨味をどこまでも効かせてくるクッキーとは方向が違うけれど、こういうしみじみと美味しいのもいいなあ。どれだけでも食べられるので、かなり危険な存在かもしれません。
お値段は1,080円
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：絶対もたれないクッキー
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製品名：ビスキュイ・ブール・ショコラサントメ
種類別名称：焼菓子
原材料：小麦粉（国内製造）、砂糖、バター、チョコレート、ココアパウダー、塩、転化糖、生クリーム／乳化剤、重曹、香料、（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量：12枚
製造者：（株）タナカ
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エリタージュ（ERITHAJ）はフランスのストラスブールを拠点にしてチョコレートの製造を手掛けながら、ベトナムベンチェ省にカカオの発酵施設を所有する Bean to Bar ブランドです。

日本橋三越本店で開催されたフランス展に行った時に、販売員さんにオススメされたのでエリタージュのチュラック70% モノプランテーション（CHO LÂCH 70% MONO-PLANTATION CHOCOLAT NOIR）を買いました。ベトナムの単一農園のカカオだけを使って作られたビーントゥバーです。

パッケージは草叢のペン画が印象的な包み紙です。

包み紙の裏には、ビーントゥバーのイラストが描かれています。中身はアルミ箔に包まれたビターチョコレートで、モールドは 4×6のブロックに分かれたシンプルなものです。商品説明によると「酸味が穏やかで、カカオ感があり、ナッティー&チョコレーティーな味わい」とのこと。

ココアの香りにラズベリーを思わせる酸味と甘み、穏やかな苦味が特徴のチョコレートです。わずかに燻製香も。噛むとわずかに粒子感を覚えます。食べやすいタブレットだと思いますが、ビーントゥバーを食べ慣れた口にはそれほど特別感がありませんでした。シングルオリジンとしてのブランド化をめざした製品なのかな。農園を軸にした様々な文化や味の展開が見られるようになると、面白そうですね。
お値段は1,944円
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：農園名が出てきたら楽しいのに
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製品名：エリタージュ　チュラック70% モノプランテーション
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター
内容量：100g
原産国：フランス
輸入者：（株）トモエサヴール
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