キートス;トリニダード・トバゴ 2種

キートス(kiitos)は鹿児島県鹿屋市に工房を構え、カカオ豆からチョコレートができるまでの全行程、選別・焙煎・粉砕・調温・生計・包装を管理・製造するるビーントゥバーチョコレート(bean to bar chocolate)のブランドです。桜島がモチーフのチョコレートは、厳選したカカオ豆ときび砂糖だけを使い、ザクザクとした食感のクランチと、口溶け滑らかなスムースの2タイプを作っています。

バレンタインデーシーズンに渋谷パルコ1Fの COMINGSOON で開催された催事『Next Cho(co)llective ( ネクスト チョコレクティブ ) 』で Kiitos のトリニダードトバゴの農園別の2種を買いました。

Next Cho(co)llective – Kiitos

購入した二種はどちらもトリニダードトバゴ産で、農園が異なります。左の黄色い方がオルティノーラ農園で、赤いのがジーンバンク 農園。Kiitos は同一のカカオで口溶けの異なるチョコレートを作るのが特徴ですが、今回購入したものはどちらもスムースタイプです。

パッケージは黄色と赤の色違いで、くの字型が重なってできたストライプに、いびつな太陽のようにも、はたまたスカラベのようにも見えるポップなデザイン。商品は山型に包まれ、ブランドロゴと食品表示が書かれたシールで止められています。

キートス;トリニダード・トバゴ 2種
キートス;トリニダード・トバゴ 2種

中には、三角のブロックで区切られた山型のチョコレートバーが入っています。

トリニダード・トバゴ産「オルティノーラ農園」(スムース)は黄色の包み紙。
商品説明によると「独特のアッシュ系の風味に発酵したようなミルキーな香りがあります。あとから糖蜜の香りを楽しめます」とのこと。

キートス;トリニダード・トバゴ オルティノーラ農園
キートス;トリニダード・トバゴ オルティノーラ農園

スムースタイプは24時間コンチングして、滑らかな口溶けにしたもの。
渋めな味です。生姜や新鮮なタバコの葉を思わせる香りが先に立ち、次いで蜂蜜のような甘い香りがナッツのまろやかさをまとって感じられます。余韻が極めて長いのも特徴です。
トリニダード・トバゴ産のビーントゥバーは癖が強めな印象がありますが、こちらは風味が穏やかで食べやすかった。ちなみに、こういうのはパンに塗って食べると一番おいしかったりします。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:桜島の形をしたアッシュ系のチョコレート
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製品名:TRINIDAD AND TOBAGO ORINOLA (Type : Smooth)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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トリニダード・トバゴ産「ジーンバンク 農園」(スムース)は赤い包み紙。
商品説明によると「ほんのりフルーティな酸味。 鼻から抜けるミントのようなさわやかなハーブも楽しめます」とのこと。

キートス;トリニダード・トバゴ ジーンバンク 農園
キートス;トリニダード・トバゴ ジーンバンク 農園

スムースタイプは24時間コンチングして、滑らかな口溶けにしたもの。
カシューナッツのようなまろやかさを伴って、穏やかな酸味が広がりました。まだ若いバナナの印象。後味に青いハーブの香りが残ります。
味の傾向としては、こういうのペルー産のカカオに多いような。遺伝的に近いものなのかもしれません。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:酸味が穏やか
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製品名:TRINIDAD AND TOBAGO GENR BANK (Type : Smooth)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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キートス;ペルー 2種

キートス(kiitos)は鹿児島県鹿屋市に工房を構え、カカオ豆からチョコレートができるまでの全行程、選別・焙煎・粉砕・調温・生計・包装を管理・製造するるビーントゥバーチョコレート(bean to bar chocolate)のブランドです。桜島がモチーフのチョコレートは、厳選したカカオ豆ときび砂糖だけを使い、ザクザクとした食感のクランチと、口溶け滑らかなスムースの2タイプを作っています。

Kiitosの母体は特定非営利活動法人Lanka で、おもに農園芸作業を通じて障がい者の就労支援をしている団体で、以前は久遠チョコレート事業にも参加していました。
ショップは、ユクサおおすみ海の学校という、元は鹿屋市立菅原小学校であった校舎が活用されて出来た体験型宿泊施設内に構えています。

冬期だったためクリックポスト便(188円)を利用しました。3枚まで同一梱包で受け取ることができます。赤いリーフレットにはブランドとビーントゥバーの説明がイラストで書かれていました。

ペルーのクランチとスムースです。パッケージは青空に木々が立ち並ぶ絵が描かれていました。明るい色合いが素敵です。製品は山型に包まれ、ブランドロゴと食品表示が書かれたシールで止められています。

中には、三角のブロックで区切られた山型のチョコレートバーが入っています。商品説明によると「ペルーワヌコ産チョコレート。 シトラスの爽やかな酸味と、フルーツ感をも感じさせる華やかな香りが特徴です。またワインのように寝かせることで味の変化を楽しめます」とのこと。

スムースタイプは24時間コンチングして、滑らかな口溶けにしたもの。
三角の欠片を口に含むと体温で滑らかに溶けて、グレープフルーツを思わせる白い酸味が広がります。苦味はとても穏やか。シナモンのようなスパイス感もありつつ、酸味苦味のバランスが取れていて上品な味わい。ひとかけらずつ大切に食べたい。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:華やかな香りが素敵
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製品名:PERU (Type : Smooth)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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クランチタイプは1時間のコンチングで、ザクザクとした食感。明るい香り。グレープフルーツやマスカットを思わせる透き通った酸味にきび砂糖の甘みが広がります。穏やかな苦味が心地よく、とても食べやすいチョコレートなので、ビーントゥバー初心者にもオススメです。余韻がすこぶる長いので、ずっと幸せな気分に浸れます。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:初心者にもおすすめ
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製品名:PERU (Type : Crunch)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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キートス;ベトナム 2種

キートス(kiitos)は鹿児島県鹿屋市に工房を構え、カカオ豆からチョコレートができるまでの全行程、選別・焙煎・粉砕・調温・生計・包装を管理・製造するるビーントゥバーチョコレート(bean to bar chocolate)のブランドです。桜島がモチーフのチョコレートは、厳選したカカオ豆ときび砂糖だけを使い、ザクザクとした食感のクランチと、口溶け滑らかなスムースの2タイプを作っています。

Kiitosの母体は特定非営利活動法人Lanka で、おもに農園芸作業を通じて障がい者の就労支援をしている団体で、以前は久遠チョコレート事業にも参加していました。

ショップは、ユクサおおすみ海の学校という、元は鹿屋市立菅原小学校であった校舎が活用されて出来た体験型宿泊施設内に構えています。

キートス  ユクサおおすみ海の学校
キートスのショップが入っている ユクサおおすみ海の学校

kiitos の店舗があるユクサの前まで行ったことがあります。大雨だった上に閉店中だったのでショップに寄ることは叶わなかったのですが、後に通販でいくつか購入してみました

冬期だったためクリックポスト便(188円)を利用しました。3枚まで同一梱包で受け取ることができます。

キートス 梱包
キートス 梱包

注文から一週間たって、大変スタイリッシュなボックスで届きました。

梱包用ダンボールを開けると、丁寧に緩衝材で守られた三角の商品が現れました。商品が丁寧に扱われているのが見て取れて、心が温まりました。

キートス チョコレート
キートス チョコレート

赤いリーフレットにはブランドとビーントゥバーの説明がイラストで書かれていました。こちらも大変に凝ったもので、驚かされました。

キートス チョコレート
キートス チョコレート

Bean to Bar Chocolate. Made in Kagoshima.

Kiitosの名前の由来は、フィンランド語で「ありがとう」の意。シンボルマークには、太陽に向かって真っ直ぐに伸びる一本の道が描かれています。太陽は、わたしたちの未来を照らす夢や希望、そして、「ありがとう」を伝える笑顔の象徴。わたしたちは、素材にこだわり、仲間たちといっしょにカカオ豆から作る一枚一枚のチョコレートから、たくさんの「kiitos(ありがとう)」が生まれることを願っています。

見て、この折り方。どこまでもユニークです。
こういうのを一つ一つ作り上げるのって大変だろうけど楽しいだろうなあ。

ベトナムのクランチとスムースです。パッケージはグレーを基調にした包み紙で人の顔が描かれています。製品は山型に包まれ、ブランドロゴと食品表示が書かれたシールで止められています。

kiitos Chocolate VIETNUM ( Smmoth Type & Crunch Type )
kiitos Chocolate VIETNUM ( Smmoth Type & Crunch Type )

中には山型のチョコレートバーが入っています。三角のブロックがこれまた素敵じゃありませんか。商品説明によると「ベリー系の酸味、ナッツの風味と土の香りを感じさせるスパイシーな味わいで、後味すっきり」とのこと。

kiitos Chocolate VIETNUM ( Smmoth Type )
kiitos Chocolate VIETNUM ( Smmoth Type )

スムースタイプは24時間コンチングして、滑らかな口溶けにしたもの。
まずは燻製したような香りにカシューナッツのようなまろやかな油脂、続いてやや鋭いフルーティーな酸味、その中にシナモン、カルダモン、八角といったスパイスも思い浮かびます。複雑で渋く暗めの味わいが桜島のイメージとも重なって強烈な印象を残しました。燻製香の印象が余韻となっていつまでも長く続きます。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:まるで桜島のような力強さ
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製品名:Vietnam (Type : Smooth)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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kiitos Chocolate VIETNUM ( Crunch Type )
kiitos Chocolate VIETNUM ( Crunch Type )

クランチタイプは1時間のコンチングで、ザクザクとした食感。
こちらもまずはカシューナッツや燻製したような香りが広がりますが、きび砂糖の結晶が残っている分だけ甘みが立ち上がり、香りはまろやかで優しく、穏やかにベリーのような酸味が広がります。食べやすいので、一枚ペロリといってしまう危険があります。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:癖になりそう
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製品名:Vietnam (Type : Crunch)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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ママノ;チョコクッキー ダーク&ミルク 13枚BOX

ママノ(MAMANO CHOCOLATE)は、東京の赤坂見附にブティックを構える、エクアドル産のファインカカオ、アリバ種だけを使ったチョコレート店です。

今回ママノ代表の江沢様から、特別にクッキーのご提供がありました。ありがたく頂き、いつものように商品を紹介します。

チョコクッキー13枚 BOX は、紙製の化粧箱に茶色の巻紙が巻かれています。

巻紙を外しました。化粧箱は、温かみのある白を基調の蓋身式。高級感あるかぶせ蓋の中央にブランドロゴが金色に光ります。

深さのある蓋を開けると、中には個別包装されたクッキーが隙間なく入っていました。輸送にも強そうです。

二種類のクッキーが入っています。左がミルク、右がダークです。

個包装からクッキーを取り出しました。直径4センチの円盤型をしたプレーンなクッキーです。
商品説明によると「ミルクは、しっかりと甘さも感じられるクッキー。南国を感じるバナナのようなフレーバーを持つコロンビア産ホワイトチョコを生かしながら、アリバカカオで味に厚みと複雑さを加えています。粉乳由来のサクサクした食感」で、「ダークは、エクアドル産アリバカカオの力強さとフローラルな香りをダイレクトに感じられます。チョコレートをそのままクッキーにしたような、ビターな味わいで、ホロっとくずれるような食感」とのこと。

ミルクから頂きます。冷蔵庫から出したばかりで、ひんやり冷たい。口に入れるとホロホロと崩れて、バナナやヨーグルトを連想させるわずかに青みのあるクリーミーな甘味が広がりました。甘さは極めて控えめ。自然にナッツの柔らかな甘みを感じ取れます。

ダークも極々甘さ控えめな仕上がりです。スノーボールクッキーのように口の中でホロッと崩れ、上質なチョコレートが生み出す豊かな香りが広がります。軽やかな酸味、赤ワインを思わせるタンニンが生み出す味の深み、そして、アリバカカオ独特のフローラルな香りが余韻にまで長く続きます。

チョコレートをふんだんに使っています。クッキーといいつつも本質は焼きチョコのようで、最初冷蔵庫から出して室温に戻してみたら、表面がベタついて食感が緩くなりました。夏は冷蔵庫から出してすぐに食べるのが正解のようです。白茶あたりと相性が良さそうですが、私は最終的に凍らせてから冷たい牛乳と合わせて食べるところに落ち着きました。

お値段は2,900円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:冷凍もイケます
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製品名:アリバチョコクッキー 2種 13枚入り
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:【アリバチョコクッキーダーク】チョコレート(エクアドル)、アーモンド、粉糖、本くず粉 / ひまわりレシチン
【アリバチョコクッキーミルク】ホワイトチョコレート、カカオマス(エクアドル)、アーモンド、粉糖、本くず粉 / レシチン(大豆由来)
内容量:13枚
製造者:ママノチョコレート (株)コータロー
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