フィルフィル（FILFIL CACAO FACTORY）は石川県金沢市のBean to Bar チョコレートブランド。カカオ豆の選定からチョコレートバーになるまで全ての工程を手作業でつくりあげています。
金沢駅構内のチョコレートショップで金沢ゆず 65%ダークチョコレート ~YUZU SPARK~（KANAZAWA YUZU 65% DARL CHOCOLATE）を買いました。
外装を開けると、ロゴ付きの透明な内袋の中にタブレットが1枚と商品説明が書かれたリーフレットが入っています。
店頭の商品説明です。
商品説明によると「ゆずのキラメキ。石川県産の「金沢ゆず」満喫！柚子の産地として知られる金沢市の浅川地区で栽培される香り高い「金沢ゆず」（きよし農園）のコンフィをインド・アナマライ産のカカオ豆から作るシャープな酸味が特徴のダークチョコレートと合わせました。口に入れた瞬間はじけるゆずの爽やかさとカカオの風味のマリアージュをお楽しみください」とのこと。
柚子ピールのコンフィを角切りにしたものと柚子のパウダーがタブレットに散りばめられています。柚子パウダーは柚子をフリーズドライしたものでしょうか。ピリッと酸味が光ります。穏やかな酸味を伴って柚子独特の香りが鼻をくすぐり、チョコレートの軽い苦みと旨味が味に深みを与えます。柚子のほろ苦さと清涼感がおいしい。余韻も長くいつまでも優雅です。
試しにダークチョコレートだけ食べてみたところ、こちら単体でも柑橘の透き通った酸味が感じられるタイプ。なるほど、相性がよいはずです。
お値段は1,700円
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：柑橘好きにはたまらない
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製品名：金沢ゆず 65%ダークチョコレート ~YUZU SPARK~
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆（インド）、きび砂糖、 ココアバター、柚子、グラニュー糖
内容量：53g
製造者：（株）FILFIL
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