ショコラ デ 吉祥；瑞祥

ショコラ デ 吉祥（Chocolat de 吉祥 par Tomomi Chiba）は着物などで用いられる古典柄「吉祥」文様が描かれた京都発のショコラで、アラン・デュカス氏のもと長年経験を積み、パリの五つ星ホテルでシェフ・パティシエールを務めた経験をもつ千葉ともみ氏と、京都手描き友禅の名門吉川染匠四代目吉川博也氏によるコラボレートブランドです。

銀座三越で開催されていたキョウト展で、ショコラ デ 吉祥のボンボンショコラ詰め合わせ、瑞祥を買いました。外装は黒いシックな紙箱で赤い組紐がついています。

中には3種類のボンボンショコラが入っています。左から、白味噌、八ツ橋、日本酒です。

白味噌は金運を願う小槌文。商品説明によると「京都・本田味噌本店、西京白味噌を使用。白味噌特有の風味を閉じ込め、滑らかな口溶けにし」たそうです。

センターは白味噌の風味が漂うホワイトチョコレートのガナッシュ。爽やかなミルクの香りの中から塩味の効いた味噌の風味が続いて味に奥行きをもたらします。コーティングのブラックチョコレートが味に輪郭を与え、鼻に立ち上がる香りはどこまでも優雅、余韻は長く続きます。滑らかな口溶けも魅力です。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：味のバランスが素敵

八ッ橋は唐草文。唐草は泥棒風呂敷のイメージが強いのですが、延命長寿、繁栄を願う吉祥文様なんだそうです。聖護院八ッ橋総本店の八ツ橋を使用しています。こちら銀座三越限定商品です。

センターはシナモンの清涼感が味わえるミルクチョコレートです。八つ橋がザクザクとした歯応えを与えています。私はシナモンが好きなのですが、これはチョコートとのバランスがすばらしくて気に入っています。コーティングのビターチョコレートも最高に効いていて好みです。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：食感も楽しい

日本酒は雲文。瑞祥を表す雲を図案化したもを瑞雲と呼びます。増田徳兵衛商店、日本酒月の桂を使用しています。こちらも銀座三越限定です。

口に入れる前からほのかにお酒の香りが漂います。センターは日本酒の香りがするビターチョコレートのガナッシュ。良質なチョコレートの香りとほのかに塩味、ブドウのような風味、日本酒のフローラルな風味が混ざり合って、とても華やかです。アルコール度数もそこそこあるのか、舌の奥が痺れます。私、下戸なもので。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：好物の奈良漬を連想しました

お値段は1,944円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：贅沢な気分にさせてくれます
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名：瑞祥
種類別名称：チョコレート
原材料：砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、チョコレートスプレットA（ホワイトチョコレート、食用精製加工油脂、乳脂）、八ツ橋（砂糖、米粉、桂皮末、ケシの実、豆粉）、酒粕（米、米麹）、水あめ、日本酒（米、醸造アルコール、米麹）、白味噌（米、大豆、食塩、酒精）、クリーム、脱脂粉乳、転化糖、バター、洋酒、バターオイル、植物油脂、乳化剤（大豆由来）、香料、着色料（酸化チタン、黄4、赤3、黄5、青1、炭末）
内容量：3個
販売元：吉川染匠（株）
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ