商品 ピエール・エルメ・パリ；アソリュティマン ド ショコラ 8個入り Saint Valentin 2021
ピエール・エルメ（Pierre Hermé）氏は 21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から“パティスリー界のピカ...
商品 
商品 ローエンシュタイン；クグロフショコラーデ
ローエンシュタイン（LAUENSTEIN）はドイツを代表するチョコレートブランドで、ドイツのバイエルン郊外にある山城ローエンシュタイン城のふもとに工場を構えています。クリスマスのお菓子として知られるクグロフ型のチョコレートがよく知られていま...
セミナー ノエルベルデ；チョコレートを通して旅をする～エクアドルからオンライン～
ノエルベルデ（Noel Verde）は、エクアドル在住の高橋 力榮氏がエクアドルにしかないアリバカカオを世界に広めるため、2018年に設立したブランドです。Noel Verde はスペイン語で「善きことを運ぶ」グリーンサンタクロースを意味し...
商品 ドゥバイヨル；アムール エ クレアシオン ショコラテ 6P
M.O.F.ショコラティエの重鎮マルク・ドゥバイヨル（Marc Debailleul）氏が1983年に創設したドゥバイヨル（DEBALLEUL）は、ベルギーの観光地グランプラスにブティックを構えるベルギー屈指のメゾンです。現在は創始者の意思...
商品 ヴァンサン・ゲルレ；ルリジューズ
ヴァンサン・ゲルレ（VINCENT GUERLAIS）は14歳から修業をして、故郷であるフランスのロワール地方ナントにメゾンを構える。2018年にはルレ・デセール（世界最高峰の国際的洋菓子協会）の会長に就任。クロブ・デ・クロクール・ドゥ・シ...
商品 ママノチョコレート；アストリオ
東京・赤坂のママノチョコレート（MAMANO CHOCOLATE）はエクアドル産ファインアロマカカオである希少品種アリバカカオを使用したチョコレート専門店です。ママノチョコレート代表江沢氏のツイートを見て気になっていた干し柿のチョコレートが...
商品 洋菓子マウンテン；杏と塩
日本で定番のドライフルーツと言ったらウメとカキとアンズ。アンズは青果として見かけることは少ないものの、子供の頃にあんずボー、あんず飴等の駄菓子を好んで食べていた人は多いでしょう。私は、お店で出てきたあんみつの黄色が缶詰ミカンではなくアンズだ...
商品 フィリップ・ベル；ボワット ローズ
フィリップ・ベル（Philippe BEL）は、2004年にM.O.F.ショコラティエ取得し、2006年に独立して店舗を構えました。カカオ豆からチョコレートを作るのみならず、今ではガナッシュ、プラリネ、パートダマンドなど全アイテムを自家製に...
商品 セバスチャン・ブイエ；タルトレットショコラ 8個
セバスチャン・ブイエ（Sebastien Bouillet）は世界のトップパティシエで構成される国際的な菓子職人協会「ルレ・デセール」のメンバーに当時最年少で認定。リヨンの本店の他、ショップデザイン賞を受賞するほどおしゃれなショコラ専門店「...
セミナー マレーン・クーチャンス；新作ショコラで旅するジャングルの世界～テイスティングセミナー～
マレーン・クーチャンス（Marijn Coertjens）は13歳でショコラティエの道に進み、2007年・2015年にワールド チョコレート マスターズ ベルギー大会で優勝。同世界大会では2015年に3位に。ペニンシュラ香港でシェフショコラ...