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サタデイズチョコレート;インドネシア 70

サタデイズチョコレート(Saturdays Chocolate)は札幌市にあるビーントゥバーチョコレートのブランドです。シングルオリジンの豆を使って豆の特製に合わせて自社の焙煎機でローストし、カカオ豆とキビ砂糖をコンチングするだけでカカオ70%の本物のチョコレートを作っています。

北海道土産に、札幌駅の札幌ステラプレイス内にできたにできたスタンド形式のカフェ、サタデイズスタンドでタブレットを買ってきてもらいました。

インドネシア70(Indonesia 70)です。巻紙は白地に明るい色合いで自由に模様が描かれたポップなものです。

二度目(前の記事)の購入です。

中の銀紙を開くと、とてもきれいに成形されたチョコレートバーが入っていました。

商品説明によると「京都のビーントゥーバー専門店『Dari.K』が、インドネシアで栽培から発酵・乾燥までを監修したアジアン・ファインカカオのチョコレート。発酵感があり、黒糖や甘酒のようなやさしい甘みに、ヨーグルトや青バナナのようなマイルドな酸味を楽しめます」とのこと。

軽やかで明るい酸味を伴うチョコレートです。口の中の体温でさらりと溶けて、ミネラル感を伴うプルーンのような香りを放ちます。甘みは優しく、後味にバナナのようなまろやかさ。食べやすく、あっという間になくなりそうなのが怖い。
お値段は1,188円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:明るい味で食べやすい
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製品名:インドネシア 70
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、グラニュー糖、カカオバター
内容量:1枚(65g)
製造者:(株)天然生活 SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe
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ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ テ・ユイット2021

ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は滋賀県守山市と大阪市中央区にあるサロン付きのパティスリー&ショコラトリー。各種お菓子やショコラのクオリティーの物差しは常にフランス。そのためにシェフは年2回はフランス各地を巡り同業者巡りや食べ歩きだけではなく、素材の生産者も訪れフランスの食文化を学んできました。そして使用する原材料は拘りを持って厳選し、手間を惜しまない製法を貫いています。CCCでは2016~2019年まで4年連続、タブレット・ドールを受賞。

サロン・デュ・ショコラの通販でボンボンショコラ テ・ユイット2021を買いました。パッケージは薄いピンク色をした蓋身式の化粧箱で、細やかな凹凸のある質感がまるで皮のようにしっとりと手に馴染み高級感があります。グレーの細いリボンで飾られていました。

小柄が入ったダークブラウンのショッパーも素敵です。チューリップの下に W が組み合わさったようなプロバンス柄。どこか橘紋にも似ている気がします。そういえば、本店のある守山市は橘紋の井伊氏の彦根藩だったかな。

箱の中には様々なプリント柄に彩られたボンボンショコラが8種類入っています。同封されている説明書も箱の並び通りで迷うことはありません。日本製の細やかさですよね。プリント柄は全てシェフ独自のデザインなんだそうです。
商品説明によると「様々なお茶を使った8粒のボンボンショコラ。中国の紅茶、白茶、台湾の半発酵茶、ジャスミン茶、フレーバーティー、ほうじ茶などをアンフュゼして使用。副素材としていろんなフルーツやココナッツなどをマリアージュ。カカオの苦さ抑えめでマイルドで繊細。シェフのギリギリの感覚・発想で練られたカカオ、茶葉、副素材など三つのマリアージュをお楽しみください」とのこと。

イピスクス・ミルティーユです。商品説明によると「有名なハイビスカス系のフレーバーティーを煮出したホワイトチョコガナッシュと、セミドライ化したブルーベリーのパートの2層仕立て。少しスミレの香りを加味」しているとのこと。

とても華やかな香り。ブルーベリーの奥行ある酸味にハイビスカスの甘酸っぱさとが美しいボンボンショコラです。パートドフリュイが奥歯にミシミシとした噛みごたえを与え、噛むごとに酸味を放ちます。余韻に長くスミレの香り続いておいしい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:思いの外スミレ色

白毫銀針です。商品説明によると「中国福建省の白茶『白毫銀針』を煮出したダークチョコガナッシュ」とのこと。

ガナッシュに軽く白茶の香りがします。でも、生クリームの香りに溶けてしまったのか、白毫銀針の柔らかい甘さを受け取れないまま食べ終わってしまいました。もう一度確認したいなあ。舌に軽い渋みが残りました。次に移る前にリセット必須です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆
その他:復習したい

金駿眉フィグです。商品説明によると「中国福建省の全発酵茶の『金駿眉』は新芽のみで上質な香りの高級な紅茶。それを煮出したミルクチョコガナッシュと、白イチジクをデザートワインで煮詰めたパートの2層仕立て」とのこと。

ラプサンスーチョンの燻香りをくゆらせたミルクチョコレートに甘いワインの香りがまとわり、ほんのりと喉を温めます。イチジクの柔らかい酸味とプチプチした食感が楽しい一粒です。
それにしても、このセットはお茶の収斂があって一粒食べるごとに舌をリセットしなくてはいけないのが面倒。私はウーロン茶で胃が荒れるので、発酵系のお茶に不耐性があるのかも。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:優美な香りに身を委ねて

アールグレーメロンです。商品説明によると「アールグレーを煮出して仕込んだミルクチョコガナッシュと濃縮メロン果汁で仕込んだホワイトチョコガナッシュの2層仕立て」とのこと。

メロンの香りに続いてアールグレイの清々しさがミルクの香りに包まれ、その後にビターチョコレートの苦味が全体を引き締めます。余韻にも爽やかに柑橘の香りが続きます。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アールグレイの香りが光ります

ジャスマン・ドランジュです。商品説明によると「上質な烏龍茶にフレーバリングしたジャスミン茶を煮出し、南仏産の春の百花蜜を少し混ぜたダークチョコガナッシュとマンダリンオレンジのパートの2層仕立て」とのこと。

上質なカカオの香りに始まってフローラルな香りと柔らかい苦味。続いて蜂蜜の甘さと柑橘の清涼感も漂います。八方に広がるバランスの良い味わい。余韻にオレンジの香りが長く続きます。近くにお店があったら、今すぐ行って買い足したい。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:全方向においしい

キーマンローズです。商品説明によると「安徽省の全発酵茶キーマンと緑茶の黄山毛峰とローズペダルのブレンドティーを煮出して仕込んだミルクチョコガナッシュと、セミドライのラズベリーのパテの2層仕立て」とのこと。

カカオの香りに覆いかぶさるようにラズベリーの甘酸っぱさ、ラズベリーの種を噛みしめるごとに酸味が弾け、チョコレートとお茶が織りなす心地よい苦味にアクセントをもたらします。余韻にも長くラズベリーの酸味が色を添えます。写真を眺めたら模様がまさに味と一致していて、なるほどなと思わされました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:酸のアクセントが楽しい

ほうじ茶ラベンダーです。商品説明によると「宇治茶のほうじ茶とラベンダーを煮出したミルクチョコガナッシュと『ペッシュ・ド・ヴィーニュ』という赤桃のコンフィチュールの2層仕立て」とのこと。

コーティングのチョコレートの香りを感じるとすぐに甘酸っぱいさが顔を出します。続いてミルクのまろやかに包まれてラベンダーの香り。ジュレのみずみずしさ。只でさえ口当たりのよいチョコレートをさらになめらかに溶かし出す。余韻にほうじ茶の収斂味とミルクチョコレートの芳香。長くラベンダーが香ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ラベンダーの香りにうっとり

四季春ココです。商品説明によると「台湾のフルーティーな半発酵茶『四季春』を煮出したミルクチョコガナッシュと、ココナッツ風味のホワイトチョコガナッシュの2層仕立て」とのこと。

チョコレートの香りに続いてホワイトチョコレートのミルクの香りとココナッツの清涼感が舌に届き、透明感のある白い心地よさが広がります。ミルクチョコレートの芳香が味に奥行きをもたらし、軽い渋みが柔らかく全体を整えています。香りの割には甘味が控えめに整えられていてシックな印象です。余韻に渋みが残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:常夏のココナッツに常春の組み合わせ

お値段は2,376円
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:安定のおいしさ
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製品名:ボンボンショコラ テ・ユイット
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、バター、転化糖、全粉乳、いちじく、赤桃、オレンジ、ブルーベリー、木苺、ココナッツ、アーモンド、洋酒、メロン果汁、ワイン、紅茶、ジャスミン茶、ほうじ茶、🍯、ラベンダーの花、バラの花、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(黄4、二酸化チタン、赤40、青2)(一部に乳成分・大豆・オレンジ・桃・アーモンドを含む)
内容量:8個
製造者:(有)パラード ドゥブルベ・ボレロ
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和光;コクリコ

和光(WAKO Chocolate)は、銀座のランドマークとして知られる和光本館。その隣に建つ和光アネックス内に、日本のハイブランドチョコレートの先駆けである和光のチョコレートショップがあります。煌めくような眩い店内には常時30種ほどのスイーツが揃います。

通販で日本橋三越本店限定販売品のコクリコを買いました。

梱包を開けたら、こんなにも可愛らしいヒナゲシのデザインが入ったハンドバッグ型のケースが現れました。感嘆のため息しか出ません。

チョコレートでこれほど素敵なパッケージは滅多にありません。手に持って、いろんな角度から眺めてはため息の繰り返し。
私がどれほど感動したか、伝わるとうれしいのですが。

赤いリボンに飾られたパッケージは、蓋身一体型の化粧箱です。蓋の中央にブランドロゴが金色で描かれていて、大変気品あふれるデザインです。手にした時の質感も開閉の締まりの良さも全てにおいて気持ちがよいのはもちろんでしたし、箱の裏の食品表示シールが一切箱を傷めることなくスルスルと取れたのには感謝の気持ちが自然とあふれました。

商品説明によると「ポピーの一種であるヒナゲシの風味を生かした、ショコラ・フレの詰め合わせ。バニラ、フランボワーズ、エスプレッソの3種入り。ヒナゲシの花言葉は『感謝』なので、お礼として贈るのにもおすすめ」とのこと。

中には商品の説明が書かれたリーフレットと、3種類5個のボンボンショコラが入っています。お花の模様に光沢のあるパウダーがまぶされたボンボンショコラです。

並んだ姿の可愛らしいこと。食べるのが勿体ないとは、まさにこのチョコレートのことを言うのではないでしょうか。

フランボワーズは赤紫色のパウダーで色付けされた、大きなボンボンショコラです。一口で食べたら幸せな香りに包まれるのはもちろん、好奇心にかられて中身を確認するために半分に切ったとしても、このサイズなら十分に楽しめそう。

ココナッツのような香りを伴うビターチョコレートのコーティングの中に軽くフランボワーズの香りを付けたガナッシュが入っています。口の中で溶けると、パウダリーでフローラルな香りの中から赤い酸味が顔を覗かせて、頬をキュッと刺激しました。フランボワーズはとても控えめに香ります。たおやかな茎に支えられて赤いヒナゲシが僅かな風にゆらゆらと揺れるような、儚げなきらめきです。やや舌触りにざらつきが残りますが、パウダリーな香りの中で違和感はありません。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:赤い酸味が儚げ

エスプレッソは金色のパウダーで色付けされた、大きなボンボンショコラです。

ミルクチョコレートのコーティングの中にコーヒーの香りのガナッシュと細かく砕いたフィヤンティーヌが入っています。噛むとフィヤンティーヌがザクザクと楽しい歯ごたえをもたらし、ミルクの甘い香りと鮮明なエスプレッソの苦味が同時に広がりました。余韻にもエスプレッソの苦味が残るのは珍しい。大人向きのミルクチョコレートですね。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:かなり苦め

バニラは銀色のパウダーで色付けされた、大きなボンボンショコラです。

ココナッツのような香りを伴うビターチョコレートのコーティングの中に、軽めにバニラの香りを付けたガナッシュが入っています。フローラルなチョコレートの香りの後、センターが溶け出すと口の中にバニラの香りがやや苦味を伴って広がりました。キャラメルのようなまろやかさ。やや舌触りにざらつきが残ります。余韻にまで長く甘い香りが残りました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:パウダリーなチョコレート

お値段は2,916円
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:さすが和光としか言いようがありません
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製品名:コクリコ
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、カカオマス、ヘーゼルナッツ、カカオバター、ラズベリー、生クリーム、バター、転化糖、全粉乳、小麦粉、コーヒー、果糖ぶどう糖液糖、ショートニング、脱脂粉乳、バニラエキス、モルトエキス、植物油脂、食塩、バニラ、デキストリン/香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン)
内容量:5個
製造者:(株)グルメ和光
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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クリオロ;ビジュセット

クリオロ(CRIOLLO)はサントス・アントワーヌ(Antoine Santos)氏が手掛けるパティスリー。“時代に合った美味しいもので幸せに”という考えのもと、フランスで培ったセンスに日本独特の繊細さを織り交ぜた独自のスイーツを展開しています。
サントス・アントワーヌ氏は「世界パティスリー2009」で最優秀味覚賞を受賞。サロン・デュ・ショコラ・パリで2017年初出品で初受賞(アワード、金賞)、2018年にも金賞を獲得、2019年には「世界のベスト・オブ・ベスト ショコラティエ100」に選出されました。世界的にも高い評価を得るシェフとして様々なメディアや雑誌にも取り上げられています。

松屋の通販でビジュセットを買いました。パッケージはラメの入った焦げ茶色の蓋身式化粧箱で茶色のリボンがかけられています。色からしてとってもチョコレート気分を盛り上げてくれます。

箱を開けると、説明書ときれいなボンボンショコラが5種類入っていました。商品説明によると「Bijou(宝石)という名にふさわしい、珠玉の 5 粒。2017年サロンデュショコラパリでアワードを受賞したチョコレート2種も入ったセットです。サントスシェフが作るチョコレートは、コーティングが薄く、中のガナッシュは驚くほど口どけなめらか。とろけるショコラの中にしっかりとフランボワーズの果実味が感じられるフランボワーズ、オリジナルティーと生姜を使ったチャイなど、素材を活かした味わいをご堪能ください」とのこと。

プレーン(Plane)は縦に点線が入ったボンボンショコラ。商品説明によると「チョコレート本来のフルーティーで豊かな味わいが楽しめるプレーンタイプのショコラ。滑らかな口どけが際立つ、こだわりの一粒」とのこと。

とてもきれいなボンボンショコラです。形も光沢も模様も美しく丹精です。薄いコーティングの中には滑らかなビターチョコレートのガナッシュ。舌の上で溶けたガナッシュが上質な苦味を広げます。官能的なまでに滑らかな溶け心地。まろやかで上品です。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:無垢

フランボワーズ(Framboise)は赤いパウダーがまぶされたボンボンショコラ。商品説明によると「滑らかにとろけるショコラの中にしっかりとフランボワーズ(ラズベリー)の果実味を感じられる一粒」とのこと。

薄いコーティングの中はラズベリーの香りが詰まったガナッシュ。口に含むとミルクチョコレートの香りをじわりと突き破って赤い酸味が顔を出し、そのうち大きな流れとなって押し寄せてきます。ラズベリーの鮮やかな香りをチョコレートの甘味とすっきりとした苦味が支えています。まさにルックス通りの味。滑らかな口溶けは申し分なく、余韻に赤い酸味がまるで残像のように続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:口をリセットするのが惜しいくらい

ニルヴァナ(Nirvaba)は斜めにラインが入ったボンボンショコラ。ブラックベリー入り。商品説明によると「世界大会で優勝したブラックベリーティーとブラックベリーを使った華やかな味わいのチョコレートケーキを再現しました」とのこと。

薄いコーティングの中にはブラックベリーの香りのガナッシュ。上質なチョコレートの香りからフローラルで香りが滲み出してきます。ブラックベリーの香り高い酸味が鼻に抜け、生クリームとブラックベリーティーのふくよかさと渋味が溶け合い優美な香りをもたらします。滑らかな口溶け。余韻はベリーの柔らかい酸味がゆるやかなシルエットを形作ります。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:あー、これは美味いわ

チャイ(Chai)は片隅に斑点が入った細長いボンボンショコラ。商品説明によると「神戸クリオロ・カフェのオリジナルティー(カルダモン、シナモンなどのスパイス入り)と新鮮な生姜を使ったエキゾチックなショコラ」とのこと。

薄いコーティングの中にはチャイの香りが詰まったガナッシュ。ミルクチョコレートの甘い香りにシナモンの清涼感。ショウガ由来かな?柑橘のようなピリッとした刺激が喉で感じられます。鼻にアニスも香るような気がします。フローラルでシルキーな香りが余韻まで長く続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:神戸のカフェでチャイも飲みたい

プラリネ・アマンド・ノワゼット(Praliné Amande Noisette)は波線が書かれた細長いボンボンショコラ。商品説明によると「とろけるショコラと、自家製のヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネ、感想クレープのサクサクとした食感が楽しい一粒」とのこと。

このセットで唯一のプラリネです。コーティングのビターチョコレートの香りの中からプラリネの柔らかい苦味と芳しさが広がります。滑らかな口溶けとサクサクと小気味好い食感。薄いフィアンティーヌが入っているようです。軽い清涼感を伴ってプラリネが喉に落ちていくのが切ない。フィアンティーヌが口を軽く整えてしまい、余韻にはナッツの香ばしさが控えめに残りました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:プラリネも実に上品

お値段は1,890円
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:もっと食べたい
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製品名:ビジュセット
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート(フランス製造)、生クリーム、砂糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、水飴、バター、フランボワーズピューレ、カカオバター、牛乳、乾燥クレープ(小麦を含む)、ブドウ糖、洋酒、紅茶、生姜、カカオマス、フランボワーズパウダー、シナモンパウダー、生姜パウダー/甘味料(ソルビトール)、乳化剤(大豆由来)、ゲル化剤(ペクチン:リンゴ由来)、香料
内容量:5個
製造者:エコール・クリオロ(株)
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