リタルダンド（rit. craft chocolate and coffee）は広島市中区江波沖町にあるクラフトチョコレートメーカーで、「音楽に恋をした、クラフトチョコレート。」のキャッチコピーのとおり、音楽モチーフのチョコレートを作っています。
オーディオイベントでスモールテイスティングバー 5本セット（SMALL TASTING BARS）を買いました。お値段は2,700円です。
タンザニア70%、タンザニア54%、オリジナルブレンド70%、ホンジュラス54%、コロンビア70%の組み合わせでした。
商品説明によると「個性あふれる世界中のシングルオリジンのカカオ豆から仕上げるチョコレートを手のひらサイズに仕上げました。いろいろな味わいを少しずつ食べ比べ。お気に入りのコーヒーやワイン、ウイスキーなどとのペアリングもおすすめです」とのこと。こちら、チョコレートの種類は注文時期によって異なるとのことで、一期一会の出会いを楽しむものです。
５本セットのうち、今回はタンザニア70%（左）、タンザニア54%（右）を紹介します。
タンザニア70%（Nude Chocolate TANZANIA, Kokoa Kamili 70%）です。
鳥の羽が象られた細身のタブレットで、名前通りテイスティングに向いたサイズです。口の体温でサラリと溶けて、タンザニア産カカオらしいベリー系の鋭い酸味と力強いカカオ香が広がります。きび砂糖だけのミニマムな味が潔い。
この辺が酸味系の限界。決して食べやすくはないけど、未知の味覚に挑むための第一歩としてクラフトチョコレート初心者に試してもらうと、後に楽しみが広がりそう。
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製品名：スモールテイスティングバー
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、きび糖、カカオバター
内容量：15g
製造者：（株）GUILD
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タンザニア54%（Nude Chocolate TANZANIA, Kokoa Kamili 54%）です。
タンザニア産カカオの尖った酸味がミルクの香りに包まれて、ラズベリーのような甘酸っぱさを楽しめるチョコレートに仕上がっています。優しくとろけて、しかも爽やかです。
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製品名：スモールテイスティングバー
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、きび糖、脱脂粉乳、カカオバター
内容量：15g
製造者：（株）GUILD
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