デカダンス ドュ ショコラ;インデクスリフィル その1

デカダンス ドュ ショコラ(Décadence du Chocolat)は渋谷マークシティのイーストモール3階にあるショコラティエです。デカダンスとはフランス語で「退廃的な、慎みなしの贅沢」という意味を持っています。

買ったのはインデクスリフィル(Index Refile)です。名刺入れのような金色の箱は鈍い光沢を放ち、世界地図が描かれています。世界地図にはカカオの産地がマークしてあります。箱自体がとても素敵なので、食べた後も活躍の場が期待されます。

リフィルとは詰め替えという意味。実は、インデクスという化粧箱に入った商品があります。こちらの詰め替え用って意味のネーミングです。

中には名刺サイズの7種類の薄い板チョコレートが入っています(ちなみに、化粧箱のインデクスという商品は7種類各3枚入り)。厚みは1ミリです。お値段は950円。

透明な袋には片隅に区別するための小さな丸いシールが貼ってあります。

今回はカカオの濃い方から順に、アラグアニ、コンセプション、マラルミを紹介します。

アラグアニ(Araguani 72%)、はベネズエラ産のカカオを使ったチョコレートです。シールはついていません。商品説明によると、「希少価値の高いクリオロ種と、トリニタニオ種をブレンド。甘草(リコリス)のように芳醇で香りと甘みのバランスの良い、ビターチョコレート。力強い苦味の中にレーズンやマロンのような香りを感じます。」
とても香りの良いチョコレートです。さすがクリオロ種とのブレンド。甘さも程良くて、口溶けもなめらか。鼻に抜ける芳香が力強くて、しかも優雅です。
総合点:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:薄いので、なおさら香り立ちます

コンセプション(Conception 66%)は、ベネズエラ産のカカオを使ったチョコレートです。金色のシールです。商品説明によると、「ベネズエラの5大農園、コンセプション農園で作られたカカオ豆をブレンド。ドライフルーツ、蜂蜜を使ったスパイスケーキ、香ばしいカラメルのような複雑で刺激的な香りが特徴のビターチョコレートです。」
先に感じるのはハチミツの香り、中間でナツメヤシのような芳香がします。奥行きがあり、お酒でも入っているんじゃないかと思うほどに豊かな香りです。ほんのりと甘い。
総合点:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:ゴージャスな香りです

マラルミ(Mararumi 64%)は、パプアニューギニア産のカカオを使ったチョコレートです。白のシールです。商品説明によると、「カカオの産地としては珍しい、マラルミ農園で作られたカカオ豆をブレンド。熟する前のバナナの甘酸っぱい芳香、ハバナはまきのような大地を感じるどっしりとした香りが特徴のセミビターチョコレートです。」
珍しい香りです。初めのうちはカシューナッツのような淡い丸みのある香り、そのうちにバナナの青い香りがします。味には程よい酸味があります。
総合点:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:酸味が特徴的です

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製品名:インデクスリフィル
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、全粉乳、コーヒー、乳化剤(大豆由来)、香料(バニラ)
内容量:7枚
製造者:(株)グローバルダイニング
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