商品 マイク＆ベッキー；ペコリーノチーズ65%
マイク＆ベッキー（MIKE＆BECKY real. honest. chocolate）は、2016年にベルギーのブリュッセル郊外で、ジュリア・ミケロヴァ（Julia ‘Mike’ Mikerova）とビョーン・ベッカー（Björn ‘Be...
サロン・デュ・ショコラ
商品 
商品 カルーナチョコレート；エーデルシュヴァルツ 75%
イタリア北部に位置する南チロル地方に拠点を置くカルーナチョコレート（KARUNA CHOCOLATE）は、創業者のアーミン・ウンターシュタイナー（Armin Untersteiner）と妻のカティア・ヴァルトボート（Katya Waldbo...
商品 カルーナチョコレート；ドミニカ69% ラプサンスーチョンパール
イタリア北部に位置する南チロル地方に拠点を置くカルーナチョコレート（KARUNA CHOCOLATE）は、創業者のアーミン・ウンターシュタイナー（Armin Untersteiner）と妻のカティア・ヴァルトボート（Katya Waldbo...
商品 ミルトス；リミテッドエディション カフェショコラ マーブル
ミルトス（MILTOS）は愛媛県四国中央市切山地区を拠点とするコーヒー豆焙煎所、チョコレート・スイーツ工房GBC（Grab Bag Coffee stop）のチョコレートブランドです。代表の髙橋賢次氏はコーヒー鑑定士でもあり、各国のコーヒー...
商品 ミルトス；バイーア（ブラジル）ミルクチョコレート
ミルトス（MILTOS）は愛媛県四国中央市切山地区を拠点とするコーヒー豆焙煎所、チョコレート・スイーツ工房GBC（Grab Bag Coffee stop）のチョコレートブランドです。代表の髙橋賢次氏はコーヒー鑑定士でもあり、各国のコーヒー...
商品 カカオハンター；ディスカバリー #3
誰も知らないジャングルの中にひっそりと息づく野生のカカオから栽培されているカカオまで、全てのカカオの可能性を見出し、チョコレートの香味へと繋げているカカオハンター（CACAO HUNTERS）。チョコレートの香味を土から作る事が出来、それを...
商品 イカ チョコレート；エクセルボンボン
イカ チョコレート（IKA CHOCOLATE）は、2011年イスラエルの首都テルアビブにアトリエを創業したショコラティエールのイカ・コーエン（Ika Cohen）氏のブランドです。生まれ育ったイスラエルの風土や文化を感じられるチョコレート...
商品 明治製菓；カカオドリップ
サロン・デュ・ショコラ2024のPart 1 は「TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～」がテーマで、チョコレート以外のカカオ豆の活用を試みた商品をいくつか目にしました。毎年明治製菓のブースでは、製品紹介の他にカカオ...
商品 アレクシア・サンティニ；トランシュ オランジュ ショコラ
地中海に浮かぶフランス・コルシカ島中心部に位置する村ソヴリアにあるショコラトリアレクシア・サンティニ（ALEXIA SANTINI）は、さまざまな素材に恵まれた美しい島の柑橘やハーブ、蜂蜜など素材活かしたチョコレート作りをしています。新宿伊...
商品 サロン・デュ・ショコラ東京2024 Part 3
日本での開催は22回目のサロン・デュ・ショコラ東京です。Part 1、Part 2に引き続き、Part 3も一般会期初日に行ってきました。テーマは THE NEXT ～ショコラの多様性～です。世界と日本で躍動するシェフたちのチョコレートが集...