商品 伊勢丹；セレクションボックス テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ その3
サロン・ドゥ・ショコラでセレクションボックスを買いました。テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ（TERRES DE CACAO / CRUS DE CHOCOLAT）です。 ショコラティエにもふたつの顔があります。アーティストとしての顔...
商品 商品 伊勢丹；セレクションボックス テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ その2
サロン・ドゥ・ショコラでセレクションボックスを買いました。テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ（TERRES DE CACAO / CRUS DE CHOCOLAT）です。 ショコラティエにもふたつの顔があります。アーティストとしての顔...
用語・雑学 M.O.F. フランス国家最優秀職人
M.O.F.とはフランス国家最優秀職人（Meilleur Ouvrier de France）の称号のことです。 フランス労働省主催で1923年に始まり、3年に一度各業種ごとにコンクールが行われ、大統領官邸で授与式が行われます。伝統工芸から...
商品 伊勢丹；セレクションボックス テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ その1
サロン・ドゥ・ショコラでセレクションボックスを買いました。テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ（TERRES DE CACAO / CRUS DE CHOCOLAT）です。 ショコラティエにもふたつの顔があります。アーティストとしての顔...
用語・雑学 I.C.A. インターナショナル・チョコレート・アワード
インターナショナル・チョコレート・アワード（International chocolate Awards）はイギリスのチョコレートの祭典チョコレートウィークとイギリスのチョコレート専門のウェブサイト70%が中心となって、2012年に発足した...
商品 モリ ヨシダ；コフレノワール（8個入り） その2
サロン・デュ・ショコラでモリ ヨシダ（MORI YOSHIDA）のコフレ ノワールを買いました。 前の記事に引き続き、今回は下段を紹介します。 中には8個のボンボンショコラが入っています。上段左からアンナ、トロピック、タヒチ・ノワール、パン...
用語・雑学 C.C.C. クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ（C.C.C.：Club des Croqueurs de Chocolat）とは
クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ（C.C.C.：Club des Croqueurs de Chocolat）はフランスのチョコレート愛好家のクラブです。日本語ではよくチョコレートをかじる人たちのクラブと訳されています。最近はフランス語...
商品 モリ ヨシダ；コフレノワール（8個入り） その1
サロン・デュ・ショコラでモリ ヨシダ（MORI YOSHIDA）のコフレ ノワールを買いました。 吉田守秀氏は静岡県のご出身。ご実家は以前和菓子屋さんだったそうですが、現在は別の場所に移転しナチュレ ナチュール（Patisserie Nat...
商品 ドゥバイヨル；デフィレ
ベルギーのブリュッセルにアトリエを構えるドゥバイヨル（DEBAILLEUL）は、伝統的なMOF（フランス最優秀職人）パティシエのマルク・ドゥバイヨル氏が1983年に設立しました。現在はジル・ドゥマンジュ、ロイック・ブランダンの両氏が創業者の...
商品 2016 アムール・デュ・ショコラ イートイン その2
日本橋タカシマヤのアムール・デュ・ショコラ（Amour du Chocolat）に行きました（新宿高島屋の記事はこちら）。高島屋とガラスの仮面のコラボレーションによる企画でバレンタインデーまで開催されています。 イートインコーナー、ドゥバイ...