M.O.F.　フランス国家最優秀職人

M.O.F.とはフランス国家最優秀職人（Meilleur Ouvrier de France）の称号のことです。

フランス労働省主催で1923年に始まり、3年に一度各業種ごとにコンクールが行われ、大統領官邸で授与式が行われます。伝統工芸から建築技術まで様々な分野の職人が腕を競い、受賞すると社会的にも大変高い評価を得ることができます。日本人としては1972年に初めて辻静雄氏 (辻調理師学校創設者) がM.O.F.名誉賞を受けています。製菓部門では美ノ谷靖夫氏（ラ．ベルファム）が賛助会員として受賞されています。
M.O.F.を授与されたシェフは襟にトリコロールカラーの飾りをつけることがあります。

M.O.F.はよく日本の人間国宝（重要無形文化財保持者）に相当すると例えられます。
M.O.F.の認定は、分野は多岐にわたり、その分野の専門家からの推薦を受けた応募者が論文や課題の提出による選考を経て、最後コンクールで競って決まります。食品部門だけでも菓子、パン、チョコレート、アイスクリーム、チーズ、ワイン等多岐に渡ります。
一方、人間国宝の認定は、文化庁が認めた後世に残すにふさわしい専門分野（芸能や工芸技術の一部）で第一人者と認められて世間から高い評価を得ている人や団体とされていますので、やや趣旨が違うかもしれません。

チョコレート部門のM.O.F.受賞者