サロン・デュ・ショコラでモリ ヨシダ（MORI YOSHIDA）のコフレ ノワールを買いました。
吉田守秀氏は静岡県のご出身。ご実家は以前和菓子屋さんだったそうですが、現在は別の場所に移転しナチュレ ナチュール（Patisserie Naturelle Nature ＆Co）としてパティスリーをされています。パリにもブティックがあります。新宿サロン・デュ・ショコラは今年で3回目です。
コフレ ノワールのパッケージは黒いシックな箱です。
中には8個のボンボンショコラが入っています。上段左からアンナ、トロピック、タヒチ・ノワール、パンプルムース、下段左からノワール・エレガンス、パン・デピス、レ・シトロン、エラブルです。
量があるので記事を二つに分けて紹介します。まずは上段から。
アンナは丸く模様のついたビターチョコレートです。商品説明によると「ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネにクレモンティーヌのゼストを擦りいれたプラリネをショコラノワールでコーティング」してあるそうです。
ビターチョコレートのコーティングはとても薄くて繊細。やさしい口当たりです。温州みかんによく似た柑橘類クレモンティーヌ（クレメンタイン）のやわらかい清涼感とナッツの香りが混ざってとてもおいしい。食べやすくて広く愛される味です。
トロピックはワニ皮模様のついたミルクチョコレートです。商品説明によると「マンゴーとパッションでトロピカルな味のショコラオレのガナッシュにショコラオレをコーティング」してあるそうです。
一口食べるとミルクチョコレートの中から口いっぱいにパッションフルーツの香りと酸味、続いて優雅なマンゴーの香りが広がります。実に華やか。ミルクの多いチョコレートがあまり好きではなくて最近こういうの食べていなかったものだから、余計おいしく感じます。鼻に抜ける新鮮なミルクの香りも素敵です。
タヒチ・ノワールは皮目の模様がついたビターチョコレート。商品説明によると「タヒチのボラボラ島のバニラをアンフェゼしたショコラノワールのガナッシュにショコラノワールをコーティング」してあるそうです。
コーティングはやさしい苦味のビターチョコレート。センターにフローラルな香りのビターチョコレートガナッシュが入っています。甘さを控えてあるので優雅で甘いバニラの香りが引き立ちます。鼻に抜けるバニラの香りが実にいい。喉に流れるチョコレートからトロピカルな甘い香りがします。
パンプルムースは皮の編みこみ模様が入ったビターチョコレートです。商品説明によると「ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネにグレープフルーツのゼストを擦り入れたプラリネをショコラノワールでコーティング」してあるそうです。
これは何とも複雑です。ビターチョコレートが舌の上で溶けると、その後次々に色々な香りが押し寄せます。グレープフルーツの香りの後にナッツの清涼感、そしてナッツのまろやかな脂の香り。最後にビターチョコレートの冷たくもあるような硬質な香りが続きます。
お値段は3,240円でした。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：香りの多重奏が楽しめます
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製品名：コフレノワール（8個入り）
種類別名称：チョコレート菓子
原材料：砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオ豆、脱脂粉乳、クリーム、ヘーゼルナッツ、バター、メープルシュガー、転化糖、アーモンド、パッションフルーツ、マンゴー、バニラビーンズ、シナモン、オレンジ果皮、丁子、グリーンカルダモン、グレープフルーツ果皮、レモン果皮、乳化剤（大豆由来）、ソルビトール、香料
内容量：8個
原産国：フランス
輸入者：（株）センチュリートレーディングカンパニー
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