商品 フィリップ・ベル；ボワット ローズ
フィリップ・ベル（Philippe BEL）は、2004年にM.O.F.ショコラティエ取得し、2006年に独立して店舗を構えました。カカオ豆からチョコレートを作るのみならず、今ではガナッシュ、プラリネ、パートダマンドなど全アイテムを自家製に...
ビーントゥバー
商品 
セミナー スローウォーターカフェ；森へのチケット～カカオの国、エクアドルをチョコレートで旅しよう
バレンタインデーシーズンは世界中のおいしいチョコレートが日本に集まると同時に、購入したチョコレートがどういった人の手を経てきたのか、ショコラティエがどういう意図を織り込んだのかを、生産者から直接聞ける貴重な機会でもあります。そこで、私は毎年...
商品 アメディ；タブレット 3種
イタリア・ポンテデーラにあるアメディ（AMEDEI）はアレッシオとセシリア・テシエリ（Alessio and Cecilia Tessieri）兄妹によって 1990年に創業しました。アメディは、2000年代初頭から独自のプランテーションに...
商品 チョコレートツリー；タブレット3種
チョコレートツリー（CHOCOLATE TREE）は、ゴウワー夫妻（Friederike Gower ＆ Alastair Gower）によるスコットランド発のBean to Barブランドです。2009年よりエジンバラ市内に、チョコレート...
商品 エリタージュ；チュラック70% モノプランテーション
エリタージュ（ERITHAJ）はフランスのストラスブールを拠点にしてチョコレートの製造を手掛けながら、ベトナムベンチェ省にカカオの発酵施設を所有する Bean to Bar ブランドです。 日本橋三越本店で開催されたフランス展に行った時に、...
商品 キートス；トリニダード・トバゴ 2種
キートス（kiitos）は鹿児島県鹿屋市に工房を構え、カカオ豆からチョコレートができるまでの全行程、選別・焙煎・粉砕・調温・生計・包装を管理・製造するるビーントゥバーチョコレート（bean to bar chocolate）のブランドです。...
商品 キートス；ペルー 2種
キートス（kiitos）は鹿児島県鹿屋市に工房を構え、カカオ豆からチョコレートができるまでの全行程、選別・焙煎・粉砕・調温・生計・包装を管理・製造するるビーントゥバーチョコレート（bean to bar chocolate）のブランドです。...
商品 キートス；ベトナム 2種
キートス（kiitos）は鹿児島県鹿屋市に工房を構え、カカオ豆からチョコレートができるまでの全行程、選別・焙煎・粉砕・調温・生計・包装を管理・製造するるビーントゥバーチョコレート（bean to bar chocolate）のブランドです。...
商品 パンプストリートベーカリー；ミニバー サワードゥ&シーソルト
パンプストリートベーカリーチョコレート（Pump Street bakery Chocolate）はイギリスの小さな家族経営のベーカリーカフェです。直接家族経営のカカオ農園や協同組合から小ロットでカカオを購入し、カカオ豆から板チョコレートを...
商品 チョコレート ナイーブ；カカオパルプ クランチ
リトアニアのビーントゥバーブランド、チョコレート ナイーブ（Chocolate Naive）は、「ユニークで美味しいチョコレートをつくる」というコンセプトのもと、ドマンタス・ウズパリス（Domantas Užpalis）氏によって創設されま...