フランスのジャン＝ミッシェル・モルトロー（JEAN-MICHEL MORTREAU）はオーガニックとシングルオリジンにこだわり、ビオショコラティエを標章しています。カカオ豆の焙煎からボンボンショコラまでを一貫して自らの工房で行い、素材本来のおいしさを追求しています。自然と向き合う幼少期の経験を原点に、世界各地の生産者とパートナーシップを結び、持続可能な「ファーム・トゥ・ショコラ」を実践。毎年異なるカカオの個性を生かした、一期一会のショコラづくりを続けています。
公式サイトの通販でマリアージュ・デ・クル 2026 6個入（MARIAGE des CRUS [6]）を買いました。パッケージはオリーブグリーンのクラフト紙を折り紙で箱にしたもので大変凝ってます。金で箔押しされた商品名とブランド名がシックに輝きます。商品の他に、ショッパー、ブランドの紹介が書かれたリーフレット、商品説明のカード、栞が入っていました。
箱を開くと、中には６種類の端正なボンボンショコラが入っていました。上段左からガナッシュ・フルール・ド・セル、プラリネ・ピスタチオ・ミルク、キャラメル・フルール・ド・セル・ベルモントエステート／F、下段左からガナッシュ・テ・ベルガモット、プラリネ・ノワゼット・エデン／F、キャラメル・フランボワーズ・ベルモントエステート／Fです。
商品説明によると「ドミニカ共和国、ペルー、グレナダ（ベルモントエステート）の3か国のカカオが持つ酸味や苦みの奥深さを引き出し、ガナッシュ・キャラメル・プラリネをベースにしたフィリングとの繊細なマリアージュを追求しました。ブランドを象徴する希少な一番塩を用いたガナッシュやキャラメル、丁寧に焙煎したナッツの豊かな香りとコクを湛えたプラリネ、さらにフランボワーズやベルガモットの芳醇なアロマが織りなす味わいの数々をお愉しみください」とのこと。
量が多いので、二つの記事に分けて紹介します。今回はガナッシュ・フルール・ド・セル、プラリネ・ピスタチオ・ミルク、キャラメル・フルール・ド・セル・ベルモントエステート／Fです。
ガナッシュ・フルール・ド・セル（GANACHE ‘FLEUR DE SEL’）です。商品説明によると「塩の花のアクセントが効いた滑らかで凝縮感のあるガナッシュと輪郭のはっきりしたペルー産カバーショコラの調和」とのこと。
センターにビターチョコレートガナッシュが入っています。濃く力強い味がするガナッシュで、塩のアクセントがよく効いています。この手のボンボンショコラには珍しく、コーティングがやや厚めなのも上手い工夫になっていて、大変上質な香りが楽しめます。チョコレートのまろやかな酸味がいつまでも続きます。
プラリネ・ピスタチオ・ミルク（PRALINE PISTACHIO WITH MILK）です。商品説明によると「ナッツの香りが際立つピスタチオ。ミルクの優しい甘さが広がり心地よい余韻」とのこと。
センターはピスタチオのミルクプラリネ。ナッツの香りとミルクチョコレートがよく調和していておいしい。上質なミルクの香りが長く続きます。
キャラメル・フルール・ド・セル・ベルモントエステート／F（CARAMEL ’FLEUR DE SEL’ GRENADA）です。商品説明によると「塩の旨味が加わったキャラメルの深みある甘味に続き、グレナダ産カカオの力強いコクとかすかな苦味が続きます。カカオ原産地：グレナダ［ベルモントエステート］」とのこと。
センターはキャラメルクリームです。口の中で旨味の強いキャラメルがとろりと溶け出すのと同時に、コーティングのチョコレートが体温で溶けて力強いカカオの香りと上品な苦味を広げます。甘味は控えめで風味の緩急があり、余韻は長く続きます。コーティングが厚めで、しかもおいしいのが、何よりも素晴らしい。輸送性の良さにもつながるし。
お値段は2,430円
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
値段：☆☆☆☆☆
その他：コーティング厚めなのがポイント
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製品名：マリアージュ・デ・クル（6個入）
種類別名称：チョコレート
原材料：有機砂糖、有機カカオマス、有機ココアバター、有機クリーム、有機ピスタチオペースト、有機全粉乳、有機ヘーゼルナッツ、有機シロップ、有機アーモンド、 有機ラズベリーピューレ、有機バター、有機紅茶、食塩/着色料（ブラックカーラント果汁）、バニラ香料、ベルガモット香料
内容量：6個
原産国：フランス
販売者：（株）ORGANIC HOUSE
加工者：マルコーパッケージ（株）
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