ル・ショコラ・アラン・デュカス（LE CHOCOLAT ALAN DUCASSE）のショコラは、世界各地からカカオ豆を厳選し、時代を超えて受け継がれる伝統製法を用いて、パリと東京の工房で製造しています。日々試作と調整を繰り返し、丁寧に時間をかけ、産地とその特性が生かされた、カカオ豆本来の味わいが表現されたショコラに仕上げています。
春に日本橋本店で、コフレ・カレ・デギュスタシオン5周年記念パッケージ コフレ・カレ・デキュスタシオン24枚入り（COFFRET CARRÉS DÉGUSTATION 24 PIECES 5TH ANNIVERSARY PACKAGE）を買いました。
中にはキャレ（薄い正方形の板チョコレート）が3種類、8枚ずつ入っています。商品説明によると「マダガスカル産、ペルー産、ジャワ産、3つのカカオ産地のショコラを1箱に。切り込み模様が美しい正方形のショコラで、産地ごとに異なる風味の味比べをお楽しみいただけます。5周年記念デザインのスリーブ付き」とのこと。
三種類のチョコレートを、商品説明が書かれたリーフレットに従って並べてみました。
マダガスカル（MADGASCAR）75%です。商品説明によると「赤い果実の酸味」とのこと。
ラズベリーを連想させる赤い酸味が特徴のチョコレート。深いカカオの焙煎香が漂います。口当たりがやや粉っぽくファッジのような口当たり。余韻も軽やかです。
ペルー（PEROR）75%です。商品説明によると「花やさくらんぼ、完熟した果実の風味」とのこと。
フローラルな香りが漂うタブレット。欠片を口に含むと、穏やかな苦味と共にプルーンや干しぶどうを思わせる酸味が広がります。好ましい渋みが隠し味の塩によって旨味に変わり、長く続く余韻に深みを与えてくれます。
ジャワ（JAVA）45%です。商品説明によると「スモーキーな香りとほのかな苦味」とのこと。
ジャワの燻香がミルクの香りと合わさってまろやかで強い旨味を感じます。ナッツ香りにブルーチーズやキャラメルを重ねたような強い味わいで、お酒のつまみにもなりそう。やや渋みがあるので、舌をリセットさせながら楽しみましょう。
お値段は2,970円。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：産地別チョコレートの入門にどうぞ
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製品名：コフレ・カレ・デギュスタシオン
種類別名称：チョコレート
原材料：【オリジン オ・レ45% ジャワ トリニタリオ】チョコレート（砂糖、カカオマス、ココアバター、脱脂粉乳、全粉乳、バニラビーンズ、食塩）（フランス製造）／乳化剤【オリジン ノワール75％ マダガスカル トリニタリオ】チョコレート（カカオマス、砂糖、ココアバター、食塩）（フランス製造）／乳化剤【オリジン ノワール75％ ペルー トリニタリオ】チョコレート（カカオマス、砂糖、ココアバター、食塩）（フランス製造）／乳化剤
内容量：24枚入（3種各8枚）
製造者：（株）アスラポート
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