東京・代官山にあるラ・バーズ・ドゥ・シェ リュイ（LA BASE de Chez Lui）は、フレンチレストランやパティスリーを経営する1975年創業のシェ・リュイ（Chez Lui）のチョコレートブランドです。LA BASEは、土台や主成分を意味しています。シェリュイの本拠地である代官山に集まる人たちを繋ぎ・日常に寄り添える存在でありますようにと名付けられました。
新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラ2026 Part 4 でシンク（SYNC）を買いました。パッケージは抽斗型の化粧箱で、細いゴムで留められていて開けやすい。水色をベースにブランド名が銀で箔押しされていて、繊細な雰囲気が漂います。
リボンが付いた引き出しは簡単に開けることが出来ます。中身はチョコグラシン片段で押さえられています。４個のきれいなボンボンショコラが入っています。左上から時計回りにレモンの花、北海道蝦夷松×プラリネアマンド、アオモジの花×バニラ、金木犀×洋梨です。きれいな写真入りの商品説明書も入っていました。
サロン・デュ・ショコラ パリで開催されたC.C.C.（Club des Croqueurs de Chocolat）2026年度で金賞を受賞されたそうです。
レモンの花は黄色の曲線が入ったミルクチョコレートのボンボンショコラ。商品説明によると「フローラル・シトラス、レモンの香りが口いっぱいに広がります」とのこと。
センターはレモンの香りが詰まったガナッシュです。口に含むと体温でサラリと滑らかに溶けていきます。香りからイメージされるよりは酸味が穏やか。わずかな苦味とミルクチョコレートのまろやかな甘味が混ざりあって、爽やかに広がります。
北海道蝦夷松×プラリネアマンドは緑のパウダーで色付けされたボンボンショコラ。商品説明によると「北海道の蝦夷松の森林のような優しい香りとアーモンドのプラリネ」とのこと。
口に入れると瞬時に溶けて、サクサクとした食感と共にアーモンドの軽やかなナッツの香りが広がります。中盤から軽く鼻に抜ける青い香りが清々しい。松の香りにお正月を思い出して、どこかめでたくも感じました。
アオモジの花×バニラはくぼみがあるミルクチョコレートのボンボンショコラ。商品説明によると「ほのかにスパイシーで柑橘の香りを思わせるアオモジと、バニラのガナッシュ」とのこと。
センターはガナッシュ。アオモジは初めての食材です。口の中の体温でさらりと溶けて、わずかな苦味を伴って軽い酸味がありましたが、バニラの甘い香りに包まれて最初分かりづらかった。余韻に酸が混ざるのに気づきます。もう半分を口に運ぶと、次は中盤に清涼感がやってきました。このレモンのような酸味がどうやらアオモジ。すっきりとしたミルクチョコレートをさっぱりとさせてくれています。食べた後もずっと舌の根元に酸が残りました。どうやら元は強烈な味らしい。
金木犀×洋梨は赤いポイントが付いたボンボンショコラ。商品説明によると「金木犀の香りと瑞々しい洋梨のパート ド フリュイ」とのこと。
センターはニ層構造で上が金木犀の香りが詰まったガナッシュ、下が洋梨のゼリーです。洋梨のゼリーのやさしい酸味に、金木犀の甘い香りがよく広がります。金木犀と梨の相性が抜群です。フローラルな香りがチョコレートに支えられて上品に輝きます。余韻も長く美しい。
お値段は2,592円
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：目新しい香りの数々に心踊りました
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名：「SYNC.」シンク
種類別名称：チョコレート
原材料：クリーム（国内製造）、ミルクチョコレート（カカオバター、全粉乳、砂糖、カカオ豆、ブラウンシュガー、麦芽エキス）、ダークチョコレート（カカオ豆、砂糖、カカオバター）、アーモンド、砂糖、洋梨、転化糖、バター、レモンの花、洋梨濃縮果汁（西洋梨、砂糖、グリシン）、桂花、アオモジ、蝦夷松、ココアバター、水飴、バニラ、洋酒、金木犀シロップ（砂糖、濃縮レモン果汁）、レモン／香料、乳化剤、クエン酸、ペクチン、酸味料、ビタミンＣ、ph調整剤、カラメル色素（一部に乳成分・アーモンド・大豆・リンゴを含む）
内容量：31g（4個）
製造者：（株）日本ガストロノミー研究所
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
コメント