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マールブランシュ;お干菓子 佇古礼糖 暦(冬)

マールブランシュの加加阿365祇園店に行きました。

加加阿365祇園店で限定販売のお干菓子 佇古礼糖 暦(冬)を買いました。

お干菓子 佇古礼糖 暦は、お干菓子に着想を得た、季節ごとにモチーフが変わるアソートです。パッケージは白地に花模様がエンボス加工されています。白い水引で飾られた姿の清らかさ。まるで白無垢の花嫁さんのようじゃありませんか。

驚くことに、蓋箱だけでなく身箱にもエンボス加工がされていました。大変な凝りようです。

中には形も色も様々なボンボンショコラが5種と、赤紫色のリーフレットが入っています。左上から時計回りに、雪だるま、南天、冬の色どり(赤・黒)、雪の結晶です。

リーフレットには個々のボンボンショコラの味わいが意匠化され、特徴的な香りの説明と共に擬音語を添えて表されていました。テイスティング情報の表現として、大変よく考えられたもので感心しました。

雪だるま(Snowman)はミルクチョコレートとフランボアのボンボンショコラです。

真っ白な外観から想像もつきませんが、センターが真っ赤!ラズベリーのミルクチョコレートガナッシュです。外の雪を眺めながら、暖かい部屋でホットミルクを飲んでいるような気分になれます。
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:京印の雪だるまが可愛い

南天(Heavenly bamboo)はホワイトチョコレートとピスタチオのボンボンショコラです。クリスマスツリーのようにも見えて華やかです。

表面の凹凸はピスタチオの粒でガリガリとした食感をもたらします。センターはピスタチオとホワイトチョコレートのガナッシュ。杏仁のような清涼感をミルクの香りが包みます。とても華やぎのある香りにクリスマスやお正月の賑わいを感じます。
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:個性的なルックスが印象に残る

冬の色どり(Color of winter)は赤と茶色の二種類のボンボンショコラ。温州みかん風味のアーモンドホワイトチョコレートです。

二個同時に食べる方がいいのか悩みつつ、結局は別々に。センターは両方とも同じでみかんの香りが詰まったホワイトチョコレート使用のジャンドゥーヤ。コーティングは赤がホワイトチョコレート、茶色がミルクチョコレートです。構成上ホワイトチョコレートが多めながらも柑橘とアーモンドの苦味がある分、味に奥行きを感じました。
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:模様まで可愛らしい

雪の結晶(Snow crystal)は柚子のビターチョコレートのボンボンショコラです。雪の結晶を模った飾りが美しい。

ホワイトチョコレートのコーティングで、センターは柚子の香りがするビターチョコレートのガナッシュ。滑らかな口溶け。見た目はホワイトチョコレートながら、予想外に柑橘の苦味がしっかりと響く大人味です。余韻に広がる苦味までおいしい。
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:この苦味、くせになる

お値段は1,780円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:
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製品名:お干菓子 佇古礼糖 (冬)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:[雪の結晶]チョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳)(ベルギー製造、国内製造)、還元水飴、クリーム(乳成分を含む)、ココアバター、砂糖結合水飴、製菓ペースト(砂糖、柚子果汁、柚子)、洋酒、柚子皮/酸味料、着色料(二酸化チタン、青2、銀箔)乳化剤(大豆由来)、増粘多糖類、香料、酒精 [雪だるま]チョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳、乳糖、カカオマス、その他)(スイス製造、国内製造)、クリーム(乳を含む)、木苺ピューレ(木苺、添加糖シロップ)、砂糖、水飴、バター、オレンジピューレ(オレンジを含む)、洋酒、ココアバター、植物油脂、木苺濃縮シロップ、還元水飴、砂糖結合水飴、オレンジ濃縮果汁/トレハロース、着色料(二酸化チタン、赤102)乳化剤(大豆由来)、酸味料、香料 [南天]チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、その他)(国内製造、フランス製造)、ピスタチオペースト(ピスタチオ、植物油脂、ぶどう糖)、ピスタチオ、砂糖、ココアバター/トレハロース、着色料(クチナシ、黄4、青1、赤40)、乳化剤(大豆由来)、香料 [冬の色どり(赤)]チョコレート(ココアバター、砂糖、乳糖、バターミルクパウダー、その他)(国内製造)、アーモンド、砂糖、植物油脂、ココアバター、オレンジ砂糖漬け/香料、着色料(赤40、黄4)、トレハロース、乳化剤(大豆由来)、酸味料、酸化防止剤(V.C) [冬の色どり(黒)]チョコレート(砂糖、カカオ豆、ココアバター、乳糖、バターミルクパウダー、その他)(フランス製造、国内製造)、アーモンド、砂糖、植物油脂、ココアバター、オレンジ砂糖漬け/香料、トレハロース、乳化剤(大豆由来)、酸味料、酸化防止剤(V.C)
内容量:5個
製造者:(株)ロマンライフ
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マールブランシュ;生茶の菓

マールブランシュの加加阿365祇園店に行きました。

祇園の元はお茶屋だったという建物です。通りから眺めると、とてもここにチョコレートショップがあるようには見えませんが、暖簾をくぐった先は和と洋が高密度に混ざりあった大変モダンなもので興奮しました。

まさか、祇園にこんなにもエキゾチックなチョコレートのワンダーランドがあるとはね。

私は京都土産によく貰う「お濃茶ラングドシャ 茶の菓」を冷凍して食べるのが好きです。店員さんに、こちらも冷やして食べるのがよいと勧められて、京都限定販売の生茶の菓を手に取りました。

パッケージは緑色を基調にした紙製の筒です。表面には花を咥えた小禽と盆栽の絵。盆栽の枝は横に張り出して Fondant chocolat の文字がたわわに成っている様子が表されています。商品名の書かれた白い帯が巻かれています。

京都北山マールブランシュ;生茶の菓
京都北山マールブランシュ;生茶の菓

箱を開けると個別包装された3包が並んでいました。美しい写真と商品説明が書かれたリーフレットも入っています。

京都北山マールブランシュ;生茶の菓
京都北山マールブランシュ;生茶の菓

商品説明によると「京 宇治 白川をはじめとする厳選お濃茶をたっぷり使い、ゆっくりと火入れをしたお濃茶フォンダンショコラ『生茶の菓』。風味も食感も、すべてに『生』の味わいを追求して、しっとりなめらかに仕上げました。 冷やしてお召しあがりいただくと、凝縮された味の深みと食感がよりいっそう際立って、まるで生チョコレートケーキのよう。ふくよかに香り立つ濃厚なお濃茶と、ホワイトチョコレートが混ざり合って、まろやかな甘みとコクが風味豊かに広がります」とのこと。

京都北山マールブランシュ;生茶の菓
京都北山マールブランシュ;生茶の菓

爽やかなお抹茶の香りが広がります。上質な抹茶の香りがホワイトチョコレートに包まれて、実にまろやか。ねっとりと歯に絡みつく濃厚な味わいは、お濃茶を口にした時の唇にまとわりつく感触を思い出させて、なるほどなと頷かされました。これはお濃茶の新しい楽しみ方とも言えそうです。常温管理ができるのも便利です。よい京都土産に出会えました。
お値段は750円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:お濃茶気分が味わえます
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製品名:お濃茶 フォンダンショコラ「生茶の菓」
種類別名称:洋菓子
原材料:バター、チョコレート(砂糖、ココアバター、乳糖、全粉乳、その他)、卵、砂糖、マルトース、小麦粉、抹茶/トレハロース、乳化剤(大豆由来)、香料、カラメル色素
内容量:3個
製造者:(株)ロマンライフ
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キートス;トリニダード・トバゴ 2種

キートス(kiitos)は鹿児島県鹿屋市に工房を構え、カカオ豆からチョコレートができるまでの全行程、選別・焙煎・粉砕・調温・生計・包装を管理・製造するるビーントゥバーチョコレート(bean to bar chocolate)のブランドです。桜島がモチーフのチョコレートは、厳選したカカオ豆ときび砂糖だけを使い、ザクザクとした食感のクランチと、口溶け滑らかなスムースの2タイプを作っています。

バレンタインデーシーズンに渋谷パルコ1Fの COMINGSOON で開催された催事『Next Cho(co)llective ( ネクスト チョコレクティブ ) 』で Kiitos のトリニダードトバゴの農園別の2種を買いました。

Next Cho(co)llective – Kiitos

購入した二種はどちらもトリニダードトバゴ産で、農園が異なります。左の黄色い方がオルティノーラ農園で、赤いのがジーンバンク 農園。Kiitos は同一のカカオで口溶けの異なるチョコレートを作るのが特徴ですが、今回購入したものはどちらもスムースタイプです。

パッケージは黄色と赤の色違いで、くの字型が重なってできたストライプに、いびつな太陽のようにも、はたまたスカラベのようにも見えるポップなデザイン。商品は山型に包まれ、ブランドロゴと食品表示が書かれたシールで止められています。

キートス;トリニダード・トバゴ 2種
キートス;トリニダード・トバゴ 2種

中には、三角のブロックで区切られた山型のチョコレートバーが入っています。

トリニダード・トバゴ産「オルティノーラ農園」(スムース)は黄色の包み紙。
商品説明によると「独特のアッシュ系の風味に発酵したようなミルキーな香りがあります。あとから糖蜜の香りを楽しめます」とのこと。

キートス;トリニダード・トバゴ オルティノーラ農園
キートス;トリニダード・トバゴ オルティノーラ農園

スムースタイプは24時間コンチングして、滑らかな口溶けにしたもの。
渋めな味です。生姜や新鮮なタバコの葉を思わせる香りが先に立ち、次いで蜂蜜のような甘い香りがナッツのまろやかさをまとって感じられます。余韻が極めて長いのも特徴です。
トリニダード・トバゴ産のビーントゥバーは癖が強めな印象がありますが、こちらは風味が穏やかで食べやすかった。ちなみに、こういうのはパンに塗って食べると一番おいしかったりします。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:桜島の形をしたアッシュ系のチョコレート
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製品名:TRINIDAD AND TOBAGO ORINOLA (Type : Smooth)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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トリニダード・トバゴ産「ジーンバンク 農園」(スムース)は赤い包み紙。
商品説明によると「ほんのりフルーティな酸味。 鼻から抜けるミントのようなさわやかなハーブも楽しめます」とのこと。

キートス;トリニダード・トバゴ ジーンバンク 農園
キートス;トリニダード・トバゴ ジーンバンク 農園

スムースタイプは24時間コンチングして、滑らかな口溶けにしたもの。
カシューナッツのようなまろやかさを伴って、穏やかな酸味が広がりました。まだ若いバナナの印象。後味に青いハーブの香りが残ります。
味の傾向としては、こういうのペルー産のカカオに多いような。遺伝的に近いものなのかもしれません。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:酸味が穏やか
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製品名:TRINIDAD AND TOBAGO GENR BANK (Type : Smooth)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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キートス;ペルー 2種

キートス(kiitos)は鹿児島県鹿屋市に工房を構え、カカオ豆からチョコレートができるまでの全行程、選別・焙煎・粉砕・調温・生計・包装を管理・製造するるビーントゥバーチョコレート(bean to bar chocolate)のブランドです。桜島がモチーフのチョコレートは、厳選したカカオ豆ときび砂糖だけを使い、ザクザクとした食感のクランチと、口溶け滑らかなスムースの2タイプを作っています。

Kiitosの母体は特定非営利活動法人Lanka で、おもに農園芸作業を通じて障がい者の就労支援をしている団体で、以前は久遠チョコレート事業にも参加していました。
ショップは、ユクサおおすみ海の学校という、元は鹿屋市立菅原小学校であった校舎が活用されて出来た体験型宿泊施設内に構えています。

冬期だったためクリックポスト便(188円)を利用しました。3枚まで同一梱包で受け取ることができます。赤いリーフレットにはブランドとビーントゥバーの説明がイラストで書かれていました。

ペルーのクランチとスムースです。パッケージは青空に木々が立ち並ぶ絵が描かれていました。明るい色合いが素敵です。製品は山型に包まれ、ブランドロゴと食品表示が書かれたシールで止められています。

中には、三角のブロックで区切られた山型のチョコレートバーが入っています。商品説明によると「ペルーワヌコ産チョコレート。 シトラスの爽やかな酸味と、フルーツ感をも感じさせる華やかな香りが特徴です。またワインのように寝かせることで味の変化を楽しめます」とのこと。

スムースタイプは24時間コンチングして、滑らかな口溶けにしたもの。
三角の欠片を口に含むと体温で滑らかに溶けて、グレープフルーツを思わせる白い酸味が広がります。苦味はとても穏やか。シナモンのようなスパイス感もありつつ、酸味苦味のバランスが取れていて上品な味わい。ひとかけらずつ大切に食べたい。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:華やかな香りが素敵
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製品名:PERU (Type : Smooth)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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クランチタイプは1時間のコンチングで、ザクザクとした食感。明るい香り。グレープフルーツやマスカットを思わせる透き通った酸味にきび砂糖の甘みが広がります。穏やかな苦味が心地よく、とても食べやすいチョコレートなので、ビーントゥバー初心者にもオススメです。余韻がすこぶる長いので、ずっと幸せな気分に浸れます。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:初心者にもおすすめ
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製品名:PERU (Type : Crunch)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、きび砂糖
内容量:40g
製造者:Kiitos(NPO法人)
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