1501～3000円

東京・日本橋のル・ショコラ・アラン・デュカス（Le Chocolat Alain Ducasse Japon）は、フランス、モナコ、ロンドンなど世界各地でレストランを経営するアラン・デュカス（Alain Ducasse）氏が手掛けたチョコレ...

東京・日本橋のル・ショコラ・アラン・デュカス（Le Chocolat Alain Ducasse Japon）東京工房に行きました。と書きつつ、実はこちらの店舗のすぐ近く昭和通りを日常的に通ります。しょっちゅう横目で見ながら通り過ぎてるもん...

ル・ショコラ・アラン・デュカス（LE CHOCOLAT ALAN DUCASSE）のショコラは、世界各地からカカオ豆を厳選し、時代を超えて受け継がれる伝統製法を用いて、パリと東京の工房で製造しています。日々試作と調整を繰り返し、丁寧に時間を...

キートス（kiitos）は鹿児島県鹿屋市に工房を構え、カカオ豆からチョコレートができるまでの全行程、選別・焙煎・粉砕・調温・生計・包装を管理・製造するるビーントゥバーチョコレート（bean to bar chocolate）のブランドです。...

アマゾンカカオ（AMAZON CACAO）は、長野県出身の太田哲雄シェフのチョコレートブランド。軽井沢のレストラン、ラ カーサ ディ テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）を拠点にアマゾンカカオの魅力を広める活動を行な...

ミッションチョコレート（Mission Chocolate by Arcelia Gal Lardo）は、アメリカ・ロサンジェルスでチョコレートの教育者であり作り手として20年以上の経験を持つガヤルド氏（Arcelia Gallardo）が...

サロン・デュ・ショコラ2023の会場でボナ（Chocolat Bonnat）のプライベートコレクション、タブレット ジェアン ドゥプリュム（Collection Particulière GÉANT des BRUMES）を買いました。パッ...

クナ・デ・ピエドラ（CUNA DE PIEDRA）はメキシコでカカオ栽培に従事する人たちと協働。カカオの木を植えてからチョコレートを食べる人まで、全プロセスに関わる人の生活の質を高めることをモットーにしているブランド。仲介業者を持たず生産者...

グリーン ビーン トゥ バー チョコレート（green bean to bar CHOCOLATE）は、東京、中目黒にブティック、ラボ、カフェを備えています。店内では製品ができるまでの工程を見学することができ、主軸商品のテイスティングも行え...

ル フルーヴ（le fleuve）は兵庫県養父市出身のショコラティエ上垣河大氏の工房です。ご実家が循環型農業を基本とする無農薬有機栽培の農園「麦畑自然農場」であるというルーツから生産者と近い立場で素材選びを行い、実家の農園で収穫されたハチミ...