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ラ・メゾン白金;リュクスショコラ6コ

東京の白金高輪駅からすぐに本店を構えるラ・メゾン白金(La Maison Shirokane)は、昨年12月にブティックをオープンしたばかりのパティスリー。元々はジェイ・ワークス率いるフレンチレストラン「ラ・クープドール」から別れたブランドで、コロナ禍による休業の後に閉店した「ラ・クープドール」跡地に開店しました。本店の他に、伊勢丹新宿店、渋谷ヒカリエにも出店しています。

三越伊勢丹の通販でリュクスショコラ6コを買いました。

中には色とりどりのボンボンショコラが6種類。見るからに大きめで、計ってみたところ 14~20g 超でした。フランス系の薄いコーティングのガナッシュの2、3個分のイメージです。
商品説明によると「ナッツやドライフルーツをトッピングし、ガナッシュや素材を掛け合わせた特別なショコラ。ガナッシュと素材のマリアージュを楽しめる3種と、2つのガナッシュを2層に仕立てた3種の期間限定の詰め合わせ」とのこと。

メープルナッツは、トッピングのアーモンドが目を引くボンボンショコラ。商品説明によると「メープル風味のガナッシュにアーモンド、ヘーゼルナッツをトッピング」とのこと。

マンディアンのようなトッピングに心が踊るボンボンショコラです。ミルクチョコレートのコーティングは薄めで、センターにメープルシロップ風味のガナッシュが入っています。口に入れるとミルクチョコレートの香りの中からメープルシロップのフローラルで暖かい香りが漂います。まろやかでほどよい甘み。ナッツを噛むごとに、口の中がさっぱりと拭われて、甘みはそれほど後を引きません。余韻にメープルシロップの香りが長く漂います。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:食べごたえあります

マンゴーオレンジはブランドロゴ入りのホワイトチョコレートのメダルが飾られたボンボンショコラ。商品説明によると「マンゴー風味のホワイトガナッシュとオレンジ風味のビターガナッシュの2層仕立て」とのこと。

かなり大粒のボンボンショコラです。人前でこれを一口で行くのは厳しい?メダルの回りにあるのはドライマンゴーのトッピングで、奥に一欠片オレンジピールが乗せられています。センターは2層になっていて、上層にマンゴー風味のホワイトガナッシュ、下層にオレンジ風味のビターガナッシュです。ビターチョコレートの上品な苦味にミルクのまろやかさに支えられてオレンジとマンゴーの華やかな香りが広がります。口いっぱいに甘い香りに満たされて、やたらと贅沢な気分。余韻は意外とすっきりしていました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:二分しても十分な大きさです

グレープフルーツソルトはホワイトチョコレートのボンボンショコラ。写真では見づらいですが、水色のラインの上に岩塩がトッピングされています。商品説明によると「グレープフルーツ風味のガナッシュに岩塩、レモンピールをトッピング」とのこと。

ホワイトチョコレートのミルクの香りに続いて、グレープフルーツの清々しさが漂います。粘性を感じさせつつ滑らかに溶けていくガナッシュの食感は、この大きさならではのもの。途中岩塩が微かに響き、最後に噛んだレモンピールの風味が余韻にまで続きました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:爽やか

抹茶黒糖は緑のストライプに金粉が輝くボンボンショコラ。商品説明によると「抹茶風味のホワイトガナッシュと黒糖味のミルクガナッシュの2層仕立て」とのこと。

一口で食べるのを躊躇するサイズです。ビターチョコレートの香りの中から抹茶のパウダリーな風味が漂い、ミルクの香りと混ざり合いながら抹茶の青い香りが広がります。後半に抹茶由来の青い渋味、そのまま余韻にも青い香りが残ります。時折顔を出すミネラル感に、黒糖の風味を感じました。それにしても、これくらいのサイズだと、ねっとりとした口溶けに圧倒されます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:滑らかです

ストロベリーピスタチオはホワイトチョコレートのボンボンショコラで、ピスタチオとイチゴのトッピングがされています。
商品説明によると「ストロベリー風味のガナッシュにピスタチオ、ドライストロベリーをトッピング」とのこと。

センターはきれいなピンク色のイチゴのホワイトガナッシュです。頬張ると、口いっぱいにイチゴとミルクの甘い香りが広がります。ドライストロベリーの甘酸っぱさとピスタチオの噛みごたえがよいアクセントになって、余韻にまで長く続きます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:甘酸っぱさが最後まで

アップルダージリンは、リンゴの砂糖漬けと葉っぱ模様の三角の飾りがあるミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラ。商品説明によると「アップル味のホワイトガナッシュとダージリン(紅茶)風味のミルクガナッシュの2層仕立て」とのこと。

これもかなりの大きさ。思い切って一口で行ってみましょう。ねっとりとした食感がすごい。アップルと紅茶の爽やかな酸味と芳香を伴って、ホワイトガナッシュが甘く広がります。それにしても、このボリューム。チョコレートの喉越しなんて、あまり体験できないことかもしれません。余韻に軽く紅茶の雰囲気を漂わせながら、ミルクチョコレートの甘い香りが続きます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:リンゴの優しい香り

お値段は1,620円
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:口いっぱいに頬張って
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製品名:リュクスショコラ6コ
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、全粉乳、カカオマス、植物油脂、還元水あめ、ココアバター、クリーム、乳等を主要原料とする食品、アーモンド、ピスタチオ、グレープフルーツピューレ、いちごペースト、乾燥りんご、黒糖、マンゴーペースト、りんごピューレ、糖漬けレモンピール、糖漬けオレンジピール、紅茶パウダー、抹茶、ヘーゼルナッツ、乳糖、食塩、マンゴー顆粒、乾燥いちご、ココアパウダー/乳化剤、香料、酵素、トレハロース、酸味料、着色料(紅花赤、紅麹、カロテノイド、金、クチナシ、紅花黄、青1、ココア、酸化チタン、赤40)、加工デンプン、pH調整剤、膨脹剤、調味料(アミノ酸)、保存料(亜硫酸塩)、漂白剤(亜硫酸塩)、(一部に小麦・乳成分・アーモンド・オレンジ・大豆・りんごを含む)
内容量:6個
販売者:ジェイズ(株)
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ミシェル クルイゼル;シャンピニオン・キャラメル

ミシェル クルイゼル(MICHEL CLUIZEL)は「クオリティ」と「味」、そして「体にやさしい」ことを理念にチョコレート作りに向き合ってきた、正真正銘「メイド・イン・フランス」のブランド。1948年に、フランスのノルマンディーで創業した70年続くファミリー企業です。1989年に、高いカカオ含有量のハイカカオチョコレートを開発し、1999年には業界に先駆け、「シングルプランテーションチョコレート」の製造を始めました。「生産者の顔が見えるチョコレート作り」を心がけ、カカオ豆からチョコレートへの加工、さらにプラリネやキャラメル、リキュール等のフィリングに至る全ての工程を一貫して自社で行う、ショコラティエ&カカオエキスパートです。

サロン・デュ・ショコラの通販でシャンピニオン・キャラメル(5 CHAMPINGNONS CARAMEL)を買いました。パッケージは透明ケースで、左端が紙箱で覆われていて、茶色をベースに黒の正方形を組み合わせたチェック模様とぽつんと入る黄色のアクセントが硬質な印象をもたらしています。

透明ケースの中にはキノコ型のチョコレート菓子が5個入っています。一つ一つチョコレートのかかり方が異なり、一見して手作りだとわかります。

商品説明によると「50年以上も前に、初代マーク・クルイゼル氏、現オーナーの祖父が考案した”きのこ”の形をした特別なショコラです。きのこを作るステップは全部で6工程、しかも全て手作業です。ひとつひとつのパーツと素材を組み合わせて作ります。傘はダークチョコレート、中にはカリカリとした自家製ヌガティン、幹の中にはもちもちの自家製キャラメルを忍ばせてあります。1粒で異なる食感を堪能できる遊び心と技術を形にした伝統の味」とのこと。
ポルチーニのようなずんぐりした形が可愛らしい。

結構大きさがあるので一口で食べるのに躊躇します。傘の部分はビターチョコレートの中にカリカリとした食感のヌガティンです。粗いアーモンドの粒が芳しい。続いてホワイトチョコレートのまろやかさに包まれたキャラメルの風味が広がります。柔らかいキャラメルを噛むと口いっぱいに焦がしたミルクの香りが満ちて食べごたえ十分。甘さが喉を抜けると、余韻にも長くキャラメルの香りが続きます。
お値段は2,376円
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:長く愛されるて当然です
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製品名:シャンピニオン・キャラメル
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、ブドウ糖シロップ、カカオ豆、ココアバター、クリーム、転化糖、全粉乳、バター、アーモンド、バニラビーンズ/乳化剤
内容量:90g
原産国:フランス
輸入者:(株)山本商店
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スローウォーターカフェ;マシュピの森のカカオシロップ

通販でスローウォーターカフェ(SlowWatercafe)のマシュピの森のカカオシロップ(Pulpa fruta cacao del Bosque Mashipi)を買いました。パッケージは透明なポリエチレン製スタンド袋なのですが、とてもユニークなキャップが付いています。開封時にキャップをねじ切って取り外したら、キャップの天地をひっくり返すと再密閉できる仕組みです。

透明なので中身がよくわかります。赤みのある茶色い粘性のあるシロップが入っています。
商品説明によると「カカオ果実を煮詰めて、シロップにしました。アリバ種のカカオに特有のフルーティーで芳醇な味わい。あんずのような甘酸っぱさ。バナナなどの果物や、ヨーグルトやパンケーキの朝ごはんに。スイーツやお料理、ドリンクに自由な発想でお使いください」とのこと。

ラズベリーやライチ、バルサミコ酢を思わせる濃厚でフルーティーな香りがする甘いシロップです。煮詰めたカカオパルプのシロップを口にするのは初めてなのに、どこか親しみやすく思うのは、アリバカカオのチョコレートを好んで食べているからでしょう。冷えた炭酸で割るだけでおいしいドリンクになります。
お値段は1,620円
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:すっかりやみつき
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製品名:マシュピの森のカカオシロップ 150ml
種類別名称:カカオ果実
原材料:カカオ果実
内容量:150ml
原産国:エクアドル
輸入者:スローウォーターカフェ(有)
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Torani Creme De Cacao Syrup, 750 mL
価格:3622円(税込、送料別) (2021/7/7時点)


洋菓子マウンテン;アンジェ

洋菓子マウンテン(洋菓子マウンテン × CELLAR DE CHOCOLAT by Naomi Mizuno)は、京都府福知山市にブティックを構えるパティスリーです。現シェフ・パティシエの水野直己氏は、ワールドチョコレートマスターズ2007の世界大会で総合優勝を獲得。ベスト・アントルメショコラ、ベスト・チョコレートピエスモンテの両部門賞も受賞する快挙を成し遂げました。
洋菓子マウンテンは、2013年、2014年と立て続けに豪雨被害を受け長く仮店舗で営業していましたが、2016年に「ゆらのガーデン」内に新店舗がオープンしました。

公式通販でアンジェを買いました。パッケージは縮紙の蓋身箱。黒が基調で、蓋に金色でブランドロゴが入った高級感のあるもの。銀の細紐で飾られ、ブランドカードがついていました。

中には 5 個のボンボンショコラと商品説明が書かれたリーフレットが入っています。商品説明によると「フランス時代に過ごしたロワール地方”アンジェ”。その街で出会った一粒の青いショコラ。バタフライピーという天然の着色料を使用しキャラメルと香ばしいナッツの組み合わせで思い出の場所を再現したショコラ」とのこと。

バタフライピーの花紺青色が目に鮮やかなボンボンショコラです。

コーティングのホワイトチョコレートは薄め。センターにはキャラメルとヘーゼルナッツを使ったクリームが入っています。ミルクの香りがナッツのかすかな渋みを匂わせながら広がります。口溶けが劇的になめらかで、体温で溶けて消えていくように流れ落ちていきます。その分余韻がやや短めになり、二個目に手が伸びるのが早まります。

アンジェの青いチョコレートと言えば、ケルノン ダルドワーズ(Quernons d’Ardoise)のこと。ねっとりとしたヌガーとサクサクとしたナッツの歯ごたえが印象に残っていますが、水野氏はそれを口溶け滑らかに整えました。しかも、天然色素を使ってより色鮮やかに仕上げたのが素晴らしく、こういうオリジナルを越えてこそオマージュというのでしょう。
お値段は1,701円
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:一度見たら忘れられない青
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製品名:アンジェ
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、カカオバター、キャラメル(脱脂乳、乳糖、バター)、全粉乳、カカオマス、生クリーム、バタフライピー、ヘーゼルナッツ、食用油脂、転化糖/乳化剤(レシチン)、香料、(一部に乳成分・大豆を含む)
内容量:5個
製造者:水野直己(洋菓子マウンテン)
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