日新化工（NISSHIN KAKO）は、1956年創業の業務用チョコレートを製造している会社です。トッピング、コーティング、フィリング用等様々な用途で、チョコレート食品の生産現場を支えています。

カカオパルプを甘味料に使ったチョコレートを開発したとのプレスリリースに興味を引かれ、すかさず通販で nk プレミアムシリーズ 01フルーツ（nk premium series 01 fruit）を買いました。

商品は透明のフィルムで密閉されていて、品質の保持と運搬性が確保されています。パッケージは紙製蓋身一体型の青を基調にしたもので、蓋の中央に大きく商品名が金箔押ししてあります。
公式通販サイトを紹介するカードが添えられて届きました。

シンプルなデザインに見えますが、箔の輝きが一味違います。盛り上げ感がある加工でさらに発色の良い箔が使われているので、近くで見るとより輝きが感じられて高級感があります。

箱を開くと、中には金紙に包まれたチョコレートが18枚入っています。蓋の内側に商品説明が書かれています。「the cacao 01 砂糖の代わりに、カカオの実に含まれる果実、カカオパルプを使用した希少なチョコレート。フルーティーな甘みと酸味があり、果物としてのカカオを堪能できます。チョコレートを通じて、たくさんの笑顔を。日新化工の新たな挑戦です」とのこと。

金色の包み紙を開くと、3つのブロックに区切られたチョコレートバーが現れました。ブロックの表面に細かな綾目模様が入っています。

商品説明によると「フルーツの一種であるカカオパルプを粉末にして用いることで、カカオパルプ特有のフルーティな酸味も加わりました。カカオマス、ココアバター、カカオパルプをふんだんに使い、カカオの味わいを存分に楽しめます」とのこと。
原材料を確認しましたところ、乳化剤以外は全てカカオ由来のようです。つまり、ほぼカカオ 100% です。

まず言いたいこととして、酸っぱいチョコレートです。
カカオパルプはライチみたいな味がするのですが、甘味料として使うくらいジュースを濃縮させれば甘みより酸味が勝るのはどんなフルーツでも当たり前のこと。この酸味をもっと親しみやすくしたいなら砂糖とクリームを入れればよいのです（私の好みとしては塩を選ぶけど）。でも、それじゃ面白くありませんよね。このチョコレートに興味を持ったのは、カカオだけで作られているからなんだもん。
食べ始めはベリーのような香りを伴ってカカオの香りと強い苦味、口の中でチョコレートが溶けるに従い、若いパイナップルのような鋭い酸味が刺激しますが、それは一瞬。余韻はチョコレートの香りに包まれます。
お値段は2,268円
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：カカオ100%！
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製品名：01 fruit
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオマス（エクアドル製造）、カカオパルプパウダー、ココアバター／乳化剤、（一部に乳成分･大豆を含む）
内容量：15g×8枚
加工者：日新化工（株）
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京都の甘納豆専門店、斗六屋がダリケーとのコラボレーションで作ったというカカオ豆の甘納豆があると知り、早速通販で取り寄せました。

おさんじ缶は「お豆のようにまあるい缶に、選りすぐりの甘納豆だけを個包装で。一粒ずつ味わって頂きたい。舞妓さんのように所作美しく召し上がって頂きたい。そんな願いを込め」て作られているそうです。

缶の中にはキャンディー包みにされた甘納豆が8個入っています。包み紙はフィルム蒸着されたもの。和紙のような質感にブランドロゴがささやかにプリントされています。

商品説明によると「カカオ豆で作る進化系甘納豆」「京都のクラフトチョコレートメーカー『Dari K』と出会い、全く新しい新感覚の甘納豆が生まれました。カカオは豊富なポリフェノールを食物繊維を含む、スーパーフードと称される発酵食品。芳醇なカカオのアロマと、有機ココナッツシュガーのフルーティーで自然な甘みをお楽しみください」とのこと。

醤油にも似た甘じょっぱい香りがします。カカオのゆでピーナッツと同じくらいのしっとりとした歯ごたえで、じわりと甘さが口の中に広がります。ナッツらしいまろやかさとフルーティな酸味。不思議とミネラル感もあって味わいは思いの外重厚です。新しい味に興奮します。余韻を形作るのは紛れもなくカカオの香り。異国風でありながらどこかノスタルジックな気分にさせてくれるお菓子で、ゆっくりと時間をかけて食べたくなります。とても気に入りました。
お値段は2,376円
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：甘じょっぱい
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製品名：舞妓のおさんじ缶 加加阿
種類別名称：甘納豆
原材料：加加阿（インドネシア産）、有機ココナッツシュガー（フィリピン産）、和三盆（竹糖（徳島産））／重曹
内容量：8包
製造者：（有）斗六屋
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ローエンシュタイン（LAUENSTEIN）はドイツを代表するチョコレートブランドで、ドイツのバイエルン郊外にある山城ローエンシュタイン城のふもとに工場を構えています。クリスマスのお菓子として知られるクグロフ型のチョコレートがよく知られています。

サロン・デュ・ショコラの通販でクグロフショコラーデを買いました。ワインレッドのショッパー付きで、パッケージは蓋身式紙箱で、クリーム色を基調にして蓋の中心に金でブランドロゴが描かれています。茶色の細めのリボンで飾られていました。

中には 9 種類の色とりどりなボンボンショコラが入っています。どれもユニークな形で、見ているだけで楽しい。商品説明が書かれたイラストつきのリーフレットも入っています。商品説明によると「家族の集まる特別な日に食べられる、ドイツの伝統的な焼き菓子『クグロフ』と可愛らしい『ハート』をモチーフにした華やかなショコラ」とのこと。

こちらは、オレンジ風味ミルクショコラにオレンジピールです。

中に詰め物はなく、クグロフの形まるごとがオレンジ風味のミルクチョコレートです。ミルクチョコレートのなめらかな口溶けとオレンジの清涼感が心地よいボンボンショコラです。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：滑らかな口溶けがおいしい

こちらは、バタークリームガナッシュ入りダークショコラです。

ハート型をした型抜きのビターチョコレートのコーティングの中には、洋酒の香るビターチョコレートのガナッシュが入っています。口溶けがなめらか。古典的な苦味をしっかりと味わえるビターチョコレートに、ブランデーの温かい香りが広がります。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
その他：ビターです

こちらは、クランブルをトッピングしたアーモンドプラリネです。

型抜きの厚めなビターチョコレートのコーティングの中に、滑らかなアーモンドのプラリネが入っています。口溶けは実に滑らかで、ビターチョコレートの苦味とアーモンドの芳しさがよく調和します。サクサクとしたクランブルが優しい甘みを加えます。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
その他：アーモンドの心地よさ

こちらは、ミルクガナッシュにカカオニブをトッピングしています。

ハート型をした型抜きミルクチョコレートの中にはビターガナッシュが入っています。甘く滑らかな口溶けが楽しめ、硬質なカカオニブの食感がよいアクセントとなって、口の中をさっぱりとさせてくれます。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：

こちらは、クリスプ入りホワイトショコラにストロベリー顆粒をトッピングしたものです。

中に詰め物はなく、クグロフの形まるごとがホワイトチョコレートです。クリスプ入りでサクサクとした歯ごたえが楽しめます。ホワイトチョコレートの甘いミルキーな香りが口いっぱいに広がります。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：
甘味：☆☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：ぜひコーヒーと

こちらは、アーモンドプラリネにキャラメリゼしたアーモンドをトッピングしたものです。

ハート型をした型抜きミルクチョコレートの中にはアーモンドプラリネが入っています。滑らかな口溶けとナッツの芳しさが魅力のボンボンショコラ。ホールのアーモンドがよいアクセントになっていて、口をさっぱりとしてくれます。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：ナッツの香りに満たされます

こちらは、アーモンドプラリネ入りダークショコラです。

型抜きの厚めなビターチョコレートのコーティングの中に、滑らかなアーモンドのプラリネが入っています。口溶けは実に滑らかで、ビターチョコレートの苦味とアーモンドの芳しさがよく調和します。余韻は軽めで、さっぱりとしています。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
その他：甘さ控えめ

こちらは、オレンジ風味のキャラメル入りミルクショコラです。

ハート型をした型抜きのミルクチョコレートのコーティングの中には、オレンジ風味のキャラメルソースが入っています。滑らかな口溶けで、甘いキャラメルが口いっぱいに広がり、オレンジの清涼感が余韻にまで長く続きます。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：オレンジの香りの爽やかさ

こちらは、ヘーゼルナッツプラリネにチョコチップのトッピングです。

型抜きの厚めなビターチョコレートのコーティングの中に、滑らかなヘーゼルナッツのプラリネが入っています。口溶けは実に滑らかで、しっかりとしたビターチョコレートの苦味とナッツの渋みが楽しめます。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：どこか懐かしいビターな香り

お値段は1,944円
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆☆☆
その他：コーヒーとどうぞ
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製品名：クグロフショコラーデ　9コ
種類別名称：チョコレート菓子
原材料：砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、ホイップクリーム、アーモンドペースト、バターオイル、脱脂粉乳、ヘーゼルナッツペースト、バター、グルコースシロップ、アーモンド、洋酒、カカオニブ、小麦粉、オレンジピール、いちご顆粒、ヘーゼルナッツ、植物油脂、異性化液糖、バニラビーンズ、果糖、乳糖、乳たんぱく、大麦麦芽エキス、食塩、マルトデキストリン／ソルビット、乳化剤、香料、光沢剤、着色料（金、アカビートジュース、ウコン、果実色素）、香辛料抽出物、加工デンプン、膨張剤、糊料（アルギン酸Na）、酸味料、酸化防止剤（V.E.）、（一部に小麦・乳成分・アーモンド・オレンジ・大豆を含む）
内容量：9個
原産国：ドイツ
輸入者：ジェイインターナショナル（株）
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ヴァンサン・ゲルレ（VINCENT GUERLAIS）は14歳から修業をして、故郷であるフランスのロワール地方ナントにメゾンを構える。2018年にはルレ・デセール（世界最高峰の国際的洋菓子協会）の会長に就任。クロブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（C.C.C）の金賞を4年連続獲得した栄誉を持つ実力派です。この地方の名産フルール・ドゥ・セルや塩バター、キャラメルを使ったショコラを得意とし、「食いしん坊」をテーマに、豊かな発想と冒険心に満ちた魅力あるショコラを作っています。

サロン・デュ・ショコラ東京の通販サイトでルリジューズ（La Religieuse）を買いました。

ルリジューズはフランスの伝統菓子で、大小のシュークリームを重ね、つなぎ目にバタークリームをレースのようにあしらい、ピラミッド型をしています。バタークリームの模様を修道服の襟に見立てて、修道女という意味の名前がついたとか。

帯を抜きます。白い蓋には、光沢のあるピンク色で LES MINI-ARDISES と商品名が書かれていました。中には商品説明が書かれたリーフレットと、3 種類 5 個のルリジューズ型のボンボンショコラが入っています。

ルリジューズ キャラメルは、茶色のボンボンショコラ。商品説明によると「ダークショコラのキャラメルとジャンドージャ」とのこと。

食べるのに躊躇するくらい愛らしい形。ビターチョコレートとミルクチョコレートが交互に重なってピラミッド型を作っています。ナイフで断面を出してみたところ頂点のダークチョコレート以外の３層に詰め物がありました。基層にジャンドゥーヤ、その上の 2 層にキャラメルソースがです。つまり、四つのパーツを別々に作って組み合わせているのでしょう。こんなに小さいのに、凝った作りに驚かされます。
口に入れて軽く噛むと、チョコレートの甘さにキャラメルソースとナッツの香りが加わって、甘くてナッティーな香りに包まれました。
こんなに甘くてミルキーなお菓子は久しぶりで、新鮮な気分にさせられました。早速コーヒーを淹れたのは言うまでもありません。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：センターも分かれています

ルリジューズ ストロベリーは、ピンク色のボンボンショコラ。商品説明によると「自家製ストロベリーショコラにストロベリーキャラメルとジャンドージャ」とのこと。

ピンク色のイチゴチョコレートとミルクチョコレートが交互に重なってピラミッド型を作っています。ピンク色でますますキュート。後ろを向いたサンタさんのようにも見えてきます。こちらも各層に詰め物があり、イチゴのソースとジャンドゥーヤが入っていました。イチゴの甘い香りとミルクチョコレートがひたすらに甘い。普段ハイカカオばかり食べている口には、なかなか新鮮。お菓子とはそもそもこういうものですよね。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：
甘味：☆☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：コーヒーを啜りながら齧って

ルリジューズ アプリコットは、黄色のボンボンショコラ。商品説明によると「自家製マンゴーショコラにアプリコットキャラメルとジャンドージャ」とのこと。

黄色のチョコレートはマンゴーの香りがついたホワイトチョコレートです。ミルクチョコレートと交互に重なってピラミッド型を作っています。こちらも各層に詰め物があり、アプリコットのソースとジャンドゥーヤが入っていました。断面だけ見ると、まるでタケノコのよう（笑）口にすると、ミルクの香りが広がります。ナッツの香りに包まれて、マンゴーもアプリコットもそれほど響きません。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：酸味は極々控えめ

お値段は2,916円
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
値段：☆☆☆☆
その他：ひたすら愛らしい
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製品名：ルリジューズ
種類別名称：チョコレート菓子
原材料：砂糖、ココアバター、全粉乳、バター、アーモンド、生クリーム、ヘーゼルナッツ、乳清、グルコースシロップ、ストロベリー、カカオ豆、小麦粉、アプリコット、マンゴー／ソルビトール、乳化剤、香料、（一部に小麦・乳成分・大豆・アーモンドを含む）
内容量：5個
原産国：フランス
輸入者：ベーグジャパン（株）
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