ピエール・エルメ（Pierre Hermé）氏は 21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から“パティスリー界のピカソ”と称賛される存在です。1998年に初めての自身のブランドを東京赤坂のホテルニューオータニに出店し、2001年にパリ、その後ロンドン、モナコ、ドーハ、香港等各国に事業を展開しています。ルレ・デセールの副会長であり、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーの会長です。

サロン・デュ・ショコラの通販でサブレ アンフィニマン ショコラ（Sablé Infiniment Chocolat INSTANTS DE PUR BONHEUR a PARTAGER）を買いました。パッケージは透明の筒型プラスチックケースでブランドロゴが入っています。中身がわかりやすい上にスタイリッシュです。

見て分かる通り、中にはチョコレートクッキーがぎっしり。商品説明によると「サブレ アンフィニマン ショコラは、フルールドセル（高級天日塩）がアクセントのチョコレートサブレ。ややビターで濃厚なチョコレートの味わいで、満足感たっぷり」とのこと。

厚みのあるコロンと丸みのあるフォルム。食べごたえはサクッと軽く、噛みしめるごとにチョコレートの穏やかな苦味が広がり、芳しさが鼻をくすぐります。時折響く塩の旨味が後を引き、余韻にもミネラル感が長く残ります。チョコレートのおいしさをしみじみと堪能できるクッキーです。
お値段は1,404円
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：塩の風味が効いています
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製品名：サブレアンフィニマンショコラ
種類別名称：焼菓子
原材料：小麦粉（国内製造）、砂糖、バター、チョコレート、ココアパウダー、食塩／膨張剤、香料、乳化剤（大豆由来）
内容量：110g
販売者：ペー アッシュ パリ ジャポン（株）
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東京・赤坂のママノチョコレート（MAMANO CHOCOLATE）はエクアドル産ファインアロマカカオである希少品種アリバカカオを使用したチョコレート専門店です。

赤坂見附のブティックで神様の生チョコレート ブランデー３個入りを買いました。パッケージはチョコレートカラーの蓋身式化粧箱。蓋の中央にブランドロゴが金で箔押しされています。平織りのような格子柄がエンボス加工されていて、手にした時に暖かみが感じられます。

中には三個の大粒のガナッシュが入っています。表面に銀粉が散りばめられていて、華やかです。

商品説明によると「老若男女問わずどなたでも『美味しい！』と感じられる、食べやすい生チョコレートを目指して開発しました。和食に通じる調和のとれた優しくホッとする味の生チョコレート」とのこと。
通常、ミルクチョコレートの原料には粉乳を使うことが多いのですが、こちらはタカナシ乳業の北海道産4.0牛乳とフレッシュクリームを使用して作られているそうです。

食べやすさを追求したとあって、なるほど食べやすい。ママノチョコレートが専門に扱うアリバカカオの赤ワインに似たタンニンの渋みは、味わいに奥行きを与える特別感がありますが、同時に、人によっては食べにくさも感じられるでしょう。この生チョコレートは、上質なアリバカカオの濃厚さを損なうことなく、北海道産のフレッシュで香り高いミルクのまろやかさがそれを包み込み、口当たりよく仕上げています。
お値段は1,200円
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：世代を越えて愛される存在へ
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製品名：神様の生チョコレート 北海道牛乳３個
種類別名称：チョコレート
原材料：チョコレート（エクアドル）、カカオバター、生クリーム、牛乳、水飴、全粉乳、バター、転化糖、甜菜糖／ひまわりレシチン、着色料（銀）、（小麦、そば含む製品と共通の工房で製造）
内容量：3個
製造者：ママノチョコレート （株）コータロー
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東京・赤坂のママノチョコレート（MAMANO CHOCOLATE）はエクアドル産ファインアロマカカオである希少品種アリバカカオを使用したチョコレート専門店です。

赤坂見附のブティックで神様の生チョコレート ブランデー３個入りを買いました。パッケージはチョコレートカラーの蓋身式化粧箱。蓋の中央にブランドロゴが金で箔押しされています。平織りのような格子柄がエンボス加工されていて、手にした時に暖かみが感じられます。
透明フィルムの帯に CHOCOLATE AWARD ASIA-PACIFIC 2020 SILVER を受賞した記念のシールが貼られていました。

中には三個の大粒のガナッシュとお勧めの食べ方が書かれた説明書つき。ガナッシュの表面には金粉が散りばめられていて、華やかです。

商品説明によると「口に入れた瞬間、滑らかにとろける大粒生チョコレートです。材料としてフレンチブランデーの『アルマニャック』を使用しています。樽や杏の香りを感じさせる芳醇なブランデーの風味がアリバカカオの香りとマリアージュ。口の中ですっと消える滑らかさ。最後には心地のいい余韻が残ります」とのこと。

商品の説明書に従って冷蔵庫から取り出して30分室温で置いてから頂きます。箱を開けると、既に豊かなカカオとブランデーの香りが漂ってきました。金箔の輝きを確認し、まだ冷たさの残る塊を口に運ぶと、すぐに舌の上でほろっと溶けてしまいました。滑らかな口溶けが心地よい。アリバカカオによる力強い芳香と上質な苦味、そして、チョコレートに負けないブランデーの暖かくふくらみのある香りが混ざり合います。こちらの生チョコレートはカカオパウダーがまぶされていません。その分、冷感からの口溶けの滑らかさとチョコレートの味わいの強さが直接感じられる仕上がりとなっています。一粒が大きい上に余韻が特別長く続くので、満足感が高いのが余計うれしい商品です。
お値段は1,500円
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆☆
その他：食べ終わった後いつまでもおいしい
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製品名：神様の生チョコレート ブランデー３個
種類別名称：チョコレート
原材料：チョコレート（エクアドル）、生クリーム、水飴、バター、転化糖、ブランデー、着色料（金）、（小麦、そば含む製品と共通の工房で製造）
内容量：3個
製造者：ママノチョコレート （株）コータロー
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ボエッラ＆ソッリージ（BOELLA E SORRISI）はイタリア、トリノにある1939年創業のチョコレートブランド。老舗お菓子店ボエッラとチョコレートメーカー・ソッリージが設立お互いの伝統製法を尊重し丹念に作り上げた最高品質のピエモンテ産ヘーゼルナッツIGPを使ったジャンドューヤが有名です。

松屋の通販でオレンジマッキャート ダークチョコレートバー（Cioccolato fondente 55% macchiato arancia）を買いました。パッケージは、透明袋にカラフルな巻紙が使われたもので、中の凝ったタブレットがよくわかります。

商品説明によると「ダークカカオとイタリア産オレンジチョコレートのマーブル模様が美しいタブレット。カカオの酸味と爽やかなオレンジのアロマが最後まで長く続く見た目も後味も綺麗なチョコレート」とのこと。

ダークチョコレートにオレンジの香りが入ったホワイトチョコレートがマーブル模様を描くように混ぜ込まれているタブレットです。モールドによらないデザインに興味を引かれました。味はそれほど抑揚がなくて、私としては面白みに欠けましたが、こういうのは観て楽しめればもうそれでいいのかなと。
お値段は1,301円
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆
値段：☆☆
その他：目で楽しもう
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製品名：オレンジマッキャート ダークチョコレートバー
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳／乳化剤（大豆由来）、バニラ香料、オレンジ香料、着色料（カルミン酸、カロテノイド）
内容量：100g
原産国：イタリア
輸入者：アイステップ（株）
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ピエモンテトリノ発！ボエッラ&ソッリィーズィ クレミニ カスターニャ 【120g / 12粒】【常温/全温度帯可】 チョコレート 価格：2397円（税込、送料別) (2021/6/20時点)