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レガル・ド・チヒロ;ビスキュイ・ブール・ショコラサントメ

レガル・ド・チヒロ(RÉGAL DE CHIHIRO)は名古屋にある1963年創立のカフェ・タナカのブランドです。シェフ田中千尋氏は「父のコーヒーに合うフランス菓子を作りたい!」という想いでフランス菓子を学び、今や日本で最も熱い視線(クリック数?)が注がれるパティスリーとなりました。

公式通販サイトでビスキュイ・ブール・ショコラサントメ(Biscuit Beurre Chocolat São Tomé)を買いました。大人気の小クッキー缶 RÉGAL DE CHIHIRO に入っているディアマンショコラが美味しかったので、食べ比べしたくなったのです。

パッケージはダークブラウンの身蓋一体型の貼箱で、高さがある角背表紙のブック型です。植物文様で装飾されたブランドロゴが銀色で箔押しされ、クラシカルなコットンリボンが架けられています。蝋引きに似た質感までもが実に優雅です。

箱を開くと、扉部分にカカオの花とカフェタナカの紹介文が書かれていました。中には密閉されたクッキーと、商品紹介のカードが入っています。

内包装の中にはプラスチックトレイに入れられて、16弁花型のチョコレートクッキーが12枚入っています。商品説明によると「自社農園をスタートしたサントメ島でとれるウッディな香りのカカオをふんだんに使用し、さっくり濃厚なクッキーに」とのこと。

しっかり焼き固めたクッキーでパリッと軽やかな食べ心地。まずココア香が先行し、塩味の中からバターの風味が現れます。甘いバターの香りにいつまでもミネラル感が続き、余韻も長く楽しめます。
見事なまでに日本的な味わい。まるで懐石料理のようだと思いました。素味を生かし、最低限の甘みから計算した味のバランスが見事です。フランス産のバターの旨味をどこまでも効かせてくるクッキーとは方向が違うけれど、こういうしみじみと美味しいのもいいなあ。どれだけでも食べられるので、かなり危険な存在かもしれません。
お値段は1,080円
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:絶対もたれないクッキー
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製品名:ビスキュイ・ブール・ショコラサントメ
種類別名称:焼菓子
原材料:小麦粉(国内製造)、砂糖、バター、チョコレート、ココアパウダー、塩、転化糖、生クリーム/乳化剤、重曹、香料、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む)
内容量:12枚
製造者:(株)タナカ
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ママノ;チョコクッキー ダーク&ミルク 13枚BOX

ママノ(MAMANO CHOCOLATE)は、東京の赤坂見附にブティックを構える、エクアドル産のファインカカオ、アリバ種だけを使ったチョコレート店です。

今回ママノ代表の江沢様から、特別にクッキーのご提供がありました。ありがたく頂き、いつものように商品を紹介します。

チョコクッキー13枚 BOX は、紙製の化粧箱に茶色の巻紙が巻かれています。

巻紙を外しました。化粧箱は、温かみのある白を基調の蓋身式。高級感あるかぶせ蓋の中央にブランドロゴが金色に光ります。

深さのある蓋を開けると、中には個別包装されたクッキーが隙間なく入っていました。輸送にも強そうです。

二種類のクッキーが入っています。左がミルク、右がダークです。

個包装からクッキーを取り出しました。直径4センチの円盤型をしたプレーンなクッキーです。
商品説明によると「ミルクは、しっかりと甘さも感じられるクッキー。南国を感じるバナナのようなフレーバーを持つコロンビア産ホワイトチョコを生かしながら、アリバカカオで味に厚みと複雑さを加えています。粉乳由来のサクサクした食感」で、「ダークは、エクアドル産アリバカカオの力強さとフローラルな香りをダイレクトに感じられます。チョコレートをそのままクッキーにしたような、ビターな味わいで、ホロっとくずれるような食感」とのこと。

ミルクから頂きます。冷蔵庫から出したばかりで、ひんやり冷たい。口に入れるとホロホロと崩れて、バナナやヨーグルトを連想させるわずかに青みのあるクリーミーな甘味が広がりました。甘さは極めて控えめ。自然にナッツの柔らかな甘みを感じ取れます。

ダークも極々甘さ控えめな仕上がりです。スノーボールクッキーのように口の中でホロッと崩れ、上質なチョコレートが生み出す豊かな香りが広がります。軽やかな酸味、赤ワインを思わせるタンニンが生み出す味の深み、そして、アリバカカオ独特のフローラルな香りが余韻にまで長く続きます。

チョコレートをふんだんに使っています。クッキーといいつつも本質は焼きチョコのようで、最初冷蔵庫から出して室温に戻してみたら、表面がベタついて食感が緩くなりました。夏は冷蔵庫から出してすぐに食べるのが正解のようです。白茶あたりと相性が良さそうですが、私は最終的に凍らせてから冷たい牛乳と合わせて食べるところに落ち着きました。

お値段は2,900円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:冷凍もイケます
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製品名:アリバチョコクッキー 2種 13枚入り
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:【アリバチョコクッキーダーク】チョコレート(エクアドル)、アーモンド、粉糖、本くず粉 / ひまわりレシチン
【アリバチョコクッキーミルク】ホワイトチョコレート、カカオマス(エクアドル)、アーモンド、粉糖、本くず粉 / レシチン(大豆由来)
内容量:13枚
製造者:ママノチョコレート (株)コータロー
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