焼菓子

人気絶頂の内に閉店したティルプス（TIRPSE）というレストランが、かつて東京・白金にありました。そちらで提供されていた評判のスイーツ富士山カヌレが、現在 アティロム（atirom）と別ブランドなって発売されています。 六本木のけやき坂を登...

慶應義塾大学三田キャンパスの旧図書館は、三田演説館と並んで慶應義塾大学のシンボルともなっているゴシック風の洋風建築で国の重要文化財に指定されています。その中にあるカフェ八角塔でチョコレートサブレを頂きました。 ブレンドコーヒーはポットの提供...

ピエール・エルメ（Pierre Hermé）氏は 21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から“パティスリー界のピカ...

ニコラ・ベルナルデ（Nicolas Bernardé）氏は1966年生まれ。2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験もあ...

レガル・ド・チヒロ（RÉGAL DE CHIHIRO）は名古屋にある1963年創立のカフェ・タナカのブランドです。シェフ田中千尋氏は「父のコーヒーに合うフランス菓子を作りたい！」という想いでフランス菓子を学び、今や日本で最も熱い視線（クリッ...

ママノチョコレート（MAMANO CHOCOLATE）は、東京の赤坂見附にブティックを構える、エクアドル産のファインカカオ、アリバ種だけを使ったチョコレート店です。 今回ママノ代表の江沢様から、特別にクッキーのご提供がありました。ありがたく...