商品 ドゥバイヨル；タルトショコラノワールセット
銀座三越、地下2階のGINZAショコラ内にあるドゥバイヨルのカフェに行きました。この日は、東京が大寒波に襲われていました。7階催事場のGINZA Sweets Collectionに行ったのですが、イートインのソフトクリームにはとても手が出...
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商品 ブボ バルセロナ；ジャンドゥージャ ラビオロ
ブボ バルセロナ（bubó BARCELONA）は、2005年創業。繊細な味わいと美味しさ、比類のない個性的なアイデアやパッケージで、あっという間にスペインを代表するパティスリーになりました。そして、去年2017年に表参道にブティックがオー...
商品 パティスリー・サダハル・アオキ・パリ；アン クロワッサン
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ（pâtisserie Sadaharu AOKI paris）は、2017年度のC.C.C.で最高位の金賞を7年連続受賞。同アワードで最高ランクのシェフたちに与えられる「欠かすことのできないショコラティ...
商品 クラフトチョコレートマーケット
先の日曜日に、清澄白河で行われたクラフトチョコレートマーケット（CRAFT CHOCOLATE MARKET 2018）に行きました。こちらは、蔵前に店舗を構えるダンデライオンチョコレートが主催するもので、2018年1月27日から1月28日...
商品 銀座スイーツコレクション開催
東京のサロン・デュ・ショコラは終わりましたが、世間のチョコレート催事はバレンタインデーに向けてこれからが本番といったところ。 1月24日から始まった銀座三越の銀座スイーツコレクション（GINZA Sweets Collection）に行きま...
商品 セバスチャン・ブイエ；ホットサンドショコラ
セバスチャン・ブイエ（Sébastien BOUILLET）は、2004年に「ルレ・デセール」の当時最年少メンバーに認定される。2010年にショコラ専門店「chokola」をオープン。ショップデザイン最優秀賞を受賞するなどショコラもお店も遊...
商品 ル・グルニエ・ア・パン；ショコラ・バゲット・ア・ラ・フランボワーズ
ル・グルニエ・ア・パン（Le Grenier à Pain）は1988年、パリ13区にオープン。2013年に日本初上陸して千代田区麹町に日本1号店を、2016年には恵比寿に2号店を構えています。 サロン・デュ・ショコラで、ショコラ・バゲット...
商品 フレデリック・カッセル；ミルフイユ・フィンガー XIBUN
フレデリック・カッセル（Frédéric Cassel）は1994年にお店をオープン。2003年よりルレ・デセール会長を務め、2013年のクープ・デュ・モンドでは代表監督としてフランスチームの優勝に貢献しました。2016年にはE.P.V.（...
商品 ル・グルニエ・ア・パン；チョコレートパニーニ
ル・グルニエ・ア・パン（Le Grenier à Pain）は1988年、パリ13区にオープン。2013年に日本初上陸して千代田区麹町に日本1号店を、2016年には恵比寿に2号店を構えています。 サロン・デュ・ショコラで買い物を済ませ、そろ...
商品 ジャニス・ウォン；カカオポッド
ジャニス・ウォン（JANICE WONG）はシンガポールのショコラトリー。2013年と2014年に「アジア最優秀パティシエ」に選出。アートと食を融合した芸術的な世界観で人気を集めています。2016年、新宿に日本一号店のデザートバーをオープン...