セバスチャン・ブイエ；ホットサンドショコラ

商品

2018.01.282022.04.08

セバスチャン・ブイエ（Sébastien BOUILLET）は、2004年に「ルレ・デセール」の当時最年少メンバーに認定される。2010年にショコラ専門店「chokola」をオープン。ショップデザイン最優秀賞を受賞するなどショコラもお店も遊び心あふれるテイスト。

サロン・デュ・ショコラでセバスチャン・ブイエのホットサンドショコラを買いました。行列に並びながらも、よい香りがしてきます。

カメラを向けると、ブイエ氏が気さくにポーズを取ってくださいました。

ホットサンドショコラです。商品説明によると「サクサクのフィヤンティーヌ入りのプラリネソースを、チョコレートのブリオッシュでサンドしました。とっても美味しいショコラのサンドイッチ！」とのこと。

焼き立ての熱々で、チョコレートの甘い香りが周りに漂います。食べてみると、表面はパリっとしていますが、ブリオッシュのふわふわな食感はそのまま。プラリネのナッツの渋さの混ざる甘み、チョコレートの苦味が立体感を与え、バターの風味が全体を包み込みます。薄焼きクッキーのサクサクとした食感も美味しさに一役買っています。サダハル・アオキの東京焼きもよかったけど、これもおいしいなあ。