商品 ニコラ・ベルナルデ；ショコラアソート 6個入り その１
ニコラ・ベルナルデ（Nicolas Bernardé）は 2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出されました。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験があります。...
サロン・デュ・ショコラ
商品 
商品 アエラン チョコレート メイカーズ；ヴィーガンチョコレート ナンガイ入り
アエラン チョコレート メーカーズ（Aelan Chocolate Makers）は、社会貢献の思いとともにバヌアツ諸島のカカオ生産者を全力支援。島から調達したカカオ豆でシンプルなダークチョコレートを製造し、国際的なコンペティションでも評価...
商品 ユミコ サイムラ ピッコラ・パスティチェリア；タブレット ソレント産レモンのクレミーノ
イタリアのピエモンテにアトリエを構えるユミコ サイムラ ピッコラ・パスティチェリア（Yumiko SAIMURA Piccola Pasticceria Italia）は、京都出身の才村由美子氏とアンジェリーナ・チェルッロ（Angelina...
商品 ダヴィド・カピィ；サブレ シトロン デュルセイ
ダヴィド・カピィ（David Capy）氏は2007年にMOFを取 得。2005年から2012年に「ヴァローナ」で指導員を務める。2012年にボルドーに1号店、2016年に2号店をオープン。クーベルチュールの使い手としても、パティシエ&ショ...
商品 ニコラ・ベルナルデ；サブレ ショコラ
ニコラ・ベルナルデ（Nicolas Bernardé）は 2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出されました。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験があります。...
商品 トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス；ペピート ドゥ フリュイ マンゴパッション
トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス（TOURBILLON BY YANN BRYS）は、サロン・デュ・ショコラ東京に今年初出店です。ブランド名はシェフ考案の新技法に由来します。トゥールビヨンとは「渦巻き」のことで、ろくろを使って渦巻を作るアイ...
商品 フランク・ケストナー；サブレ ショコラ ドン・ファン
フランク･ケストナー（Franck Kestener）は2003年に当時最年少の27歳でMOFを取得し「ロレーヌの若き天才」と注目されました。その後、ドイツと国境を接する地元サルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、現在では地元の他、パ...
商品 トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス；シュセット
トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス（TOURBILLON BY YANN BRYS）は、サロン・デュ・ショコラ東京に今年初出店です。ブランド名はシェフ考案の新技法に由来します。トゥールビヨンとは「渦巻き」のことで、ろくろを使って渦巻を作るアイ...
商品 サロン・デュ・ショコラ東京2020 一般会期二日目
サロン・デュ・ショコラ東京2020の一般会期二日目、私はセミナー参加だったので一日フリー入場パスで参加しました。 サロン・デュ・ショコラ東京2020 開場時間になると大勢の人が一気に会場に入り、お目当てのブランドの最後尾札を目指して進みます...
商品 フランク・ケストナー；レジェルテ・ミラベル
フランク・ケストナー（Franck KESTENER） はお気に入りのブランドの一つなのですが、日本に店舗を構えていない上に通販がなく安定的に買えないことから、毎年バレンタインデーシーズンに集中的に買っています。サロン・デュ・ショコラ東京に...