イタリアのピエモンテにアトリエを構えるユミコ サイムラ ピッコラ・パスティチェリア（Yumiko SAIMURA Piccola Pasticceria Italia）は、京都出身の才村由美子氏とアンジェリーナ・チェルッロ（Angelina Cerullo）氏によるパティスリーです。2011年、イタリアのワールド チョコレート マスターズ コンテスト総合優勝。2015年にC.C.C.「外国人部門賞」を受賞。サイムラシェフの代表作ピッコロジャンドゥイアは I.C.A.で４連続金賞受賞しています。
地球儀にイタリアと日本が描かれたブランドロゴはサイムラ氏がデザインしたものだとか。地理的に遠く隔てられていても同じ地球にある近い存在として両国を意識するシェフの想いが込められています。
サロン・デュ・ショコラ東京2020でタブレット ソレント産レモンのクレミーノ（CREMINO LIMONE DI SORRENTO con cioccolato latte Nocciole Piemonte I.G.P.）を買いました。パッケージはレモンイエローの包み紙です。
中には６×２のブロックになったミルクチョコレートが入っています。商品説明によると「普通のレモンの2〜3倍の大きさで皮が厚く 芳醇な香りが魅力のソレント産レモンをサイムラシェフが自家製シロップ漬けにしたコンフィを
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのホワイトクレミーノとマリアージュさせました」「自慢のジャンドゥイアと2層仕立てはそれぞれの素材の奥に宿った魅力を引き出し、自然が身近に感じられるイメージで仕上げました」とのこと。
断面を見ると、ミルクチョコレートバーの間が二層になっています。上層はレモンの香りがするホワイトジャンドゥヤ、下層がジャンドゥイアです。
クレミーノというのはイタリアで伝統的に作られているヘーゼルナッツ入りのチョコレートのことで、多くは三層になっていて、ジャンドゥヤ（ヘーゼルナッツの入ったチョコレート）でコーヒーやレモンのクリームをサンドイッチしたサイコロ型のものが有名です。この商品は伝統的なクレミーノをタブレット型にしたものと考えればよいでしょう。
一欠片を口に含むと体温に馴染んでさらりと溶けていきます。ジャンドゥヤの滑らかな口溶けはサイムラ氏の真骨頂。ミルクチョコレートとその間に挟まれた二層が口の中で混ざり合う間、不均一にレモンの香りが漂うのが実においしい。クレミーノにしてはさっぱりとした後味なのも食べやすくてよいと思います。
ヘーゼルナッツはピエモンテ IGP、レモンはソレント産を使用。こだわりをもって材料に向き合い、丁寧に作っているからこそ生まれる味わいだと思いました。
お値段は1,490円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：美しいバランスに心酔
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製品名：タブレット ソレント産レモンのクレミーノ
種類別名称：チョコレート
原材料：ヘーゼルナッツ（ピエモンテ産）、カカオ豆、ココアバター、ブラウンシュガー、全粉乳、レモンの皮、砂糖、乳化剤（大豆由来）、（原材料の一部に乳、大豆を含む）
内容量：50g
原産国：イタリア
輸入者：ジェメッラッジョ（株）
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