霧笛楼（MUTEKIRO）の横濱煉瓦は、横濱元町発祥の煉瓦に見立てたフォンダンショコラです。レンガは横浜元町が発祥の地と言われています。特に「モトマチ近くの水屋敷に使われたフランス人『ジェラール』作の煉瓦が有名で」、これを模して作られたのが...

モーツアルトピアノバーに引き続きクーゲルを紹介します。レーバー（REBER-SPEZIALITÄTEN）のモーツアルトアマデウス（MOZART AMADEUS）です。モーツアルトのミドルネームがついたこのお菓子は、ピアノバーよりももっと甘美...

サロン･デュショコラで買ったドゥバイヨル（DEBAILLEUL）のバレンタイン限定ショコラ詰め合わせ、アンローベ　モア！　オルガンディ（ENROBEZ-MOI! Organdi）の8粒入りです。外箱に小さくフランス語で「私を包んで！」という...

シェラトン都ホテル大阪のカフェ＆グルメショップ、カフェベル（Cafe Bell）でチョコレート。シェフパティシエ小川徹朗氏は「黄綬褒章」や「現代の名工」等の受賞歴を持つ方です。お勧めは「カレ・グラッセ」というスイス発祥の凍菓で、ヘーゼルナッ...

ショコラブティック レクラ（Chocolat Boutique du ROYAL L’éclat）のチョコレートは惑星ショコラだけではありません。他にも美しいチョコレートがたくさんありました。今回紹介するのはその中の一つ、和ショコラです。「...

フランク･ケストナー（Franck Kestener）のショコラギモーブ　アート（Cannelé de Sarreguemines）は、今年のサロン･デュ･ショコラで大人気だった商品です。私はサロン・デュ・ショコラの前夜祭（スペシャルプレビ...

ポアール（POIRE）は大阪、帝塚山に本店を構えるショコラティエで、藤原紀香さんの披露宴のケーキを飾っていたフィギュアを担当されていたようです。ショコラトリーには、紀香さんの赤いドレス姿で微笑む写真が飾られていました。初め北新地のポアール・...

日本橋高島屋のドゥバイヨル（DEBAILLEUL）はM.O.Fを持ち、ベルギー･ブリュッセルにアトリエを構えるショコラティエです。海外進出一号店のカフェが丸の内オアゾに入っています。バロタンのシックな雰囲気が素敵です。オジサン好きの私にはこ...

オーバーバイス（Oberweis）はルクセンブルグで人気のショコラティエ。大公御用達ブランドでもあります。サロン･デュ･ショコラのセミナーで強いお酒のチョコレートが評判と聞いて興味がわきました。オーバーバイスのトリュフ詰め合わせ6個入りです...