フィルフィル（FILFIL CACAO FACTORY）は石川県金沢市のBean to Bar チョコレートブランド。カカオ豆の選定からチョコレートバーになるまで全ての工程を手作業でつくりあげています。
9月の東京チョコレートサロン2023でアイランドスタイル 70%ダークチョコレート マレクラ・バヌアツ（ISLAND STYLE 70% DARK CHOCOLATE MALEKULA, VANUATU）を買いました。
パッケージは黒地の紙製で封筒型のもの。金で箔押しされてて高級感があります。
外装を開けると、ロゴ付きの透明な内袋の中にユニークな形のタブレットが1枚入っています。
モールドがとてもユニーク。パーツの所々に雨、太陽、カカオの実、麻袋、水引、雪吊り、せせらぎ、海がそれぞれ文様化されています。金沢のクリエイター集団 secca との共同開発品です。
同封されていたリーフレット「-チョコレートの糸で 紡ぐ物語-」によると、ブランド名のもとになった FIL はフランス語で「糸」のこと、カカオからチョコレートになるまでのストーリーや想い等が糸で結ばれている様子が表現されているのだそう。
生産者の思いがデザインに込められています。
こちらのタブレットはバヌアツ・マレクラ産のカカオを使っています。
リーフレット裏面の商品説明によると「火山で有名な南の島国、バヌアツ共和国の希少なカカオ豆を使用したダークチョコレート。酸味は穏やかで、黒蜜のような甘みと干しイチジクやスパイスのようなアロマを楽しめます。ゆったりとした口溶けは、自然豊かなゆったりとした島時間を連想させます」とのこと。
複雑な形をしていますが、薄いので割りやすく思い思いの大きさで食べられます。口に含むと体温でサラッと溶けて優しい酸味と上質な苦味を伴って、フルーティーな香りが広がります。ドライフルーツのような豊かな香りがする割に口当たりが穏やかで、ハイカカオのチョコレートの中では食べやすいタイプ。クラフトチョコレート初心者にもお勧めです。
お値段は1,400円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：きれいめチョコ
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製品名：アイランドスタイル 70%ダークチョコレート マレクラ・バヌアツ
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆（バヌアツ）、きび砂糖、ココアバター
内容量：42g
製造者：FILFIL CACAO FACTORY 田川真澄
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