グリーン ビーン トゥ バー チョコレート（green bean to bar CHOCOLATE）は、東京、中目黒にブティック、ラボ、カフェを備えています。店内では製品ができるまでの工程を見学することができ、主軸商品のテイスティングも行えます。グリーンビーントゥバーチョコレートの原材料はカカオ豆と砂糖のたった二つ。純粋な素材を使うことで、感覚に訴えるチョコレートを目指しています。
アルパカ（ALPACA）は、南米の伝統的毛織物を思わせるオルテガ柄の紙製パッケージ。和紙のような質感があり、クラフト感が得られます。ただし、厚手な上に表面の凹凸でテープの密着性がなく、何度も包み直すのには向いていません。保管には輪ゴム必須。
金色のアルミフォルムの中には、一枚のチョコレートバーが入っています。シンプルで丸みを帯びたブロックが女性的な印象を与えるモールドです。
ウェブサイトの情報によると、このペルー産カカオは、ピウラから少し東のフォルチュナートで取れたもの。つまり、マラニョン・チョコレート（Marañn Chocolate）のカカオを使ったものです。20%～30%のホワイトカカオを含むので75%カカオのバーにしてはやや明るめの色合いです。グリーンビーントゥバーチョコレートは、このチョコレートを特別な製法で作りました。白いカカオの発酵を優先し、紫のカカオはやや発酵不足で調整。三種類のローストをしてそれをブレンドするというものです。
ブロックがあるので割りやすく、パキッと乾いた音を立てて割れます。シナモンのような香りと赤ワインのような酸味と渋み、緑色の清涼感、そして、ナッツの脂を思わせるまろやかさ。三種類のローストをブレンドした効果でしょう、他のチョコレートと比較できない程に複雑な味わいです。味のトーンは明るめ。上質な苦味と透明感のある甘味も魅力です。口溶けは滑らかです。
お値段は1,944円。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：奥深い酸味が魅力です
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製品名：アルパカ
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、オーガニックシュガー、
内容量：55g
販売元：（株）ロイヤル・アーツ
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