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サタデイズチョコレート;3バーセット

商品

北海道のサタデイズチョコレート(SATURDAYS CHOCOLATE)は2015年に札幌に創立したチョコレートをカカオの生豆から作る Bean To Bar Chocolateの専門店です。北海道ブランドとして地産地消に力を入れると同時に、カカオ生産地、チョコレート製造、消費者みんながハッピーになる関係性を目指して、チョコレートを作っています。

2022年2月、札幌は災害級の大雪に見舞われました。札幌市内では珍しく道路わきの雪だまりが残る時期の本店 SATURDAYS CHOCOLATE Factory & Cafe です。

札幌の本店で数量限定販売されていた 3バーセット(3 Bars set)を買いました。お値段はボックス入りのチョコレートバー3枚で 3,294円です。

商品説明によると「HAPPY CHOCOLATE みんながハッピーになれるチョコレート」「サタデイズでは、カカオ農家やその家族の生活に還元されるよう、適正価格で」とのこと。

商品説明によると「カカオ豆ときび砂糖だけで仕上げたピュアシリーズ。カカオ豆を70%使う事で、苦味より豆本来のカカオ感、ナッツ感が強く感じられる。チョコレートらしいテイストの中に、蜂蜜の様なフローラル感をやパワーを感じる濃厚チョコレート」とのこと。ガーナのアシャンティ州タノ地区産のフォラステロ種カカオを 70% 使用しているそうです。

包み紙を開くとココナッツを思わせるフローラルな甘い香りがします。タブレットの溝にそって割った一欠片を口にすると、心地よいココア感。甘さと同時に、豆っぽくキャラメルのほろ苦さも感じます。ガーナ産カカオも美味しいね。

チョコレートに少し詳しくなるとガーナ産のカカオにネガティブなイメージを持つ人がいるかもしれない。ガーナのカカオは大量生産のチョコレートのベースカカオとして使われているから。でも、いわゆるチョコレートの味というココア感を理解するのに最も適しているのが、まさにガーナ産カカオを使ったチョコレートなわけです。ガーナ産カカオの味を知らずに、ゆめ Bean to Bar を語ることなかれです。

総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ガーナ産カカオの真髄みたり
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製品名:ガーナ70
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、含蜜糖
内容量:1枚
製造者:サタデイズ(株) SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe
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インドネシア68(Indonesia 68)です。

商品説明によると「Bean To Bar の先駆者Dari K(京都)が現地で栽培から発酵・乾燥まで監修したアジアン・ファイン・カカオ。 黒糖や甘酒のような優しい甘みにヨーグルトやバナナのようなフルーティーな酸味が特徴」とのこと。インドネシアのスラウェシ島産フィラステロ種カカオを68%使用しているそうです。

最初ビネガーのような酸を感じる香り。かけらを軽く噛み、鼻から息を吸い込むと甘酒のような香りが一気に広がります。上品で甘くて心が柔らかくなる。やわらかな口溶けも、長く続く余韻もすばらしい。お値段も手頃だし、常に手元に置いておきたいチョコレートです。

総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:甘酒が好きな方はぜひ手にとって
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製品名:インドネシア68
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、ビートグラニュー糖、カカオバター
内容量:1枚
製造者:サタデイズ(株) SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe
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ウガンダ72R(BEAN TO BAT “RAUGH” UGANDA 72R)です。

商品説明によると「日本人が立ち上げた農業開発企業『ファームオブアフリカ』によって、発酵・乾燥までの工程が行われている。華やかでフローラル感のあるファーストアタックから、噛むほどにしっかりとしたココア感が立ち込める」とのこと。カカオはウガンダ・ブンディブギョ県産でフォラステロ種とトリニタリオ種混合のものだそうです。

カカオニブの作る光の反射がきれいです。

粗挽きタイプのタブレットです。口に含むとまず透明感のある甘味が、その後フローラルな香りが続きます。奥歯でニブを噛みしめるごとにカカオの硬質な苦味が長く続きます。噛むペースを意識して遅くしてみて。砂糖の溶け方とカカオのニブの旨味が出てくるタイミングにズレがあるから、奥歯を意識して味わうのがコツかもしれません。
お値段は1,242円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:サタデイズチョコレートのタブレットは世界一きれい
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製品名:ウガンダ72R
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、ビートグラニュー糖
内容量:1枚
製造者:サタデイズ(株) SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe
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