渋谷区富ヶ谷と銀座にブティックを構えるミニマル-ビーントゥバーチョコレート（Minimal -Bean to Bar Chocolate-）は、その名のとおりカカオ豆からチョコレートバーを作る専門店です。
世界中のカカオ農園に直接足を運び、品質の良いカカオ豆を選び仕入れ、自社工房でカカオ豆から板チョコレートができるまでの全工程（選別・焙煎・摩砕・調合・成形）を管理し、製造する“Bean to Bar Chocolate”専門店です。
近年の流行でビーントゥーバー自体はそれほど目新しいものではありませんが、こちらのブランドは最小限の材料で作っているところが一番の特徴。原材料は極めてシンプル。カカオ豆と砂糖だけ。まさにミニマルです。
銀座でナッティ・チョコラティ（NUTTY CHOCOLATY）を買いました。ミニマルらしくパッケージのデザインもシックです。ジップ付きの密封アルミパックなので開封後の管理が楽です。パッケージの茶色の部分はカードになっていて切り込みに差し込んであります。表にはカカオ豆の履歴、裏には風味の説明が書いてあります。
商品説明によるとカカオ分70%で中挽（36μm）、深煎（45min 110-140℃）「飴がけアーモンドのような深みのある甘い風味－余韻にローストしたアーモンドの香りと柑橘系の爽やかで軽い甘みが特徴－」だそうです。
中には複雑な形をしたチョコレートバーが入っています。詳しくはリンク先で確認していただきたいのですが、モールド（チョコレートの型）も実によく考えられています。
板チョコレートデザイン
板チョコレートデザインは、当ブランドのオリジナルデザインです。一口で食べたり、舌触りの違いを楽しんだり、好きなサイズで割ったり、シェアしたり、といったチョコレートの新しい体験をご提案しています。
チョコレートの新しい楽しみ方・食べ方を提案したいという想いを込めデザインしました。
テイスティングのために、これくらい細やかにデザインされているチョコレートバーは初めてです。
香りが豊かです。アーモンドやバナナを連想する香り。苦味も上品ですっきりしています。粗引きなのでチョコレートバーの噛み応えは鈍くなります。粒子の大きさにばらつきがあり、当然口溶けに差ができるために食べ終わり、カカオニブが口の中に残ります。それがまた良いんですけどね。
お値段は1,296円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：チョコレートの楽しみ方がいっぱい詰まっています
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製品名：チョコレート（NUTTY/C/Haiti）
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖
内容量：50g
製造者：（株）Bace
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