サロン・デュ・ショコラの参加は今年で10回目だというヨシノリ・アサミは、東京の巣鴨にブティックを構える浅見欣則氏のブランドです。浅見氏は、フランスのアルザス地方ストラスブールの「パティスリー キュブレー」でシェフパティシエを経験された後、2...

ナオミ・ミズノは京都・福知山市の洋菓子店。2007年のワールドチョコレートマスターズ優勝など、実力派として知られる水野直己氏のブランドです。しかし、2013年、2014年と大きな台風や豪雨で立て続けにブティックが被災して、その道は困難続きで...

サロン・デュ・ショコラの熱気にあてられ、冷たくてさっぱりしたものがほしくなったので、エリタージュ（ERITHAJ）のブースに向かいました。この日は行列もなくすんなりと購入できました。 エリタージュは、カカオ豆の発酵からチョコレートを作るフラ...

ル・グルニエ・ア・パンのブースは朝イチはそうでもありませんが、ランチタイムが近づくと急激に混雑してきます。 ショコラ・バゲット・オ・ブリーです。お値段は648円。 見てわかるとおり、こげ茶色の生地にはチョコレートパウダーが含まれており、さら...

サロン・デュ・ショコラでは、ボンボンショコラ等の商品購入の他に、会場で食べられるデザートがたくさんあります。お買い物で消耗した分をこちらでエネルギー補給するのもサロン・デュ・ショコラの楽しみです。 ジャン=ポール・エヴァンのプロフィットロー...

いよいよ今年もサロン・デュ・ショコラ日本が始まりました。サロン・デュ・ショコラ2017の東京会場は、去年とは場所を変えて有楽町駅からすぐの東京国際フォーラムで開催されます。比較的うちから近いので自転車でちゃりちゃりと行けるのが、大変ありがた...

ジョンカナヤ（JOHN KANAYA）は東京のレストラン、ジョン金谷麻布のショコラトリーです。シェフショコラティエは野口和男氏です。 レストランの創設者は、日本最古のリゾートホテル、日光金谷ホテル創業者の孫で、鬼怒川温泉ホテルの創設者の長男...

いよいよ各店でバレンタイン催事が始まりました。今年は、サロン・デュ・ショコラで燃え尽きる前に、デパートめぐりができてうれしいな。今後もこのスケジュールで続けてもらいたい。 先週、銀座三越のGINZA Sweets Collection に行...

東京都世田谷区にお店を構えるクラフトチョコレートワークス（CRAFT CHOCOLATE WORKS）は、Bean to Barのチョコレートをメインに製造、販売しているチョコレート工房です。 山種美術館のミュージアムショップでクラフトチョ...

神戸市元町に本店を置く一番館の人気商品ポーム・ダムールを頂きました。 ポーム・ダムール（PROHIBIT POMME D'A MOUR）は紙製のパッケージで側面は銅色、蓋の部分だけ焦げ茶色を基調にして青りんごが描かれています。 そして何より...