商品 スタイナー；花椒とシナモンチョコタブレット
スタイナー（Stainer Chocolate）はイタリア・トスカーナのチョコレートメーカーです。 松屋銀座で開催されたGINZAバレンタインワールド2023で日本限定販売の花椒とシナモンチョコタブレット（CIOCCOLATO PEPE &...
板チョコレート
商品 
商品 ル フルーヴ＆ファーマーズ；タブレット山椒
ル フルーヴ（le fleuve）は兵庫県養父市出身のショコラティエ上垣河大氏の工房です。ご実家が循環型農業を基本とする無農薬有機栽培の農園「麦畑自然農場」であるというルーツから生産者と近い立場で素材選びを行い、実家の農園で収穫されたハチミ...
商品 チョコレート ナイーブ；ダークチョコレート カカオ70% ナノロット トリンチェラス
リトアニアのビーントゥバーブランド、チョコレート ナイーブ（Chocolate Naive）は、「ユニークで美味しいチョコレートをつくる」というコンセプトのもと、ドマンタス・ウズパリス（Domantas Užpalis）氏によって創設されま...
商品 ユミコ サイムラ ピッコラ・パスティチェリア；タブレット プレフェリータ ラッテ
イタリア・ピエモンテ州のカザーレ・モンフェッラートにアトリエを構えるユミコ サイムラ ピッコラ・パスティチェリア（Yumiko SAIMURA Piccola Pasticceria Italia）は、京都出身の才村由美子氏とアンジェリーナ...
商品 グリーンビーントゥバーチョコレート；シーズナルリミテッド -リンゴンベリー-
グリーン ビーン トゥ バー チョコレート（green bean to bar CHOCOLATE）は、東京、中目黒にブティック、ラボ、カフェを備えています。店内では製品ができるまでの工程を見学することができ、主軸商品のテイスティングも行え...
商品 オキナワカカオ；月桃チョコレート
オキナワカカオ（OKINAWA CACAO）はその名の通り沖縄県にあるショコラトリです。軌跡の森と呼ばれる豊かな自然と美しい海とのコントラストの中に宿る沖縄の文化。チヌグスイ（命薬）と言われる沖縄の恵み、島の人の温かい心をチョコレートという...
商品 ショコラティエ カイト；ヴェネズエラ75%
ショコラティエ三浦海斗が手掛けるブティック、東京・武蔵境にあるショコラティエ カイト（Chocolatir KAITO）のタブレット、ヴェネズエラ75%を頂きました。パッケージはアルミ蒸着袋で、表面にブランドロゴ（テオブロミンの構造式）が大...
商品 ノエルベルデ；アリバ カカオ アソートメント
ノエルベルデ（Noel Verde）はエクアドル在住の高橋 力榮氏がエクアドルにしかないアリバカカオを世界に広めるため、2018年に設立したブランドです。Noel Verde はスペイン語で「善きことを運ぶ」グリーンサンタクロースを意味し、...
商品 ミルトス；カフェショコラ ペルー、モロゴロ（タンザニア）カカオ70%
ミルトス（MILTOS）は愛媛県四国中央市切山地区を拠点とするコーヒー豆焙煎所、チョコレート・スイーツ工房GBC（Grab Bag Coffee stop）のチョコレートブランドです。代表の髙橋賢次氏はコーヒー鑑定士でもあり、各国のコーヒー...
商品 プレスキルショコラトリー；ケツァール
東京・吉祥寺にあるプレスキルショコラトリー（PRESUQUILE）はシェフ小抜知博氏が手掛けるショコラトリ。 サロン・デュ・ショコラ2023の会場でケツァールを買いました。パッケージはベージュのブック型化粧箱で、ブランドロゴとケツァール（グ...