商品 オクシタニアル；キャレ
オクシタニアル（Occitanial）はMOF（フランス国家最高職人）の称号をもつステファン・トレヴァン（Stéphane Tréand）氏が監修し、フランス菓子の伝統に、高い技術力と感性が加わった、新鮮で驚きのあるお菓子の数々を生み出して...
サロン・デュ・ショコラ
商品 
商品 森永製菓；ハイクラウンマンディアン＜レンコン＞
バレンタインデーが過ぎて、世間では一旦チョコレート熱が落ち着いた頃でしょうか。にも関わらず、記事の更新をさぼりすぎて、サロン・デュ・ショコラで買ったチョコレートの紹介さえできていません。我ながらのんびりしすぎ。本日紹介するのは、森永製菓とF...
商品 ドゥバイヨル；パヴェ
ベルギーのブリュッセルにアトリエを構えるドゥバイヨル（DEBAILLEUL）は、伝統的なMOF（フランス最優秀職人）パティシエのマルク・ドゥバイヨル氏が1983年に設立しました。パヴェをサロン・デュ・ショコラで買いました。板チョコのような平...
商品 ローエンシュタイン；クグロフショコラ その2
ローエンシュタイン（LAUENSTEIN）は1964年創業。ドイツを代表するショコラブランドでバイエルンの郊外、ローエンシュタイン城のふもとにファクトリーを構えています。中にはクグロフ型（斜めにうねりのある蛇の目型）のチョコレートが4種類2...
商品 ローエンシュタイン；クグロフショコラ その1
ローエンシュタイン（LAUENSTEIN）は1964年創業。ドイツを代表するショコラブランドでバイエルンの郊外、ローエンシュタイン城のふもとにファクトリーを構えています。クグロフショコラです。パッケージは金色とベージュを基調に、赤いリボンで...
商品 エミルス・グスタフス；ダーク / カシス
バルトのパリとも称されるラトビアの首都リガにある手作りチョコレート工房エミルス・グスタフス（EMILS GUSTAVS）は、厳選素材を自由な感性で調合したバリエーション豊かなオリジナル・レシピと、洗練されたデザインの美しいパッケージが魅力で...
商品 ダリケー；カカオが香るチョコレート・トリュフ その２
ダリK（Dari K）は京都の三条に本店を構えるショコラトリーです。カカオが香るチョコレート・トリュフです。中には4種類のボンボンショコラが2個ずつ入っています。左からジェルック、キスミス、ラジャ、ラトゥです。前記事の続きとして残り二個のボ...
商品 ダリケー；カカオが香るチョコレート・トリュフ その１
ダリK（Dari K）は京都の三条に本店を構えるショコラトリーです。シェフの堀朋文氏が旅先のインドネシアで出逢ったカカオに魅せられてチョコレートの世界へ。スラウェシ島のカカオ農家と一緒に高品質の豆を作るなど、一貫した製法にこだわっている。D...
商品 ベルアメール；愛媛産奥伊予大粒和栗のマロンサンド
ベルアメール（BEL AMER）のシェフが目指すのは「気温、湿度の差のはげしい日本に合うショコラ」。「ショコラで季節を表現したい」と国産の素材とショコラの融合に力を注いでいる。季節によってカカオの配合や味わいを一新するなど、まさに「日本の旬...
商品 フレデリック・アヴェッガー；ショコラ・アソート4個入り その2
フランス、シャトールナーにブティックを構えるフレデリック・アヴェッガー（Frédéric Hawecker）は、2011年にM.O.F.を受賞、さらに昨年はC.C.C.に初参加し4タブレットを受賞、ブティックを全面改装するなど、精力的に活動...