ベルアメール（BEL AMER）のシェフが目指すのは「気温、湿度の差のはげしい日本に合うショコラ」。「ショコラで季節を表現したい」と国産の素材とショコラの融合に力を注いでいる。季節によってカカオの配合や味わいを一新するなど、まさに「日本の旬」を表現」するブランドです。
サロン・デュ・ショコラで愛媛産奥伊予大粒和栗のマロンサンドを買いました。透明の外装にゴールドのリボン。高級感漂うパッケージです。大きな栗を丸ごと使った豪華な見た目は、ショーウィンドウでも目を惹きました。
マリンサンドは紙の台座にチョコレートクリームでしっかり固定されています。ブランドの紙金箔をトッピングされた大きな栗が見事です。商品説明によると「栗栽培に適した土壌。日本有数の和栗の産地「奥伊予」産の栗のなかでも、特別に大きい「4L」サイズの栗で挟み込んだガナッシュ。この満足感は果てしなく大きい」そうです。
それにしても大きな栗です。お上品なマカロンよりも大きくて驚きます。栗は渋皮煮で、素材そのまま。二つに切った栗の間にキャラメル風味のチョコレートガナッシュを挟んでいます。ガナッシュはかなり甘め。栗の食感に合わせてガナッシュは固めに作られています。栗がおいしいのはもちろんですが、ガナッシュの甘さが後を引きます。とにかく、栗の使い方が贅沢！私の感想は、この一言に尽きます。
お値段は1260円。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆
その他：要冷凍なので風味が飛んでしますのが早そう
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製品名：愛媛産奥伊予大粒和栗のマロンサンド
種類別名称：洋菓子
原材料：栗渋皮煮、クリーム、砂糖、ココアバター、栗ペースト、全粉乳、キャラメルバター、カカオマス、脱脂粉乳、乳清、水飴、食塩、トレハロース、乳化剤（大豆由来）、香料、着色料（金）
内容量：1個
製造者：ジェイ・ワークス（株）
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