ドゥバイヨル；カップケーキ　シトロンフランボワーズ

ベルギーのブリュッセルに本店を構えるドゥバイヨルは1979年にM.O.F.を取得したパティスリー界の重鎮、マルク・ドゥバイヨル氏が1983年に創立したショコラトリーです。現在は二人のシェフ、ジル・ドゥマンジュ、ロイック・ブランダン両氏が創業者の精神を守り、ブランドを率いています。

サロン・ドュ・ショコラで日本初登場したドゥバイヨルのカップケーキは3種類。そのうち2種類を選んで購入します。

カップケーキ　シトロンフランボワーズは黄色のクリームがポップな雰囲気のケーキです。

シトラスの香りたっぷりの生地。中にフランボワーズの甘酸っぱいジュレが入っています。レモンカードのプレートの上にこれもシトラスの香りたっぷりのクリームが絞られて、アクセントに赤いフランボワーズのジュレ。
一口食べるとシトラスの香りが充満します。そしてとても甘い。ここまでシトラスの香りが強いのは苦手です。シトラス系やココナッツははたまに香害に感じます。半分食べて辛くなりました。いや、好きな人は好きだと思うんですよ。