商品 ノビリス；アップルチップス・ミルクチョコレートコート
ハンガリーのノビリス（NOBILIS）は伝統的な家族経営の会社で、ハンガリー産のドライアップルやサワーチェリーの生産、加工に携わっています。 前回のダークチョコレートサワーチェリーに引き続き、2回に分けてドライアップルを使ったチョコレートを...
商品 
商品 ノビリス；ダークチョコレート サワーチェリー
ハンガリーのノビリス（NOBILIS）は伝統的な家族経営の会社で、ハンガリー産のドライアップルやサワーチェリーの生産、加工に携わっています。 こちらはダークチョコレートサワーチェリー（ASZALT MEGGY Dark chocolate ...
商品 パティシエ エス コヤマ；チョコレートバーガーファクトリー
パティシエ エス コヤマ（PATISSIER eS KOYAMA）は京都出身の小山進が設立したブティックです。シェフは、その道の専門化が己の技術・特技･知識を競い合う競技型バラエティ番組TVチャンピオン、ケーキ職人選手権でグランドチャンピオ...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2011 ファブリス･ジロット トークショー＆デモンストレーション
1月28日にファブリス･ジロット（Fabrice Gillotte）のトークショー＆デモンストレーションがありました。タイトルは「アンスピラシオン ジャポン ～日本への想い そしてインスピレイション～」です。 ファブリス･ジロット氏は16歳...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2011 アルノー・ラエール トークショー＆デモンストレーション
1月28日、アルノー・ラエール（Arnaud Larher）のトークショー＆デモンストレーションがありました。タイトルは「棒つきマシュマロ ～おいしいおやつを召し上がれ～」です。 アルノー･ラエールは1997年にパリのモンマルトルにショップ...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2011 フランク･ケストナー トークショー
1月27日にフランク･ケストナー（Franck Kestener）のトークショーがありました。タイトルは「金木犀のショコラ ～ノスタルジック クリエイション～」です。 フランク･ケストナー氏は「ロレーヌの若き天才」として注目を集める実力派。...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2011 ジャン＝シャルル・ロシュー トークショー＆デモンストレーション
1月27日にジャン＝シャルル・ロシュー（JEAN-CHARLES ROCHOUX）のトークショー＆デモンストレーションがありました。タイトルは「カルーセル～回転木馬×ショコラ 楽しいアイディアとは？～」です。 ジャン＝シャルル・ロシューは、...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2011 ユーゴ＆ヴィクトール トークショー＆デモンストレーション
1月26日に行われたユーゴ＆ヴィクトール（Hugo＆Victor）のトークショー＆デモンストレーション。タイトルは「クンババ インプレッション ～ドームショコラ「クンババ」に込めた思い～」でした。 シェフのウグ・プジェ（Hugues POU...
セミナー サロン・デュ・ショコラ2011 パスカル・ル・ガック トークショー＆デモンストレーション
とうとう始まりました、伊勢丹サロン・デュ・ショコラ2011。開催日の1月26日、私は午後からのトークショー＆デモンストレーションに出席しました。 パスカル・ル・ガック（Pascal le Gac）のトークショー＆デモンストレーション、「ガナ...
商品 ル ショコラ ドゥ アッシュ；AMAZAKE 越前塗り
今年のサロン・デュ・ショコラのテーマは「ジャポン」です。そのため、日本の素材を使った新しい感覚のチョコレートがたくさん登場しています。 ル ショコラ ドゥ アッシュ（LE CHOCOLAT DE H）のAMAZAKEはその名のとおり甘酒を使...