商品 ショコラトリーモラン；ペルー チャンチャマイヨ 63%
ショコラトリーモラン（CHOCOLATERIE A.MORIN）は南仏ドローム地方のドンゼールに1884年から続く家族運営の老舗ショコラトリーで、現在のオーナーは四代目フランク・モラン（Franck Morin）氏です。自家農園ではアーモン...
フランスのチョコレート
商品 
商品 ファブリス・ジロット；ソフトクリーム プレミアムチョコレート
友達との待ち合わせに東京駅をうろついていたら、東京ミタス（TOKTO Me＋）でファブリス・ジロットのお店を見かけました。時間があまりなかったのだけれど、ソフトクリームなら食べられそう。生憎イートインスペースはないけれど、少し離れたところに...
商品 ジャック・ジュナン；ボンボンショコラ アソート 9個入り その3
ジャック・ジュナン（Jacques Genin）のボンボンショコラ アソートの中には9種類のボンボンショコラが入っています。前々記事の上段、前記事の中段に続いて、下段の三種類を紹介します。緑の模様がプリントされたビターチョコレートです。コー...
商品 ジャック・ジュナン；ボンボンショコラ アソート 9個入り その2
ジャック・ジュナン（Jacques Genin）のボンボンショコラ アソートの中には9種類のボンボンショコラが入っています。前記事に続いて、中段の三種類を紹介します。表面に細かな凹凸の模様が刻まれたビターチョコレートです。コーティングはビタ...
商品 ジャック・ジュナン；ボンボンショコラ アソート 9個入り その1
バレンタインデーが終わってしばらくして、ジャック・ジュナンのボンボンショコラ アソートを通販で買いました。栗の花のハチミツを使ったボンボンショコラを食べたくなったからです。先日、シンフラ（Shinfula）のモンブランを友達と四等分にして分...
商品 ピエール・エルメ・パリ；キャレショコラ ブロン カラメリゼ ア ラ フルール ド セル
ピエール・エルメ・パリ（PIERRE HERMÉ PARIS）はパティシエの家系4代目として生まれ、常に独創性あふれる菓子作りは「パティスリー界のピカソ」と賞賛され、21世紀のパティスリー界を牽引しています。日本では1998年にニューオータ...
商品 アンリ・ルルー；５タブレット受賞ショコラ詰合せ
サロン･デュ･ショコラでアンリ・ルルーの５タブレット受賞ショコラ詰合せを買いました。アンリ・ルルー（HENRI LE ROUX）氏は1977年、フランスのブルターニュ地方キブロンにルルー（Le Roux）を開店しました。当時チョコレートの先...
商品 伊勢丹；セレクションボックス テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ その3
サロン・ドゥ・ショコラでセレクションボックスを買いました。テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ（TERRES DE CACAO / CRUS DE CHOCOLAT）です。ショコラティエにもふたつの顔があります。アーティストとしての顔と...
商品 伊勢丹；セレクションボックス テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ その2
サロン・ドゥ・ショコラでセレクションボックスを買いました。テール・ド・カカオ／クリュ・ド・ショコラ（TERRES DE CACAO / CRUS DE CHOCOLAT）です。ショコラティエにもふたつの顔があります。アーティストとしての顔と...
用語・雑学 M.O.F. フランス国家最優秀職人
M.O.F.とはフランス国家最優秀職人（Meilleur Ouvrier de France）の称号のことです。フランス労働省主催で1923年に始まり、3年に一度各業種ごとにコンクールが行われ、大統領官邸で授与式が行われます。伝統工芸から建...