ショコラトリーモラン（CHOCOLATERIE A.MORIN）は南仏ドローム地方のドンゼールに1884年から続く家族運営の老舗ショコラトリーで、現在のオーナーは四代目フランク・モラン（Franck Morin）氏です。自家農園ではアーモンドやへーゼルナッツ、プロヴァンス地方の果物を収穫して製品に使っていますし、カカオの産地へも直に通い、カカオ農家とともにカカオの発酵から品質の高いクーベルチュールを製造しています。
サロン・デュ・ショコラでペルー チャンチャマイヨ 63%を買いました。パッケージは紙製で、黄緑色をベースに爽やかで素朴なデザインです。
紙包みを開けると、ずっしりと大きなチョコレートバーが銀紙に包まれています。商品説明によると「力強さと繊細さを合わせもつアロマ。柑橘系の酸味と甘味、スパイシーなテイストと蜂蜜のような香りと味わい。複雑に絡み合う味と香りの競演が口の中に広が」るそうです。
厚めのしっかりとしたブロックです。オレンジのような酸味と控えめな甘さがおいしい。力強い味に魅了されながら、原材料を確認して驚きました。どう読んでも、これがカカオ豆だけで引き出された風味だというのですから。胡椒のような後味も絶妙。これは一欠けらずつ、大切に食べたいチョコレートです。
お値段は1,836円。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：カカオってすごいですね
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名：ペルー チャンチャマイヨ 63%
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン（ひまわり由来）
内容量：100g
原産国：フランス
輸入元：トモエサヴール
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
コメント