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レ・カカオ;タブレット チリリケ

商品

シェフ黒木琢麿氏のレ・カカオ(LES CACAOS)は東京・五反田にある Bean to Bar のショコラトリです。シェ・シマに勤めた後 7 年間フランスの Le Cacaotier や FAUCHON 等で研鑽を積んで帰国。その後、ピエール マルコリーニでシェフを勤めた後2016年11月に Bean to Bar のブティックをオープンしました。

タブレット チリリケは、ペルー産カカオ 68% の Bean to Bar です。レ・カカオのブランドカラーの青色をした薄めのキャラメル箱です。金色の箔押しでロゴが入っており、薄茶色の帯に商品名が書かれています。

この箱は上下とも切れ込み付きの差込みで中身が抜けにくい分だけ開けにくく、ネイルを傷めそうで往生しました。どちらか一方は切り込みなしで作ってくださることを願います。

中には透明の袋に密閉されて、2×5のブロックになったビターチョコレートバーが入っています。ブロックごとに互い違いに縦横に入った細かな溝がよいコントラストを生み出しています。

フルーティーな香りのあるチョコレートです。苦味も酸味も穏やかで、その爽やかさにマスカットやアンズを感じます。口当たりはややサクサクと結晶を感じましたが、口溶けは滑らかですっきりとしています。軽やかな食べごたえが気に入りました。この価格帯でこの味わいが楽しめるなんてね。よい時代です。
お値段は980円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:軽やかです
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製品名:タブレット チリリケ
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター/レシチン(大豆由来)
内容量:1枚
製造者:(株)Noirbe / LES CACAOS
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