マノアチョコレート；ハワイ・グロウン・コレクション　その２

マノアチョコレート（Manoa Chocolate）は、ハワイのオアフ島にあるハワイ産カカオを使ったメイドインハワイのビーントゥバー専門店です。

お土産でハワイ・グロウン・コレクション（HAWAI’I GROWN COLLECTION）を頂きました。中には５枚の産地別タブレットが入っています。

左からハワイ島ケアラケクアバー70%、オアフ島ワイマナロバー 70%、二ノールハワイアイランドバー 70%、コナハワイ島バー 70%、オアフ島コオラウポコバー 70%です。

種類が多いので２記事に分けて紹介しています。前回に引き続き、今回は、ハワイ島二ノールバー 70%、ハワイ島コナバー 70%、オアフ島コオラウポコバー 70%を紹介します。

実は、タブレットを固定しているセパレーターにも美しい写真が入っていたのでした。実にきめ細やかです。

ハワイ島二ノールバー 70%（HAWAI’I ISLAND NĪNOLE 70% DARK CHOCOLATE）は桃色の帯が目印のパッケージです。封筒型のパッケージには銅版画風のイラストがあり、ハワイの原生林が描かれています。

裏面にはフレーバープロファイル（フルーティー：３、シトラシー：３、ナッティ：４、ファッジー：４、ローステッド：３）とペアリングの情報（ワイン：ボジョレー、ビール：オートミールスタウト、リカー：ウイスキー）が書かれています。

パッケージの内側にはハワイ島の地図と産地情報が書かれています。二ノールがハワイの自然が残る豊かな土地であることを伝えています。

商品説明によると「このシングルオリジンチョコレートバーにされているハワイ産カカオは、ハワイ島の緑豊かなハマクア海岸に位置するニノレ・カカオ社製です。この7エーカーの果樹園は2019年に設立され、約2000本のカカオの木が植えられています。最初の収穫は2022年の夏に始まりました」とのこと。

テイスティングノートに「ラズベリー、ブラウニー、クランベリー」とあります。

ベリーの香りがきれいなチョコレートです。マダガスカル産の非常に上質なカカオを連想しました。フルーティーな酸味があり穏やかな苦みもあって、全体的にスタイルがよい。チョコレートらしさが味わえる優等生です。
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製品名：二ノールハワイアイランドバー 70%
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ、有機サトウキビ糖、ココアバター
内容量：60g
製造者：マノアチョコレート
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ハワイ島コナバー 70%（HAWAI’I ISLAND KONA 70% DARK CHOCOLATE）は紫色の帯が目印のパッケージです。封筒型のパッケージには銅版画風のイラストがあり、ハワイの伝統的な航海カヌーである双胴船が描かれています。

裏面にはフレーバープロファイル（フルーティー：３、シトラシー：２、フローラル：４、ナッティ：５、ファッジー：３、ローステッド：２）とペアリングの情報（ワイン：グルナッシュ、ビール：ポーター、リカー：ウォッカ）が書かれています。

パッケージの内側にはハワイ島の地図と産地情報が書かれています。商品説明によると「コナにあるリカオ・クラ農園は、ハワイ産カカオの最も古い供給源の一つです。ハワイで最高品質のカカオ豆を常に安定的に供給し続けてきました。2017年、世界最大級のチョコレートフェスティバルの一つ、パリで開催されたサロン・デュ・ショコラにおいて、コナ産のハワイ産カカオ豆は「世界で最も風味豊かなカカオ トップ15」に選ばれました」とのこと。

テイスティングノートに「キャラメル、ハイビスカス、ヘーゼルナッツ」とあります。

エクアドル産やマダガスカル産の最高品質カカオを思い出させるようなのを立て続けに味わうと、ハワイ産カカオって世界中の最高品質なカカオを全部ひとまとめにできちゃうミラクルな土壌なのでは？と思えてきます。で、そこに「世界で最も風味豊かなカカオ トップ15」に選出されたカカオの登場です。否が応でも期待が高まります。

香りは実にフローラル。ラベンダーのような香りがとても優美です。さらにホワイトカカオを思わせる豊かなナッツの香りがあって、味わい深い。ペルーのフォルチュナート産カカオに似たフレーバーです。もはや脱帽するしかありません。とろけるような口溶けの後、余韻がいつまでも続きます。
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製品名：ハワイ島コナバー 70%
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ、有機サトウキビ糖、ココアバター
内容量：60g
製造者：マノアチョコレート
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オアフ島コオラウポコバー 70%（O’AHU ISLAND KO’OLAUPOKO 70% DARK CHOCOLATE）は紫色の帯が目印のパッケージです。封筒型のパッケージには銅版画風のイラストがあり、ハワイの伝統的なピリ草でできた家屋ハレが描かれています。

裏面にはフレーバープロファイル（フルーティー：４、シトラシー：３、フローラル：３、ナッティ：３、ファッジー：４、ローステッド：１）とペアリングの情報（ワイン：オレゴン ピノ・ノワール、ビール：ラガー、リカー：ホワイトテキーラ）が書かれています。

パッケージの内側にはオアフ島の地図と産地情報が書かれています。商品説明によると「コオラウポコはワイマナロからクアロアまで広がるオアフ島の風上地域を表しています。メイペレ・フィールズのベン・フィールドは、コオラウポコ地域の小規模農家からカカオ豆を収穫し、カハルウにある彼の農場で集中的に発酵・乾燥を行っています」とのこと。

テイスティングノートに「はちみつ、マンダリンオレンジ、チェリー」とあります。

輝くようなシトラス香りの中に広がる甘味が実にキュートです。コロンビア産カカオによく見られるフレーバーかと思います。極浅のローストにつき軽い渋味があります。ここは非常に個人差があって好き嫌い分かれるところなのですが、こういうタイプほど紅茶と合わせると甘味が引き立つから面白い。最上のペアリングを見つけてほしいと思います。
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製品名：オアフ島コオラウポコバー 70%
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ、有機サトウキビ糖、ココアバター
内容量：60g
製造者：マノアチョコレート
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