スローウォーターカフェ（Slow Water cafe）は、環境運動を展開するNGOナマケモノ倶楽部を母体とする企業で、エクアドルのコミュニティと協働しながら森林保護活動に取り組みながら、生産者と共に商品を共同企画、輸入、販売をしています。
スローウォーターカフェの公式サイトでサリナス村のチョコレートを買いました。「カカオ生産国のエクアドル、標高3700mのサリナス村で、オーガニックのカカオ豆ときび砂糖から手作りしたチョコレートです。森林農法で育ったカカオは周りの様々な植物からの受粉で風味を豊かにします。」
ニブソルトビター（FAIRTRADE from VILLAGE of SALINAS -SALINERITO, ECUADOR- Nibsalt bitter CHOCOLATE）です。商品説明によると「ビターチョコレートにカカオニブと岩塩を効かせた大人の味わい」とのこと。パッケージ裏面に「チョコレート工場の裏手の、サリナス村の塩田。ミネラルたっぷりの薬の塩は、まだ通貨のない頃から、南米の津々浦々の産物と交換されました。カカオも森の薬。土地の宝を守りその喜びを分け合う。その態度こそがこの村のチョコレートづくりの根っこにあります」と書かれていました。
チョコレートに刻まれた溝にそって割った一欠片を口に含みます。噛むごとに、硬質なニブの歯ごたえとココア感、そして岩塩の旨味、ナッツのようなまろやかさが感じられます。ミネラルが多く含まれた岩塩の効果は抜群で、チョコレートに旨味を添えます。ニブが口の中をさっぱりとさせてくれるので、食べ飽きないおいしさがあります。
お値段は432円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆☆☆
その他：ニブのナッツ感が好き
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製品名：サリナス村のチョコレート ニブソルトビター
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオマス、きび砂糖、岩塩、カカオバター、カカオニブ
内容量：50g
原産国：エクアドル
輸入者：スローウォーターカフェ（有）
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ソルト（FAIRTRADE from VILLAGE of SALINAS -SALINERITO, ECUADOR- salt CHOCOLATE）です。商品説明によると「チョコレート工場のあるサリナス村の名産、岩塩をビターチョコに閉じ込めた、大人の味わい」とのこと。パッケージ裏面に「南米エクアドル、辺境で高知にあるサリナス村では、かつて塩田だけが産業の中心でした。今では朝、村獣のからロバで運ばれるミルクのチーズをはじめとして、近隣のとれたて原材料で、ものづくりをしています。チョコレート工房もそのひとつ」と書かれていました。
チョコレートに刻まれた溝にそって割った一欠片を口に含むと、果実感のある軽い酸味を伴いながら軽い口当たりで溶けていきます。酸味、ココア感とまろやかさを兼ね備えたチョコレートです。ミネラルが多く含まれた岩塩の効果は抜群で、チョコレートに旨味を添えます。
お値段は432円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆☆☆
その他：じわりと広がる旨味
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製品名：サリナス村のチョコレート ソルト
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオマス、きび砂糖、カカオバター、岩塩
内容量：50g
原産国：エクアドル
輸入者：スローウォーターカフェ（有）
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購入してすぐ写真を撮りながら試食したらやや酸味が尖っている気がしたので、一ヶ月ほどエイジング（つまりは放置）したら、酸が少し抜けて岩塩がチョコレートとより馴染み、大変おいしくなっていました。チョコレートは食べるタイミングが大事です。少し置いて味がまろやかになるのを待つと、化けるものがあるので試してみてね。
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