シェフ黒木琢麿氏のレ・カカオ（LES CACAOS）は東京・五反田にある Bean to Bar のショコラトリです。シェ・シマに勤めた後 7 年間フランスの Le Cacaotier や FAUCHON 等で研鑽を積んで帰国。その後、ピエール マルコリーニでシェフを勤めた後2016年11月に Bean to Bar のブティックをオープンしました。
タブレット バイアは、ブラジル産カカオ 45% の Bean to Bar ミルクチョコレートです。レ・カカオのブランドカラーの青色をした薄めのキャラメル箱です。金色の箔押しでロゴが入っており、ベージュ色の帯に商品名が書かれています。
中には透明の袋に密閉されて、2×5のブロックになったビターチョコレートバーが入っています。ブロックごとに互い違いに縦横に入った細かな溝がよいコントラストを生み出しています。
上質なバニラの香りをまとったミルクチョコレート。発酵した香りが軽く広がるのに加えて、ミルクチョコレートにしてはカカオ分が高めなため、味に奥行きがあります。口溶けはなめらかで鼻に抜ける香りも大変豊かです。食べやすいせいで、あっという間に一枚を食べ切ってしまいました。もったいない。そして、まだ食べたい。
お値段は980円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆☆
その他：落ち着いて食べる心の余裕が必要
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製品名：タブレット バイア
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオマス、砂糖、粉乳、カカオバター、バニラビーンズ／レシチン（大豆由来）
内容量：1枚
製造者：（株）Noirbe / LES CACAOS
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