シェフ黒木琢麿氏のレ・カカオ（LES CACAOS）は東京・五反田にある Bean to Bar のショコラトリです。シェ・シマに勤めた後 7 年間フランスの Le Cacaotier や FAUCHON 等で研鑽を積んで帰国。その後、ピエール マルコリーニでシェフを勤めた後2016年11月に Bean to Bar のブティックをオープンしました。
以前食べたマダガスカル産のタブレットにはバニラが使われていて bean to bar でバニラを使うのが珍しく思いましたが、今回確認したところミルクチョコレート以外には使われていませんでした。どうやら当時とは相当変革があったご様子なので、タブレットをいくつか選んで買ってみました。
タブレット チュアオは、ベネズエラ産カカオ 72% の Bean to Bar です。レ・カカオのブランドカラーの青色をした薄めのキャラメル箱です。金色の箔押しでロゴが入っており、柿色の帯に商品名が書かれています。
中には透明の袋に密閉されて、2×5のブロックになったビターチョコレートバーが入っています。ブロックごとに互い違いに縦横に入った細かな溝がよいコントラストを生み出しています。
オレンジを思わせる透き通った香り。苦味は穏やかでナッツのようなまろやかさが感じられます。さらりとした口溶けが心地よい。後味がすっきりとしているのが印象的で、余韻も軽やかです。お求めやすいサイズ感に加え、軽やかでフルーティーな食べごたえ。チョコレートの産地別食べ比べを始めてみたい方にぜひ手にとってもらいたいラインナップです。
お値段は980円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：軽やかな味わい
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製品名：タブレット チュアオ
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター／レシチン（大豆由来）
内容量：1枚
製造者：（株）Noirbe / LES CACAOS
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