シェフ黒木琢麿氏のレ・カカオ（LES CACAOS）は東京・五反田にある Bean to Bar のショコラトリです。シェ・シマに勤めた後 7 年間フランスの Le Cacaotier や FAUCHON 等で研鑽を積んで帰国。その後、ピエール マルコリーニでシェフを勤めた後2016年11月に Bean to Bar のブティックをオープンしました。
タブレット アリバは、エクアドル産カカオ 72% の Bean to Bar です。レ・カカオのブランドカラーの青色をした薄めのキャラメル箱です。金色の箔押しでロゴが入っており、朱色の帯に商品名が書かれています。
中には透明の袋に密閉されて、2×5のブロックになったビターチョコレートバーが入っています。ブロックごとに互い違いに縦横に入った細かな溝がよいコントラストを生み出しています。
口当たり軽く溶けて、マスカットやジャスミンを連想させる白い香りが立ち上がります。とてもよい香りでいつまでも浸っていたい。後味に軽くタンニン香が広がり、余韻も長く楽しめます。
エクアドル産のカカオで、アリバとかナシオナルと呼ばれるカカオを使ったチョコレートが、私はとても好き。食べる度に自分の好みを再確認しています。他の産地のカカオの香りと比べて、楽しめる要素が多いんでしょう。それにしても、カカオ豆と砂糖だけでこんなにも素敵な香りになるなんてね。自然の驚異とはこういうことを言うのだと思います。
お値段は980円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：白く華やかな香りに包まれます
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製品名：タブレット アリバ
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター／レシチン（大豆由来）
内容量：1枚
製造者：（株）Noirbe / LES CACAOS
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