シェフ黒木琢麿氏のレ・カカオ（LES CACAOS）は東京・五反田にある Bean to Bar のショコラトリです。シェ・シマに勤めた後 7 年間フランスの Le Cacaotier や FAUCHON 等で研鑽を積んで帰国。その後、ピエール マルコリーニでシェフを勤めた後2016年11月に Bean to Bar のブティックをオープンしました。
タブレット トリニテは、トリニダード・トバゴ産カカオ 72% の Bean to Bar です。レ・カカオのブランドカラーの青色をした薄めのキャラメル箱です。金色の箔押しでロゴが入っており、オレンジ色の帯に商品名が書かれています。
中には透明の袋に密閉されて、2×5のブロックになったビターチョコレートバーが入っています。ブロックごとに互い違いに縦横に入った細かな溝がよいコントラストを生み出しています。
シナモンやチーズ、キノコを思わせる深みのある香りのチョコレートバーです。苦味、酸味は穏やか。燻製したカシューナッツのような後味があります。お酒のおつまみになりそうなイメージ。トリニダード・トバゴ産カカオは香りにクセがあって決して初心者向きではないのですが、産地別カカオの奥深さをしみじみと感じさせてくれるので、私は好きです。Bean to Bar を食べ慣れていない方には冒険心で手にとって貰って、こんなチョコレートもあるんだ！と驚いてもらいたい一枚です。
お値段は980円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：トリニダード・トバゴ産の中では食べやすい方なんですよ
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製品名：タブレット トリニテ
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター／レシチン（大豆由来）
内容量：1枚
製造者：（株）Noirbe / LES CACAOS
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