シェフ黒木琢麿氏のレ・カカオ（LES CACAOS）は東京・五反田にある Bean to Bar のショコラトリです。シェ・シマに勤めた後 7 年間フランスの Le Cacaotier や FAUCHON 等で研鑽を積んで帰国。その後、ピエール マルコリーニでシェフを勤めた後2016年11月に Bean to Bar のブティックをオープンしました。
タブレット アマゾナスは、ブラジル産カカオ 70% の Bean to Bar です。レ・カカオのブランドカラーの青色をした薄めのキャラメル箱です。金色の箔押しでロゴが入っており、樺色の帯に商品名が書かれています。
中には透明の袋に密閉されて、2×5のブロックになったビターチョコレートバーが入っています。ブロックごとに互い違いに縦横に入った細かな溝がよいコントラストを生み出しています。
酸味が穏やかでキャラメルのような旨味のあるチョコレートバーです。軽めながらもチョコレートならではのおいしい苦味が十分に感じられます。柑橘系のフルーティーな香りもあります。Bean to Bar をことさら食べている特別感は少ないのですが、どこか懐かしさもあり、チョコレートの源泉に思いを馳せる心地がします。
お値段は980円。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：ピュアな印象
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製品名：タブレット アマゾナス
種類別名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター／レシチン（大豆由来）
内容量：1枚
製造者：（株）Noirbe / LES CACAOS
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