洋菓子マウンテン;コレクション その1

洋菓子マウンテン(洋菓子マウンテン × CELLAR DE CHOCOLAT by Naomi Mizuno)は、京都府福知山市にブティックを構えるパティスリーです。現シェフ・パティシエの水野直己氏は、ワールドチョコレートマスターズ2007の世界大会で総合優勝を獲得。ベスト・アントルメショコラ、ベスト・チョコレートピエスモンテの両部門賞も受賞する快挙を成し遂げました。
洋菓子マウンテンは、2013年、2014年と立て続けに豪雨被害を受け長く仮店舗で営業していましたが、2016年に「ゆらのガーデン」内に新店舗がオープンしました。

公式通販でコレクションを買いました。パッケージは縮紙の蓋身箱。黒が基調で、蓋に金色でブランドロゴが入った高級感のあるもの。金の細紐で飾られ、ブランドカードがついていました。

中には 10 個の様々なボンボンショコラと商品説明が書かれたリーフレットが入っています。商品説明によると「兵庫県養父市のハチミツを使ったボンボンや、ビールを使ったドリンク(パナシェ)を再現したボンボンなど、素材と調和にこだわりぬいたオススメ10種類のショコラが詰まったアソート」とのこと。
細身のボンボンショコラのそれぞれが個性的でありながら、並んでいる姿に統一感があってきれいです。

今回、こちらの10個を二記事に分けて、左から5個を紹介します。

ルビー(Rubis)は、ピンク色の波模様がワンポイントで入った、コーティングがミルクチョコレートのボンボンショコラです。

センターは2層になっていて、上層に白いガナッシュ、下層に桃色のガナッシュが入っています。口に入れると素早く溶けて、ミルクチョコレートのまろやかな香りの中からシルキーな清涼感、続いて透明感のあるベリーの酸味が広がりました。口溶けが滑らかで液体のように消え去っていくのがやたらと贅沢です。
見た目でホワイトガナッシュとイチゴのガナッシュだろうと思いこんで、こってりとミルキーで甘いのが来るのを予感していたら、ココナッツを感じさせる香りが来て戸惑いました。センターはルビーチョコレートでした。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:後口さっぱり

パナシェ(Panaché)は、片隅に白い粒がトッピングされた、コーティングがミルクチョコレートのボンボンショコラです。

センターは白いガナッシュ。ミルクチョコレートのまろやかな苦味と甘味の中から、レモンの透き通った酸味が顔を出します。チョコレートの厚みのある香りと常に調和しながらレモンの風味が響きます。後半を貫くのは透明感のある心地よい苦味。余韻にもレモンの苦味が残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:軽い苦味がおいしい

マジパンテキーラ(Massepain Tequila)は、黄色のワンポイントが入った、コーティングがダークチョコレートのボンボンショコラです。

センターはテキーラ風味のマジパンです。ビターチョコレートの穏やかな苦味の後、マジパンの細やかな繊維の食感と共にアーモンドの清涼感が楽しめます。次第にテキーラの芳香が広がり、フローラルなアーモンドの香りと混ざり合うのが、実においしい。
このところ、マジパンを使った美味しいチョコレートとの出会いが多いような。いよいよマジパンのおいしさに目覚めたのかも。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:もう一個食べたい!

ポワールカネル(Poire Cannelle)は、三つの点が入った、コーティングがダークチョコレートのボンボンショコラです。

センターは洋梨とシナモンの香りが詰まったガナッシュです。ビターチョコレートの上質な苦味に、透き通った梨の芳香とシナモンの優美で温かみのある清涼感が広がります。なめらかな口溶けでスルスルと喉に落ちていき、余韻にシナモンの清涼感が残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:余韻が甘い

ハチミツ(Miel)は、対角線にラインが入った、コーティングがミルクチョコレートのボンボンショコラです。

センターは蜂蜜が香るミルクチョコレートのガナッシュです。まろやかなミルクチョコレートの香りに続いて、蜂蜜のフローラルな甘みとキャラメル香が広がります。甘さが喉に広がった後に軽いミネラル感。なめらかな口溶けで、甘さの割に余韻はすっきりとしています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:穏やかな蜂蜜の香り

お値段は3,402円
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:一粒一粒が美しくて見とれました
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製品名:コレクション
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、カカオマス、生クリーム、全粉乳、レモン、ビール、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、洋梨、ココナッツ、チェリー、ラズベリー、桃、蜂蜜、コーヒー、シナモン、クランベリービネガー、粉糖、水飴、転化糖、寒天、リキュール/酸味料、乳化剤(レシチン:大豆由来)、香料、着色料(黄4号、青1号、青2号、赤3号、赤40号、二酸化チタン)、トレハロース、(原材料の一部に乳を含む)
内容量:10個
製造者:水野直己(洋菓子マウンテン)
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