クリオロ;ビジュセット

クリオロ(CRIOLLO)はサントス・アントワーヌ(Antoine Santos)氏が手掛けるパティスリー。“時代に合った美味しいもので幸せに”という考えのもと、フランスで培ったセンスに日本独特の繊細さを織り交ぜた独自のスイーツを展開しています。
サントス・アントワーヌ氏は「世界パティスリー2009」で最優秀味覚賞を受賞。サロン・デュ・ショコラ・パリで2017年初出品で初受賞(アワード、金賞)、2018年にも金賞を獲得、2019年には「世界のベスト・オブ・ベスト ショコラティエ100」に選出されました。世界的にも高い評価を得るシェフとして様々なメディアや雑誌にも取り上げられています。

松屋の通販でビジュセットを買いました。パッケージはラメの入った焦げ茶色の蓋身式化粧箱で茶色のリボンがかけられています。色からしてとってもチョコレート気分を盛り上げてくれます。

箱を開けると、説明書ときれいなボンボンショコラが5種類入っていました。商品説明によると「Bijou(宝石)という名にふさわしい、珠玉の 5 粒。2017年サロンデュショコラパリでアワードを受賞したチョコレート2種も入ったセットです。サントスシェフが作るチョコレートは、コーティングが薄く、中のガナッシュは驚くほど口どけなめらか。とろけるショコラの中にしっかりとフランボワーズの果実味が感じられるフランボワーズ、オリジナルティーと生姜を使ったチャイなど、素材を活かした味わいをご堪能ください」とのこと。

プレーン(Plane)は縦に点線が入ったボンボンショコラ。商品説明によると「チョコレート本来のフルーティーで豊かな味わいが楽しめるプレーンタイプのショコラ。滑らかな口どけが際立つ、こだわりの一粒」とのこと。

とてもきれいなボンボンショコラです。形も光沢も模様も美しく丹精です。薄いコーティングの中には滑らかなビターチョコレートのガナッシュ。舌の上で溶けたガナッシュが上質な苦味を広げます。官能的なまでに滑らかな溶け心地。まろやかで上品です。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:無垢

フランボワーズ(Framboise)は赤いパウダーがまぶされたボンボンショコラ。商品説明によると「滑らかにとろけるショコラの中にしっかりとフランボワーズ(ラズベリー)の果実味を感じられる一粒」とのこと。

薄いコーティングの中はラズベリーの香りが詰まったガナッシュ。口に含むとミルクチョコレートの香りをじわりと突き破って赤い酸味が顔を出し、そのうち大きな流れとなって押し寄せてきます。ラズベリーの鮮やかな香りをチョコレートの甘味とすっきりとした苦味が支えています。まさにルックス通りの味。滑らかな口溶けは申し分なく、余韻に赤い酸味がまるで残像のように続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:口をリセットするのが惜しいくらい

ニルヴァナ(Nirvaba)は斜めにラインが入ったボンボンショコラ。ブラックベリー入り。商品説明によると「世界大会で優勝したブラックベリーティーとブラックベリーを使った華やかな味わいのチョコレートケーキを再現しました」とのこと。

薄いコーティングの中にはブラックベリーの香りのガナッシュ。上質なチョコレートの香りからフローラルで香りが滲み出してきます。ブラックベリーの香り高い酸味が鼻に抜け、生クリームとブラックベリーティーのふくよかさと渋味が溶け合い優美な香りをもたらします。滑らかな口溶け。余韻はベリーの柔らかい酸味がゆるやかなシルエットを形作ります。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:あー、これは美味いわ

チャイ(Chai)は片隅に斑点が入った細長いボンボンショコラ。商品説明によると「神戸クリオロ・カフェのオリジナルティー(カルダモン、シナモンなどのスパイス入り)と新鮮な生姜を使ったエキゾチックなショコラ」とのこと。

薄いコーティングの中にはチャイの香りが詰まったガナッシュ。ミルクチョコレートの甘い香りにシナモンの清涼感。ショウガ由来かな?柑橘のようなピリッとした刺激が喉で感じられます。鼻にアニスも香るような気がします。フローラルでシルキーな香りが余韻まで長く続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:神戸のカフェでチャイも飲みたい

プラリネ・アマンド・ノワゼット(Praliné Amande Noisette)は波線が書かれた細長いボンボンショコラ。商品説明によると「とろけるショコラと、自家製のヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネ、感想クレープのサクサクとした食感が楽しい一粒」とのこと。

このセットで唯一のプラリネです。コーティングのビターチョコレートの香りの中からプラリネの柔らかい苦味と芳しさが広がります。滑らかな口溶けとサクサクと小気味好い食感。薄いフィアンティーヌが入っているようです。軽い清涼感を伴ってプラリネが喉に落ちていくのが切ない。フィアンティーヌが口を軽く整えてしまい、余韻にはナッツの香ばしさが控えめに残りました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:プラリネも実に上品

お値段は1,890円
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:もっと食べたい
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製品名:ビジュセット
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート(フランス製造)、生クリーム、砂糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、水飴、バター、フランボワーズピューレ、カカオバター、牛乳、乾燥クレープ(小麦を含む)、ブドウ糖、洋酒、紅茶、生姜、カカオマス、フランボワーズパウダー、シナモンパウダー、生姜パウダー/甘味料(ソルビトール)、乳化剤(大豆由来)、ゲル化剤(ペクチン:リンゴ由来)、香料
内容量:5個
製造者:エコール・クリオロ(株)
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