チョコレコ;スプーン

さいたま市に工房があるチョコレコ(ChocoReco)はショコラティエ狩野玲子氏が手がけるローチョコレートブランドです。

チョコレコのローチョコレートは、エクアドル産有機カカオをメインに、様々な産地のカカオ豆を使い分け、甘味料は低GI値の有機ヤシ糖を使用し、 乳製品・保存料・乳液剤は一切使用していません。
有機フェアトレードのKAOKA社のローカカオを厳選した素材と45℃以下で混ぜ合わせ、湿度や気温により微調整しながらのテンパリング、そして一つ一つ手作業でモールドに流し入れて作っているそうです。

オンラインショップでスプーン(Spoon)を買いました。包装の中央にブランドロゴが入っています。透明のパッケージなので、中のチョコレートがよく見えます。
チョコレコ;スプーン

中身は名前のとおりスプーン型のチョコレートバー。スプーンにはドライフルーツの苺が乗っていて、柄の先端にコーヒー豆に似たモチーフがついています。商品説明によると「スプーン型のローチョコレートにドライフルーツを乗せた見た目も可愛いローチョコレートです。バランスを考え、甘みのあるドライいちごにはスーパービター88%のローチョコレートを合わせ」たそうです。
チョコレコ;スプーン
ビターチョコレートからは力強いカカオの香りが広がります。カカオ豆を焙煎していないので、カカオ本来のナッツの香りがより強く感じられます。甘さが控えめなので、より強くカカオのフレーバーを楽しめます。コンチングマシーンを使わない製法なので、当然ながら舌触りがよくありません。しかし、不均一なチョコレートの粒を噛むせいか、かえって香りの立ち上がりがいいようです。好き嫌いがあるとは思いますが。チョコレートバーを触ると手に脂分を感じます。カカオバターの量が多めなのでしょうか。低温で作るというのは、物性にもいろいろと違いがでるものなんですね。
お値段は500円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆
その他:お高めですが、風味がとてもいいです
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製品名:Spoon -スプーン- 苺 スーパービター88% チョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオバター、カカオパウダー、パームシュガー、ドライいちご、塩
内容量:1本
製造者:Rew Bliss 狩野玲子
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チョコレコ;スプーン」への2件のフィードバック

  1. lovechoco 投稿作成者

    ローチョコレートは、いつもなら高温の焙煎で失われる部分がまざまざと感じられます。

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