ミホ・シェフ・ショコラティエ（Miho chef chocolatier）はパリ在住中にジャン・ポール・エヴァン氏に師事した斉藤美穂氏が設立したブランドです。素材から厳選し作りたてにこだわったチョコレートが楽しめます。
三田のセレスティンホテル（celestine hotel）でショコラ パルファンラフィネ スペシャルセット7種8個入りを買いました。チョコレートの色をした箱の中央に、カカオをモチーフにしたミホ・ショコラティエのブランドロゴが描かれています。
中には7種類の様々なチョコレートが並びます。一番左がパンプルムジェット、上の段左からフィリュイルージュ、ショコラ パルファンラフィネ ローズ、エクストラノワール、下段左からアールグレイ、アルディッシュ、カタルーニャです。
量が多いので2回に分けてご紹介します。
パンプルムジェットはルビーグレープフルーツのピールを使ったチョコレートです。商品説明によると「グレープフルーツは一日半かけ、コンフィに仕上げています。グレープフルーツの香りを、香ばしいアーモンドの入ったビターショコラが引き立て」るそうです。
グレープフルーツのピールはコンフィになっていてとても柔らかく、チョコレートが口の中で溶けるのを邪魔することがありません。柑橘の爽やかな清涼感が鼻に抜けた後、アーモンドの暖かい奥行きのある油脂の香りが広がります。トロピカルな甘酸っぱさがおいしい。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：柑橘の清涼感がいつまでも続きます
フィリュイルージュはベリーを使ったボンボンショコラです。商品説明によると「ストロベリー、フランボワーズ、ブルーベリーなどベリーの香りを独自の製法によりショコラと合わせました。2年の歳月をかけて完成させたショコラ」だそうです。
口に含んだ途端に舌に酸味を感じ、すぐに甘酸っぱい様々なベリーの香りが続きます。甘酸っぱくてロマンチック。チョコレートが体温に馴染むと心温まるカカオとミルクの香りが鼻に抜けます。チョコレートは上品で癖のない良質なものです。余韻がすばらしく、長く味わいを楽しめます。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：独自の製法って何でしょうね
ショコラ パルファンラフィネローズはバラの花びらが飾られたビターチョコレートです。商品説明によると「フランス産のバラの天然オイルを閉じ込めたガナッシュに、食用バラのクリスタリゼをのせたボンボンショコラ。バラの香りがこぼれ」るそうです。
口に含むと途端にバラの香りが広がります。まるでバラの香りが濃縮されているかのよう。チョコレートとの組み合わせも素晴らしいので、決してキツイものではありません。今まで食べたローズ系のチョコレートでこれほど純粋に香りが楽しめたのは他になかったように思います。余韻がとても強く残るのも特徴の一つです。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆☆
その他：後味が苦い
エクストラノワールはカカオパウダーをまとったトリュフです。商品説明によると「カカオ分が高いクーベルチュールで作られているので、カカオそのものの香りが感じられ」るそうです。
最初カカオパウダーがとても苦く感じます。それだけカカオ分が高いということですね。チョコレートを舌の上で溶かすと癖のない生クリームの香りを伴って、フルーティーな酸味のあるカカオの香りが楽しめます。上質ですっきりとした味わいのチョコレートです。余韻まで心地よい時間が流れます。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：定番のおいしさ
お値段は2,540円。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：ひとつひとつ素材の香りが生きています
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製品名：ショコラ パルファンラフィネスペシャルセット 7種8個入り
種類別名称：チョコレート
原材料：砂糖、カカオマス、カカオバター、生クリーム、水あめを基本として商品毎に特徴の素材を使用しています。
内容量：8個
輸入者：（有）ミホ・ショコラティエ
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